Étiquette : paprika

Lasagnes de poulet

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  • pâtes à lasagnes
  • 1 oignon
  • 2 filets de blanc de poulet
  • 2 tomates
  • 1/2 courgette
  • sel & poivre
  • curry, paprika, ciboulette
  • 2 kiri
  • gruyère

Faites revenir dans une poêle huilée l’oignon émincé, les tomates en petits morceaux et la courgette en dés. Laissez mijoter avec un verre d’eau. Salez, poivrez et ajoutez les épices. Mélangez avec 2 parts de kiri. Mixez le tout afin d’en faire une sauce aux légumes. Puis y ajoutez les petits morceaux de poulet (non cuits, car ils cuiront au four).

Pendant ce temps préparez une bechamel. Et trempez les pâtes de lasagnes dans l’eau bouillante. Intercalez dans un plat : pâte / sauce et viande / pâte / sauce et viande / pâte et bechamel. Parsemez enfin de gruyère. Mettre au four 40 minutes le temps que le gruyère soit doré.

Paëlla aux crevettes & merguez

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  • 300 g de crevettes cuites
  • 1 petite conserve de petites pois
  • 2 merguez
  • riz
  • poivre, curry, paprika
  • 2 tomates
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1/2 oignon

Dans une poêle huilée, faites revenir les oignon et poivron. Ajoutez un demi verre d’eau. Ajoutez ensuite les crevettes décortiquées, assaisonnez. Mettre ensuite les petits pois et les tomates en morceaux. Puis en fin de cuisson, ajoutez les merguez en petites rondelles. Pendant ce temps, faites cuire du riz, que vous assaisonnerez ensuite de curry et paprika.

Sur l’assiette, présentez le riz avec une louche de la préparation de crevettes.

Bon appétit !

 

Brochettes de dinde & poivron vert

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Un avant-goût d’été et des barbecues… 🙂

  • 2 escalopes de dinde
  • 1/3 de poivron vert
  • 1 tomate
  • herbe, curry, paprika, gingembre
  • sel & poivre
  • huile d’olive

Émincez vos escalopes de dinde et les laissez macérer dans une marinade d’huile d’olive et d’épices.

Coupez des morceaux de tomate et de poivron et préparez vos brochettes en alternant dinde / tomate / poivron.

Mettez-les au four le temps qu’elles dorent, et de temps en temps arrosez en récupérant avec une cuillère le jus.

Je vous propose d’accompagner ces petites brochettes d’une pomme de terre au four et une sauce crème fraîche ciboulette 🙂

Pain brioché farci à la viande

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Pour la pâte, il vous faut :

  • 3 verres de farine
  • 5 cl de lait
  • 30 g de beurre mou
  • 1 c-a-s de sucre
  • 18 cl d’eau tiède
  • 1/2 sachet de levure
  • 1/2 c-a-c de sel

Au robot, mélangez d’abord la farine, le sel, le sucre, puis ajoutez ensuite la levure, continuez à mélanger. Versez le lait, et l’eau tiède,mélangez. Puis ajoutez le beurre mou. Laissez gonfler la pâte plus d’1 heure au chaud sous un torchon.

Pendant ce temps, préparez la farce. Il vous faut :

  • 1 oignon
  • 2 steaks hachés
  • sel, poivre
  • curcuma, curry, paprika, gingembre

Dans un poêle huilée, faîtes revenir les émincés d’oignon, et laissez-les cuire avec un verre d’eau. Ajoutez les épices puis mélangez avec la viande (sans trop la cuire).

Quand votre pâte est prête à l’emploi, l’étaler en formant un cercle. En bas de la pâte, étalez une rangée de farce et enroulez-la avec le bas de la pâte. De l’autre coté de la pâte, coupez des lamelles (sans les détacher) pour recouvrir le pain de façon « zebrée ».

Vernir d’un jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et mettre au four pendant 30 minutes environ à 180°.

Boulettes de boeuf & sauce tomate

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Petite recette pour vider le congélateur avant le déménagement 🙂 Et oui, même sous les cartons il faut penser à se nourrir !

  • 4 steaks hachés
  • sel, poivre
  • paprika, curry, curcuma, ciboulette
  • 2 tomates
  • 1 poireau
  • 1/2 oignon

Dans une poêle huilée, faites revenir l’oignon émincé avec le poireau en rondelles. Ajoutez-y 1 verre d’eau et l’assaisonnement puis laissez mijoter sous couvercle. Au préalable, préparez des boulettes de bœuf avec l’assaisonnement. Pendant ce temps, faîtes cuire des pâtes. En fin de cuisson de la sauce tomate/poireau, ajoutez les boulettes. Attention, il ne faut pas trop les cuire pour éviter qu’elles ne soient trop sèches!

Croquettes crevettes & pommes de terre

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  • 300 g de crevettes cuites
  • 6/7 pommes de terre
  • farine
  • chapelure (miettes de biscottes et pain de mie râpé)
  • persil, curry, paprika
  • sel, poivre
  • 1/2 oignon
  • gruyère
  • crème fraîche
  • 1 œuf
  • huile

Faîtes cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante, puis les écraser à la fourchette une fois cuites. Ensuite, mélangez-les avec des émincés d’oignon, un peu de gruyère, un filet de crème fraîche et assaisonnez. Préparez 3 assiettes : une pour la farine, une pour la chapelure, une pour l’œuf. Faîtes une boule de purée puis plantez une ou deux crevettes dedans (pour la décoration, laissez dépassez la queue de la crevette). Roulez la dans la farine puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Répétez l’opération. Une fois que vos boulettes sont prêtes, trempez-les rapidement dans l’huile bouillante afin qu’elles dorent. Vous pouvez accompagner ces croquettes d’une taktouka par exemple, c’est top !

Encornets farcis

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Connaissez-vous les encornets (ou calmar)? Dans tous les cas, c’est une nouvelle découverte pour moi…Et drôle à cuisiner qui plus est 🙂

Pour cette recette il vous faut (pour deux personnes) :

  • 6 encornets (des petits pour moi)
  • veau haché
  • 1 tomate
  • 1 œuf
  • persil, thym, sel, poivre, paprika, curry
  • 20 g de beurre

Retirer la peau des encornets en râpant avec un couteau et coupez la tête (la tirer avec l’espèce d’os). Nettoyez l’intérieur des encornets à l’eau froide. Préparez ensuite la farce en mélangeant une « poignée » de viande hachée avec 1 œuf, puis de fins morceaux de tomates. Assaisonnez. A l’aide d’une poche à douille garnissez chacun des encornets puis refermez à l’aide d’un cure-dent. Dans une poêle, faites revenir les encornets dans le beurre (ils faut qu’ils dorent) puis laissez-les cuire 20 minutes au four.

Avec les têtes des encornets (après avoir retiré les yeux) vous pouvez également les faire revenir dans une poêle avec le beurre : très bon à grignoter en apéro 🙂

Bon appétit !

Pastilla crevettes & courgettes

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Voilà une autre version de pastilla aux crevettes 🙂

  • 7 feuilles de brick
  • 1/2 courgette
  • 1 tomate
  • poivron rouge
  • 250 g de crevettes cuites
  • 1/2 oignon
  • cannelle, curry, paprika, gingembre, basilic, poivre
  • 5 c. à s. d’amandes en poudre
  • 1 sachet de vermicelles chinoises
  • 1 jaune d’œuf
  • 10 g de beurre fondu

Disposez en laissant les bords dépasser du plat 3 feuilles de brick (les coller entre elles avec le jaune d’œuf) et 1 feuille supplémentaire pour renforcer le centre. Faites revenir dans un peu d’huile les oignons émincés et les morceaux de courgettes et poivron, puis en fin de cuisson les crevettes. Assaisonnez. Versez un peu d’eau. Ajoutez les tomates en morceaux. Ajoutez ensuite les vermicelles à la préparation. Disposez un peu de la préparation dans le fond du plat, saupoudrez avec les amandes en poudre. Versez le reste de la préparation. Refermez la pastilla en collant les feuilles entre elles avec le jaune d’œuf et badigeonnez de beurre fondu. Mettre au four 20 minutes.

Bon app’ !!

Tarte au thon & boursin

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  • pâte feuilletée
  • crevettes
  • thon
  • Boursin
  • poivron rouge
  • 1/2 oignon
  • 1 œuf
  • paprika et poivre

Étalez la pâte feuilletée, avec une fine couche de Boursin. Ajoutez le mélange œuf / thon émietté / fins morceaux de poivron / oignon émincé. Disposez en décoration les crevettes. Assaisonnez de paprika et poivre.

Blanquette de crevettes

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Pour deux gourmands :

  • 500 g de crevettes cuites
  • 1 tomate
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • thym, paprika, sel et poivre
  • 10 cl de crème fraîche
  • jus de citron
  • 1 cc de maïzena

Émincez l’oignon, puis décortiquez les crevettes en mettant de côté les têtes et les carapaces. Faites bouillir 50 cl d’eau pour y faire mijoter les carapaces de crevettes. Ajoutez l’oignon émincé, avec le thym. Laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, coupez les carottes en bâtonnets. Découpez également les tomates en quartiers.

Filtrer le bouillon et le remettre au feu avec les légumes. Assaisonnez avec un peu de sel et poivre. Laissez mijoter 20 minutes.

Pendant ce temps diluez la maïzena avec la crème fraîche et l’ajoutez au bouillon. Bien remuer.

En fin de cuisson, ajoutez les crevettes décortiquées avec un filet de jus citron. Laissez cuire quelques petites minutes avec un peu de paprika (pour une jolie couleur).

En ce qui me concerne j’ai accompagné cette blanquette de crevettes avec du riz blanc. Bon appétit !! 🙂