Connaissez-vous les encornets (ou calmar)? Dans tous les cas, c’est une nouvelle découverte pour moi…Et drôle à cuisiner qui plus est 🙂

Pour cette recette il vous faut (pour deux personnes) :

  • 6 encornets (des petits pour moi)
  • veau haché
  • 1 tomate
  • 1 œuf
  • persil, thym, sel, poivre, paprika, curry
  • 20 g de beurre

Retirer la peau des encornets en râpant avec un couteau et coupez la tête (la tirer avec l’espèce d’os). Nettoyez l’intérieur des encornets à l’eau froide. Préparez ensuite la farce en mélangeant une « poignée » de viande hachée avec 1 œuf, puis de fins morceaux de tomates. Assaisonnez. A l’aide d’une poche à douille garnissez chacun des encornets puis refermez à l’aide d’un cure-dent. Dans une poêle, faites revenir les encornets dans le beurre (ils faut qu’ils dorent) puis laissez-les cuire 20 minutes au four.

Avec les têtes des encornets (après avoir retiré les yeux) vous pouvez également les faire revenir dans une poêle avec le beurre : très bon à grignoter en apéro 🙂

Bon appétit !

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