polenta crevettes

Polenta aux crevettes

Dans ma recherche de recettes saines pour faire baisser mon cholestérol, je suis tombée sur la recette de Clémentine avec sa polenta aux épinards et gambas, qui m’a fait saliver ! Et j’ai également pu redécouvrir la polenta, et surtout une autre façon de la manger que celle que j’avais détesté dans mon enfance au restaurant scolaire !

Alors, je vous partage ma version simplifiée ! Pour 2 bols de polenta aux crevettes, il vous faut :

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 oignon
  • 100 g de crevettes
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • persil (frais c’est mieux)
  • 90 grammes de semoule de maïs
  • Facultatif : 2 petites poignées de pousses d’épinard (je n’en avais pas)
  • sel & poivre

Faites revenir l’ail et l’oignon émincés dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant, puis ajoutez les crevettes avec du jus de citron pendant 3 minutes.

Ajoutez ensuite le persil haché et le piment et remuez le tout dans la poêle.

Faites bouillir l’eau avec une pincée de sel puis versez progressivement la polenta tout en remuant avec une spatule en bois pendant environ 2-3 minutes (ou le temps indiqué sur l’emballage) puis retirez du feu.

Si vous en avez, ajoutez les pousses d’épinard au dernier moment tout en mélangeant.

Disposez la polenta dans un bol et ajoutez les crevettes.

Poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu plus de persil si vous le souhaitez.

Bonne dégustation ! Attention, le service de polenta est du « just in time » sinon elle peut être vite compacte surtout sans le filet d’huile d’olive à de la fin !

Noodles au poulet coco curry

Noodles au poulet coco curry

Pour ce plat asiatique délicieux, il vous faut :

  • noodles (nouilles asiatiques)
  • 1 carotte
  • persil
  • 1/3 de poivron rouge
  • 1 filet de poulet
  • 1 brique de lait de coco
  • curry, sel, poivre
  • 1 petit oignon
  • 1 filet de miel
  • 1 filet de sauce soja sucrée

Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faites revenir l’oignon émincé avec la carotte râpée et le poivron en dés. Versez un peu de miel et de sauce soja sucrée (avec un peu d’eau pour cuire plus vite vos légumes). Pour la déco, vous pouvez garder quelques lamelles de carotte et poivron, que vous faites cuire avec.

Quand les légumes sont cuits, versez les petits morceaux de poulet et assaisonnez. Couvrez.

Pendant ce temps, cuire les nouilles chinoises dans l’eau bouillante 4 minutes.

Quand la viande est presque cuite, versez le lait de coco et mélangez. Couvrez puis avant de servir, versez les nouilles et mélangez.

Servez bien chaud avec une branche de persil pour la décoration.

Bon appétit !

 

paupiette veau boeuf sans porc

Paupiette de veau & boeuf

Voici une recette de paupiette sans viande de porc : Des paupiettes de veau & bœuf.

Pour 3 paupiettes, il vous faut :

  • 3 filets de veau
  • 200 g de chair de bœuf
  • sel, poivre, persil, paprika (ou Piment d’Espelette)
  • 1 carotte
  • 3 bouts de ficelle de cuisine
  • 1 gousse d’ail

Faites revenir en brunoise 1/2 carotte, 1 gousse d’ail émincée et 1 échalote dans l’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez un peu de paprika (ou piment d’Espelette) avec du persil.

Mélangez à la chair de bœuf votre brunoise. Salez, poivrez.

Aplatir vos escalopes de veau avec le dos d’une poêle (oui oui vous pouvez frapper fort et vous défouler 😉 ). Farcir chacune et refermez l’escalope sur la farce en la ficelant en 6 petits tours.

Faites dorer la paupiette sur le côté de présentation, puis retournez-la et laissez cuire sous couvert pendant 30 minutes environ. Ajoutez-y le reste de la carotte en petits morceaux avec un peu d’échalote.

Bon appétit !

Spaghetti aux Noix de Saint-Jacques à la crème

Spaghetti aux Noix de Saint-Jacques à la crème

Je vous partage la recette d’une amie qui m’a fait saliver avec ses saint-jacques, que je n’avais encore jamais cuisiné ! Pour 2 assiettes, il vous faut :

  • 1 échalote
  • persil (ou ciboulette)
  • crème fraîche d’isigny
  • paprika (ou piment d’Espelette)
  • 8 noix de saint-jacques
  • 5 crevettes

Faites revenir dans de l’huile d’olive, une échalote émincée avec les crevettes coupées en deux. Ajoutez du sel, poivre, persil et un peu de paprika. Versez la crème puis laissez réduire.

Faites-cuire les pâtes dans l’eau bouillante.

Pendant ce temps, faites dorer les noix de saint-jacques dans une poêle avec de l’huile d’olive. 1 minute par face environ. Ajoutez un peu de persil. Puis déposez-les dans la sauce.

Une fois vos spaghetti cuits, passez au dressage. Sur une assiette de spaghetti, déposez les noix de saint-jacques en sauce. Ajoutez un peu de persil pour la décoration.

Bon appétit !

Crozets façon risotto aux crevettes

Crozets façon risotto aux crevettes

Pour les amoureux et amoureuses comme moi de crevettes, voici recette qui va vous plaire ! Pour cette recette de Crozets façon risotto aux crevettes, il vous faut :

  • 2 verres de Crozets
  • 1 cube de bouillon
  • 1 poignée de crevettes (~150 g)
  • 1/3 de poivron rouge
  • Poivre et persil

Cuire les Crozets dans l’eau mélangée  à un cube de bouillon.

Quand il ne reste plus trop d’eau, versez 10 cl de crème fraîche et 2 poignées de gruyère.  Mélangez sur feu le plus bas.

Pendant ce temps, faites revenir dans un peu d’huile d’olive les petits dés de poivron, puis ajoutez les crevettes décortiquées avec du persil et du poivre.

Une fois dorées, servez-les sur vos Crozets en risotto.

Bonne dégustation !

Pizza maison aux crevettes et persillade

Pizza maison aux crevettes et persillade

Je crois que cette pizza est belle et bien ma préférée 😉 Pour la réaliser, il vous faut :

  • 1 pâte à pizza (maison si vous pouvez)
  • 2 petites gousses d’ail
  • 1/3 de poivron rouge
  • 150 g de crevettes (~20 crevettes)
  • 1 mozzarella
  • ~10 cl de crème fraîche
  • 1 pomme de terre
  • 1 tomate

Étalez votre pâte à pizza , piquez-la puis étalez 2 cas de crème fraîche.

Parsemez de pomme de terre râpée pour qu’à la cuisson elle absorbe l’eau des tomates que vous disposerez dessus.

Ajoutez ensuite les morceaux de mozzarella puis les crevettes décortiquées. Parsemez d’ail émincé finement, puis de persil.

Décorez avec des lamelles de poivron et enfournez 40 minutes à 180°C selon votre four.

Bon appétit !

harira simple rapide

Harira simple et rapide

C’est ma recette préférée pour réaliser une Harira, car elle est simple, rapide et quand même très bonne 😉 Elle est idéale comme repas du soir !

Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 100 g d’agneau
  • 1/2 grand verre de farine
  • 1/2 bol de pois chiches trempés  (ou en bocal c’est plus rapide)
  • 1/2 oignon
  • 1/2 coulis de tomates (Ou 1 voire 2 tomates)
  • 50 g de lentilles
  • 1 branche de céleri (très bonne sans pour ceux qui n’aiment pas)
  • 30 g de cheveux d’anges
  • 1 noix de beurre
  • 1/2 bouquet de persil (ça fonctionne aussi avec le persil sec)
  • 1/2 bouquet de coriandre (ça fonctionne aussi avec la coriandre sec)
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de curcuma et de paprika
  • 1 pincée de safran
  • Sel et poivre

Coupez la viande en petits dés, hachez finement la coriandre, le persil, (le céleri) et l’oignon.

Faites-revenir le tout dans une cocotte avec les lentilles, le safran, la cannelle, le curcuma et le paprika, le poivre, le sel, le beurre et le coulis de tomates.

Recouvrez le tout d’1 litre d’eau et faites cuire à couvert 20 à 30 min.

Délayez au fouet la farine dans 250 ml d’eau, pour éviter les grumeaux.

En fin de cuisson, incorporez les pois chiches, baissez le feu et incorporez les cheveux d’anges.

Ajoutez à la fin le mélange farine + eau tout en remuant. Portez à ébullition en continuant de remuer.

Avant de servir, vérifiez l’assaisonnement et la consistance de la soupe qui doit être veloutée sans être trop épaisse. Rajoutez un peu d’eau si c’est le cas.

Bon appétit !