Étiquette : pâte feuilletée

tarte brocoli

Tarte au brocoli chèvre et magret de canard fumé 

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Voici une super recette de tarte salée, une tarte au brocoli chèvre et magret de canard fumé. Pour la concocter, il vous faut :

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 œufs
  • 1 bûche de chèvre (ou un peu moins)
  • ~10 cl  de crème de soja
  • emmental râpé
  • ~10 cl de lait
  • 1/2 brocoli
  • tranches de magret de canard fumé
  • sel, poivre
  • graines de sésame

ingrédients tarte brocoli

Étalez votre pâte feuilletée dans votre plat allant au four. Piquez la pâte à la fourchette pour qu’elle ne gonfle pas trop.

Disposez les branches de brocoli précuites à la vapeur sur la pâte.

Préparez le liant en fouettant les œufs, ajoutez 10 cl de crème, un peu de lait et des graines de sésame. Assaisonnez et versez sur la tarte.

Ajoutez les rondelles de chèvre l’emmental et les tranches de magret de canard. Saupoudrez de graines de sésame.
tarte brocoli

Enfournez en bas du four à 180°C pendant ~30 mn. Dégustez-la bien chaude !

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galette des rois frangipane

Galette des rois simple à la frangipane

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Plutôt que de dépenser plus que nécessaire pour votre galette des rois, faites-la vous-même !

Cette recette est toute simple (et très bonne) puisque vous n’avez même pas à faire la pâte feuilletée. Achetez-en 2 de préférence « pure beurre » pour une meilleure qualité.

Attention, si comme moi votre moule à tarte n’est pas très grand, vos bords de galette seront épais 😉 Moi ça ne me gêne pas, mais monsieur si, puisqu’il n’aime pas les « trottoirs ». A bon entendeur ! Allez, je vous souhaite une bonne recette !

  • 2 pâtes feuilletées pure beurre
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 75 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre
  • 2 œufs
  • 1 fève
  • 1 jaune d’œuf

Préchauffez votre four à 210°C.

Étalez votre première pâte dans un moule à tarte allant au four. Piquez-la à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

Pendant ce temps mélangez, le sucre avec la poudre d’amandes, les 2 œufs puis le beurre fondu.

Étalez votre préparation uniformément sur votre pâte. Disposez votre fève.

Refermez votre galette avec votre deuxième pâte feuilletée en pinçant bien les bords. Dessinez au couteau (sans trop appuyer) votre décor. Badigeonnez votre pâte avec un jaune d’œuf et percez des petits trous pour laisser l’air s’échapper sans que la pâte ne se dessèche.

Enfournez votre galette pendant 30-40 minutes à 210°C (selon votre four).

Et régalez-vous !

galette des rois frangipane

galette des rois frangipane

croissant épinard chèvre blanc poulet

Croissant épinard chèvre blanc de poulet

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C’est une recette idéale en petites quantités en entrée ou coupée en morceaux pour l’apéritif, car elle est assez salée pour ceux qui n’ont plus l’habitude de manger salé (comme nous ;).

Pour 2 gourmands, ou 4 petits estomacs il vous faut :

  • 1 pâte feuilletée ou pâte à pizza
  • 2 jambon de poulet
  • 1/2 grand sachet d’épinard frais
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 filet de crème légère
  • 1 chèvre
  • graines de sésame

Étalez votre pâte, découpez selon votre nombre de parts de façon à avoir des triangles (pour rouler en croissant).

Pour chaque triangle, disposez une tranche de jambon de poulet.

Pendant ce temps, rincez les épinards frais puis faites-les cuire dans une casserole (sans rien d’autres). Attendez qu’ils réduisent.

Passez-les à la passoire pour retirer l’excédent d’eau. Remettez-les dans la casserole (hors du feu) et mélangez-les avec le blanc d’œuf entier et un peu de jaune seulement (car il faut en garder pour dorer les croissants). Versez ensuite un filet de crème.

Disposez les épinards à la crème en longueur sur le jambon de poulet. Ajoutez des morceaux de chèvre.

Enroulez votre croissant par le côté le plus large afin d’avoir la pointe sur le dessus du croissant.

Badigeonnez de jaune d’œuf la pâte et quelques graines de sésame pour la déco et enfournez à 180°C pendant 30 ou 40 minutes selon votre four. Pensez à couvrir en fin de cuisson d’un papier aluminium si le dessous n’est pas encore assez cuit sans risquer de brûler le dessus…

Bonne dégustation !

croissant épinard chèvre blanc poulet 2

tarte feuilles blettes

Tarte de feuilles de blettes

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Les blettes sont de retour ce soir, avec une tarte aux feuilles de blettes cette fois-ci. Dans ma précédente recette, nous avions dégusté de bons beignets de cardes de blettes 🙂

  • 1 botte de blettes (sans les cardes utilisées pour les beignets)
  • 20 cl de crème épaisse
  • 2 poignées de gruyère râpé
  • sel & poivre
  • huile d’olive
  • 1 poignée de riz
  • 1 pâte feuilletée

Préchauffez votre four à 180 °C.

Lavez puis découpez en petites lamelles les feuilles de blettes.

Faites-les revenir comme pour les épinards, dans une sauteuse avec de l’huile d’olive.

Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée dans un plat, piquez-la puis éparpillez une poignée de riz.

Étalez les feuilles cuites. Puis versez le mélange : crème, sel et poivre, gruyère.

Enfournez pendant 30 minutes à 180° C.

C’était super ! À déguster bien chaud !

tarte couronne 2 tomates courgette

Tarte couronne aux 2 tomates et courgette

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Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 2 tomates (rouge & jaune)
  • 1 courgette
  • 1 mozzarella
  • 1 pâte feuilletée
  • sel, poivre & thym
  • moutarde
  • 1 filet d’huile d’olive

Commencez par étaler votre pâte feuilletée sur une plaque allant au four en gardant le papier sulfurisé.

Disposez un bol à l’envers, au centre de votre pâte. Soulevez le bol, et à l’aide d’un couteau tracez 4 traits de façon à avoir 8 triangles.

Tout autour, piquez la pâte et étalez la moutarde, puis intercalez les rondelles de tomates, de courgette et de mozzarella.

Assaisonnez et versez le filet d’huile d’olive.

Prenez les pointes des triangles une par une et fixez-les à l’autre bord de la pâte, de façon à former la couronne. N’hésitez pas, visionnez les vidéos sur Youtube pour mieux comprendre 🙂

A l’aide d’un pinceau, enduire légèrement la pâte de lait afin qu’elle dore au four.

Enfournez 30 minutes environ… Bon appétit !

Tarte aux oignons & roquefort

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  • 1 pâte feuilletée
  • 4 oignons (2 rouges 2 jaunes)
  • 10 cl de crème fraîche
  • sel & poivre
  • 100 g de lardons de viande (celle que vous souhaitez)
  • 1/2 crottin de chèvre
  • 1 part de roquefort
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 pincée de thym

Faites revenir les oignons émincés dans une poêle huilée puis ajoutez un filet d’eau. Quand ils sont translucides, ajoutez les lardons avec la crème fraîche, et assaisonnez. Mélangez et éteignez le feu.

Étalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte (gardez le papier sulfurisé pour que la pâte ne colle pas au moule).

Piquez la pâte, et déposez les miettes des 2 fromages. Puis versez la préparation et parsemez de thym.

Enfournez pendant 20 minutes en bas du four (j’ai ajouté 10 minutes avec la chaleur qu’en bas du four pour bien cuire la pâte).

Chausson au saumon & courgette

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Pour 2 personnes :

  • 2 œufs
  • 1 pâte feuilletée
  • 1/2 courgette
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 2 càs de lait
  • gruyère

Faites préchauffer le four à 150°C.

Faites revenir dans un peu d’huile d’olive des petits carrés de courgette. Assaisonnez.

Coupez eu deux la pâte feuilletée et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie aplatissez le coté arrondi des 2 bandes, de sorte à avoir 2 rectangles.

Au centre de vos rectangles, disposez la courgette, puis une tranche de mozzarella et de saumon.

Cassez un œuf au dessus, et refermez vite les cotés droits puis rabattez le bas et le haut de façon à entourer le « pain à la courgette ».

Badigeonnez de lait puis parsemez avec un peu de gruyère.

Enfournez 30 minutes en bas du four.

Quiche au poulet curry & coco

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Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 2 aiguillettes de poulet
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 2 œufs
  • curry
  • lait
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 2 petites pommes de terre
  • 1 tomate
  • 1/4 de poivron rouge
  • huile d’olive
  • 2 petites poignées de fromage râpé
  • sel, poivre

Étalez la pâte dans votre plat à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette.

Découpez les blancs de poulet en dés, émincez l’oignon et le poivron, coupez en dés la carotte, la tomate et les pommes de terre. Faites revenir l’ensemble dans une poêle huilée (la tomate en dernier, car elle cuit très vite contrairement aux carottes / pomme de terre). Assaisonnez avec les épices.

Battez les œufs en omelette avec le lait de coco et un peu de lait. Assaisonnez et ajoutez le gruyère râpé.

Garnissez la pâte d’abord avec le mélange poulet / légumes. Puis versez la crème dessus.

Enfournez pour 30 minutes environ.

Tarte pommes de terre & tomates

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Il vous reste peut-être des pommes de terre cuites ? ou bien même une chipo ? Et bien voilà une recette qui vous régalera avec ces restes de la veille 🙂

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 tomates
  • 2 pommes de terre
  • 1 chipo
  • gruyère
  • crème fraîche
  • 1 œuf

Étalez votre pâte dans un moule à tarte et faites-la précuire 10 minutes à 180°C (la piquer au préalable).

Étalez des rondelles de pommes de terre (les cuire avant) et de tomates en les alternant, puis verser un peu de crème fraîche battue avec un œuf.

Assaisonnez de sel, poivre et basilic, puis parsemez de gruyère et décorez avec des rondelles de chipo si vous avez, ou des olives noires.

Faites cuire la tarte au four 25 minutes (attention, couvrez-la en fin de cuisson afin que le fond de la tarte cuise, mais que le dessus ne crame pas).

Quiche poireaux saumon & surimi

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  • 1 pâte feuilletée
  • 1 poireau (il paraîtrait qu’il réduit le cholestérol, essayons 🙂 )
  • 3 bâtonnets de surimi
  • 2 tranches de saumon fumé
  • parmesan
  • 2 oeufs
  • sel, poivre, muscade
  • 6 càs de crème fraîche liquide

Commencez par réduire les rondelles de poireau dans une poêle huilée. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide et assaisonnez.

Étalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte (en gardant le papier sulfurisé bien sûr pour faciliter le démoulage) et piquez-la. Disposez les morceaux de saumon fumé dans le fond de la tarte.

Préparez un appareil en fouettant 2 œufs avec 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide. Assaisonnez une dernière fois. Y ajoutez ensuite le poireau. Mélangez et étalez ensuite la préparation sur la pâte.

Parsemez de rondelles de surimi puis de parmesan (et un peu de thym si vous le souhaitez).

Enfournez pour 40 minutes (petit astuce : couvrez la quiche d’un papier aluminium 10 minutes avant la fin pour que le fond de la tarte cuise, mais que le dessus de « crame » pas…)

Bon appétit !!