Pour 2 personnes, il vous faut :

• 2 aiguillettes de poulet
• 10 cl de lait de coco
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 2 œufs
• curry
• lait
• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 petites pommes de terre
• 1 tomate
• 1/4 de poivron rouge
• huile d’olive
• 2 petites poignées de fromage râpé
• sel, poivre

Étalez la pâte dans votre plat à tarte et piquez-la à l’aide d’une fourchette.

Découpez les blancs de poulet en dés, émincez l’oignon et le poivron, coupez en dés la carotte, la tomate et les pommes de terre. Faites revenir l’ensemble dans une poêle huilée (la tomate en dernier, car elle cuit très vite contrairement aux carottes / pomme de terre). Assaisonnez avec les épices.

Battez les œufs en omelette avec le lait de coco et un peu de lait. Assaisonnez et ajoutez le gruyère râpé.

Garnissez la pâte d’abord avec le mélange poulet / légumes. Puis versez la crème dessus.

Enfournez pour 30 minutes environ.