poulet frit Tao chinois

Poulet frit façon « Général Tao »

Direction les saveurs de la Chine avec cette recette de poulet frit ! Je me suis inspirée de la recette de Morgane, mais que j’ai adaptée avec ce que j’avais dans mes placards. Le rendu était top ! J’ai ajouté ma touche personnelle avec les graines de sésame (je ne les avais pas encore mises pour la photo).

Pour 2 personnes, il vous faut :

Pour la chapelure du poulet :

  • 200 g de blanc de poulet
  • 50 g de maïzena
  • 1 c à c d’huile d’olive
  • sel & poivre

Pour la marinade après friture :

  • 2 c à s de vinaigre de riz blanc
  • 1 c à s de sauce de soja sucrée
  • 1 c à s de sauce de soja salée
  • 1 c à s de vinaigre de riz
  • 1 c à s de sauce à nems
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c à c de gingembre râpé (ou moulu)
  • 50 ml de bouillon
  • 1 c à s d’huile de tournesol
  • 1 c à c de fécule de maïs

Pour faire la pâte à beignets, préparez vos morceaux de poulets émincés. Ajoutez l’huile d’olive, mélangez avec la maïzena versée au fur et à mesure. Ajoutez le sel et le poivre.

Ensuite, préparez la sauce froide en mélangeant le vinaigre de riz, la sauce à nem, les sauces soja, le bouillon et le gingembre.

À côté, préparez un peu d’eau et de maïzena. Diluez.

Faites frire vos beignets de poulet dans de l’huile de friture bien chaude. Puis laissez-les refroidir sur du papier absorbant.

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle avec du gingembre et de l’ail émincé. Mélangez votre préparation (vinaigre / sauces soja) avec la maïzena diluée. Remuez bien puis versez dans la poêle. Quand votre sauce a bien épaissi, ajoutez-y vos morceaux de poulet frits. Mélangez bien pour les enduire.

Disposez votre poulet sur un lit de salade et de carottes râpées par exemple. Et saupoudrez de graines de sésame.

C’était un délice, pour nous qui raffolons des mets des restaurants chinois 😉

poulet frit Tao chinois

nems aux crevettes

Nems aux crevettes

Bien que la préparation peut paraître un peu longue (30 minutes)… Avec un peu de patience, vous ne pourrez qu’encore plus apprécier ces délicieux nems très simples à faire !

Pour 10 nems, il vous faut :

  • 1 carotte
  • 1/2 sachet de vermicelles chinoises / cheveux d’anges
  • 400 g de crevettes
  • 1 filet de sauce soja
  • 1/3 d’oignon
  • 10 galettes de riz

Décortiquez puis coupez en morceaux vos crevettes.

Épluchez puis râpez votre carotte, et émincez finement votre oignon.

Faites tremper environ 3 minutes vos cheveux d’anges dans l’eau bouillante. Passez-les à la passoire puis mélangez avec un filet de sauce soja.

Mélangez-les avec vos carottes / oignons / crevettes. Votre farce est prête.

Dans une assiette creuse remplie d’eau, faites tremper au fur et à mesure vos galettes de riz et déposez-les sur un linge propre pour qu’elles s’imbibent. Attention à ne pas les superposer sinon elles se collent entre-elles ! Je vous conseille, si vous n’avez pas trop de place, d’y aller deux par deux (trempage / séchage / farce / roulage à répéter 5 fois du coup).

Déposez la force en longueur sur un côté, rabattez les cotés gauche puis droit et enroulez votre farce en partant du haut, vers vous.

Pour qu’ils soient moins gras, j’enfourne les nems au four pendant ~20 minutes à 200°C. Mais traditionnellement, ils se trempent dans l’huile bien chaude pour être dorés uniformément.

Bonne dégustation de nems… à accompagner de feuilles de salade et d’une sauce soja !

Saumon mariné mangue

Saumon mariné mangue

Voici une recette parfaite pour cet été : Saumon mariné mangue !

Pour 2 personnes :

  • 2 tranches de saumon fumé
  • 2 tranches de mangue
  • 1 pincée de pignons de pin
  • 1 pincée de graines de tournesol
  • 1 pincée de graines de sésame
  • 2 filets d’huile d’olive
  • 2 filets de sauce soja sucrée
  • 2 filets de jus de citron

Dans une assiette, faites macérer les tranches de saumon avec l’huile d’olive, le citron et la sauce soja.

Décorez avec les morceaux de mangue et parsemez de graines.

Bon appétit 😉

sushis maison

Sushis Makis simples sans feuilles d’algues

Si comme moi, vous avez une envie de sushis sans pouvoir en commander dans les alentours, et que vous n’avez pas le matériel adéquat… Il vous suffit de simples moules en silicone et hop vous avez vos propres sushis maison (simplifiés !)

Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 1/2 sachet de riz rond à sushis
  • sauce soja sucrée (normalement c’est du vinaigre de riz qu’il faut)
  • au choix : saumon, poulet, avocat, bœuf séché, poivron, etc.
  • fromage (chèvre frais pour moi)
  • graines de sésame et/ou pavot

Il vous suffit de prendre vos moules en silicone (des petits de préférence), d’y déposer du film étirable.

Disposez dans chacun des moules, votre garniture. Par exemple, une lamelle de saumon puis du formage, dans un autre, une lamelle de bœuf séché et du poivron, dans un autre une lamelle de tranche de poulet, etc… Vous pouvez ruser d’imagination.

Pendant ce temps, faites cuire votre riz. Essorez-le puis versez un filet de sauce soja. Mélangez avec des graines de pavot ou de sésame.

A l’aide d’une cuillère déposer le riz dans chacun de vos moules en tassant bien.

Laissez 30 minutes au réfrigérateur, puis démoulez vos sushis en retournant vos moules et en tirant doucement sur le film étirable. Décorez avec des graines et / ou du basilic sur le saumon par exemple.

Bonne dégustation !

 

 

riz cantonnais sans lardons

Riz cantonnais simple & sans lardons

Pour 2 ou 3 personnes, il vous faut :

  • 1 sachet de riz
  • 1 filet de sauce soja
  • 1 œuf
  • 1 petite boîte de petits pois

Faites cuire votre riz dans l’eau bouillante salée.

Dans un bol, battez votre œuf en omelette. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, versez le tout dans une poêle chaude (sans matière grasse pour moi). Retournez votre omelette pour qu’elle soit dorée des 2 côtés.

Dans un bol, faites réchauffer au micro ondes vos petits pois.

Mélangez-les ensuite avec votre omelette coupée en petits dés. Versez un peu de sauce soja.

Mélangez ensuite avec le riz, bien égoutté.

Simple, mais toppissime avec des nems !

Croustillant à la bolognaise

Pour deux croustillants :

  • 1 oignon
  • 250 g de bœuf haché
  • 1/2 tomate
  • 1/2 courgette
  • 1 carotte
  • 1/5 de poivron rouge
  • parmesan
  • marinade : huile d’olive, citron, paprika, cumin, curry, sauce soja
  • sel, poivre
  • 2 feuilles de brick

Préchauffez votre four à 150°C.

Commencez par faire mariner votre bœuf haché dans l’huile d’olive, citron, cumin, paprika, curry, sel, poivre, et la sauce soja.

Faites revenir dans une poêle huilée l’oignon émincé avec le poivron et la carotte en petit cube, ajoutez un petit verre d’eau, et en fin de cuisson la tomate et la courgette en petits cubes également. Assaisonnez de sel et poivre. Laissez un peu refroidir, puis mélangez à la viande. Faites en 2 boules.

Enroulez chaque boule dans une feuille de brick. Parsemez de parmesan puis enfournez 20 minutes à 150°C (le temps que la viande cuise sans être trop sèche, et que la feuille de brick soit dorée).

S’il vous reste des petits légumes (comme moi) disposez-les dans l’assiette en accompagnement, avec des brocolis par exemple 🙂

Croquant au saumon

Une recette simple mais hyper bonne !

Pour 2 personnes :

  • 2 pavés de saumon
  • 2 feuilles de brick
  • parmesan
  • pour la marinade : sel, poivre, thym, gingembre, curry, huile d’olive, sauce soja sucrée, 1 càc de miel, 1 filet de citron)
  • pour l’accompagnement : riz + 1 poireau et 2càs de crème fraîche + 1 filet de vinaigre de cidre

Faîtes mariner (1h avant si vous pouvez) votre saumon (sans la peau) dans la marinade.

Faîtes préchauffer votre four à 180°C.

Emballez votre saumon dans une feuille de brick, saupoudrez de parmesan la feuille et enfournez 25 minutes au four. Juste le temps de cuire le saumon pour qu’il reste moelleux et faire dorer la feuille de brick.

Pendant ce temps, faites revenir dans l’huile d’olive le poireau en rondelles puis versez un filet de vinaigre de cidre. Une fois devenu translucide, versez un peu de crème fraîche et assaisonnez de sel et poivre.

Accompagnez le tout de riz.

Bonne dégustation !

Bobun revisité au saumon mariné

J’avais déjà revisité un bobun (au poulet), mais revoici une autre revisite 🙂

Il vous faut cette fois-ci (pour 2 personnes) :

  • 1/3 de courgette
  • 2 carottes
  • pâtes de riz
  • sauce soja sucrée
  • poivre, curry
  • huile d’olive
  • 2 filets de saumon
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1 gousse d’ail
  • noix

Faîtes mariner 20 minutes au frais vos filets de saumon émincés dans du curry, du poivre, du miel, l’ail et un peu d’huile d’olive, de citron et de sauce soja.

Pendant ce temps, râpez les carottes. Émincez de la salade.

Faîtes revenir dans un peu d’huile d’olive les morceaux de saumon avec les émincés de poivron.

Faîtes cuire 4 minutes les pâtes de riz.

Dans une assiette creuse, disposez les carottes râpées avec la salade, le maïs et les noix en morceaux. Assaisonnez avec un peu d’huile d’olive et de sauce soja.

Ajoutez ensuite le mélange saumon et pâtes.

Bon appétit!!

Pastilla au filet de panga, crevettes & lait de coco

  • 200 g de crevettes
  • 100 g de filet de panga
  • curry, épices massala, 4 épices
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 g de beurre
  • 100 g de vermicelles
  • 7 feuilles de brick
  • 1 œuf
  • 1/4 de poivron rouge

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une poêle huilée, faîtes revenir l’oignon émincé et le poivron en petits dés. Ajoutez ensuite les épices puis les crevettes décortiquées, le poisson en petits morceaux, la sauce soja et la crème. Mélangez et ajoutez la tomate en morceaux. Versez ensuite dans la préparation les vermicelles cuites (en morceaux si vous le souhaitez), mélangez et laissez réduire légèrement.

Dans un plat à tarte, déposez 3 feuilles de bricks en rosace (les coller entre elles à l’aide d’un pinceau et le beurre ou le jaune d’œuf), laissant déborder la moitié, et une au milieu du plat (pour renforcer le fond). Déposez la farce, puis dessus parsemez les miettes d’œuf dur et enfin la recouvrir de 3 autres feuilles de brick en les collant grâce au jaune d’œuf. Enfin badigeonnez généreusement la pastilla de beurre fondu.

Enfournez votre pastilla pour 20/25 minutes le temps que les feuilles de bricks soient juste dorées.

Bobun revisité au poulet

Pour cette recette délicieuse, pour 2 personnes il vous faut :

  • 1/3 de courgette
  • 2 carottes
  • pâtes de riz
  • sauce soja sucrée
  • poivre, curry
  • huile d’olive
  • 1 filet de poulet
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1 gousse d’ail

Faîtes mariner 20 minutes au frais votre filet de poulet émincé dans du curry, du poivre, l’ail et un peu de sauce soja.

Pendant ce temps, râpez les carottes et la courgette. Émincez de la salade. Faîtes revenir dans un peu d’huile d’olive les morceaux de poulet avec la courgette râpée et les fins morceaux de poivron. Faîtes cuire 4 minutes les pâtes de riz.

Dans une assiette creuse, disposez les carottes râpées avec la salade. Assaisonnez avec un peu d’huile d’olive et de sauce soja. Ajoutez ensuite le mélange viande et pâtes.

Dégustez et faîtes plaisir à vos papilles!!