Pour 6/8 personnes, il vous faut :

Pour le cake :

• 2 pommes
• 280 g de farine
• 1 sachet e levure
• 100 g de cassonade
• 15 cl de lait
• 2 œufs
• 40 g de beurre fondu
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat
• 1 cuillère à soupe de pâte de spéculoos (ou écrasés)
• 1 filet de citron

Pour le croustillant :

• 1 pomme
• 2 cuillères à soupe de pâte de spéculoos (ou écrasés)
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 20 g de beurre
• 1 filet de citron

Épluchez vos pommes, puis râpez-les. Arrosez-les d’un filet de citron.

Préchauffez votre four à 180°.

Pendant ce temps, mélangez la farine avec la levure. Ajoutez-y la cannelle, la pâte de spéculoos, la cassonade et le lait. Puis les œufs, le beurre, le chocolat et enfin les 2 pommes râpées. Mélangez puis versez la préparation dans un moule beurré et fariné.

Préparez ensuite le dessus croustillant. Mélangez la 3e pomme râpée avec du jus de citron, la pâte de spéculoos et le beurre. Disposez le tout sur le cake. Saupoudrez de cassonade et enfournez pendant 45 min. Après 25 minutes, j’ai couvert le cake d’un papier d’aluminium pour éviter qu’il noircisse trop.

Bonne dégustation avec ce délicieux gâteau… tant au niveau de sa texture que de son goût, qui change des gâteaux classiques !