Croque monsieur épinard & cheddar

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On revisite un peu la base de la base : le Croque Monsieur

  • 1/2 oignon
  • 1/2 conserve d’épinards en branches
  • 4 tranches de pain de mie
  • huile
  • 4 tranches de cheddar (fromage à hamburger)

Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile, puis une fois dorés, ajoutez les épinards. Laissez réduire à feu doux. Puis sur 2 tranches de pain de mie, étalez 1 tranche de fromage sur chacune d’elles. Ajoutez les épinards, puis dessus, 1 tranche de fromage, et recouvrez d’une tranche de pain de mie sur chacun des croques. Laissez dorer les pains au four ou à la machine à croque monsieur.

Tajine keftas & oeufs

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Pour deux personnes :

  • 4 œufs
  • 500 g de viande de bœuf hachée
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • cumin, paprika, poivre, sel, gingembre, persil
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 20 cl d’eau
  • 1 petit chili

Façonnez les boulettes de viande en les assaisonnant. Il faut qu’elles soient toutes uniformes pour la cuisson. Faites revenir dans le tajine huilé les morceaux de tomates et les émincés d’oignon.  Mettre les épices et le persil. Couvrir d’eau. Laissez mijoter 5 minutes puis ajoutez les keftas. Laissez-les cuire pendant 20 minutes à peine. Puis cassez les œufs et laissez mijoter quelques minutes.

Bon app 🙂

Pastilla au poisson & crevettes

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  • 200 g de crevettes
  • 200 g de poisson blanc (colin pour moi)
  • curry, curcuma, 4 épices
  • sel & poivre
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 g de beurre
  • 100 g de vermicelles
  • 7 feuilles de brick

Dans une poêle huilée, faîtes revenir l’oignon émincé, ajoutez ensuite les épices puis les crevettes décortiquées, la sauce soja et la crème. Mélangez et ajoutez la tomate en morceaux avec les miettes de poisson blanc. Découpez les vermicelles cuites en morceaux, mélangez et laissez réduire légèrement.

Dans un plat à tarte, déposez 3 feuilles de bricks en rosace, laissant déborder la moitié, et une au milieu du plat (pour renforcer le fond). Déposez la farce et la recouvrir de 3 autres feuilles de brick en les collant grâce au jaune d’œuf. Enfin badigeonnez généreusement la pastilla de beurre fondu.

Minis chaussons au thon

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  • 1/2 pâte feuilletée
  • 1 tomate
  • 1/2 oignon
  • curcuma
  • sel & poivre
  • 1/2 boite de thon
  • 1/4 bûche de chèvre
  • 1/2 jaune d’œuf

Faîtes revenir les oignons émincés dans une poêle huilée, ajoutez-y ensuite les tomates en morceaux et les miettes de thon. Assaisonnez. A l’aide d’un verre rond retourné, découpez des cercles de pâte feuilletée. Y déposer un morceau de chèvre sur les demi-cercles, puis une cuillère de la préparation (thon/oignon/tomate). Refermez en appuyant sur les bords. Pour la déco, tracez des traits à l’aide d’un couteau, puis recouvrir de jaune d’œuf au pinceau.

Maakouda ou galette de pommes de terre

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  • 3 pommes de terre
  • sel & poivre
  • curcuma
  • 4 épices
  • ciboulette
  • basilic
  • 1 œuf
  • huile de friture
  • farine

Faites cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée. Une fois cuites, écrasez-les à la fourchette. Mélangez-les avec la préparation (œuf et épices). Formez des petites boules que vous roulez ensuite dans la farine. Écrasez-les légèrement et faites-les dorer dans l’huile bouillante. Une fois dorées, laissez-les détremper de leur huile dans un essuie-tout, avant de les déguster tièdes ou froides.

Tarte au saumon

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Même entre deux appels téléphoniques, et avec quelques ingrédients sous la main, vous avez du temps et ce qu’il faut pour faire cette petite tarte au saumon 🙂 (pour 1 personne)

  • 1/2 pâte feuilletée
  • 1/2 pavé de saumon
  • sel & poivre
  • thym
  • crème fraîche liquide
  • gruyère
  • 1 œuf

Étalez la pâte dans un plat à tarte. Dans un bol, préparez le liant (crème fraîche, œuf, assaisonnement, gruyère) et fouettez. Ajoutez les fins morceaux de saumon. Puis répartissez le tout sur la pâte feuilletée. Cuire au four 15 minutes.

Bon appétit !!

Magret de canard au miel

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  • magret de canard
  • vinaigre balsamique
  • miel
  • sel & poivre

Faites revenir dans un peu de vinaigre les tranches de magret, ajoutez du sel et du poivre. Puis en fin de cuisson, ajoutez  deux cuillères de miel.

Accompagnez le tout de pommes de terre sautées aux oignons 🙂

Caviar d’aubergines

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  • 3 aubergines
  • 2 petites tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c à s de persil frais
  • 1 c à c de sel
  • 1/2 c à c de poivre
  • 15 c à c de paprika
  • 25 c à s d’huile d’olive
  • 2 petits piments chilis
  • citron confit (pour la déco)

Grillez les aubergines entières directement sur le gaz. Une fois cuites, retirez la peau grillée. Laissez-les dégorger. Puis les écraser à l’aide d’une fourchette.

Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites revenir les tomates en dés. Assaisonnez avec l’ail, le sel, le persil, le poivre, et le paprika. Laissez mijoter puis ajoutez les aubergines écrasées.

Au bout de 5 minutes, ajoutez un peu d’huile d’olive, et une fois de plus du paprika et du persil.

Laissez mijoter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau afin d’avoir du caviar onctueux. Disposez dans une assiette avec du citron confit.

Gâteau à la carotte

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Clin d’œil pour la « fête de la carotte » de Créances (50). Un petit souvenir d’enfance pour moi 🙂

  • 5 carottes
  • 250 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 100 g de beurre fondu
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 3 pincées de noix de muscade en poudre
  • 3 pincées de mélange 4 épices

Préchauffez le four à 160°C. Épluchez les carottes, les râper et les mixer légèrement. Dans un cul de poule, mélangez à l’aide d’un fouet, le sucre, les œufs et le beurre fondu. Fouettez pendant 1 à 2 minutes.

Ajoutez tous les autres ingrédients (sauf les carottes) et fouettez le tout pendant 1 minute. Ajoutez les carottes et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Versez la préparation dans un moule en silicone. Laissez cuire 50 minutes environ et laissez refroidir avant de démouler.