lasagnes

Lasagnes au poulet & légumes

Si, comme moi vous avez des restes de poulet cuit au four, optez pour cette recette de lasagnes au poulet & légumes ! Vous terminerez vos recettes (presque) sans le savoir 😉

Pour un plat de 2 ou 3 personnes, il vous faut :

  • 1/2 poivron
  • 1 tomate
  • 1 aubergine
  • 1/2 oignon
  • feuille de laurier
  • restes de poulet
  • béchamel : farine, beurre, sel, poivre, lait
  • pâte à lasagnes
  • gruyère
  • filet d’huile d’olive

Préparez votre ratatouille. Dans une poêle huilée, faites revenir l’oignon émincé puis ajoutez l’aubergine en morceaux, et le poivron émincé. Terminez par la tomate en morceaux. Laissez mijoter avec sel, poivre et feuille de laurier selon votre convenance.

Pendant ce temps, préparez votre béchamel : dans un bol, mettre le beurre, la farine et le lait. Faites chauffer le tout 1 minute au micro onde. Mélangez et assaisonnez.

Dans un plat, alternez les feuilles de lasagnes, la béchamel, les morceaux de poulet et les légumes. Terminez par une feuille de lasagnes enduite de béchamel puis de gruyère.

Enfournez à 180°C le temps que le gruyère soit doré.

Bonne dégustation !

lasagnes

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Gratin de légumes

Pour 2/3 personnes :

  • 3 patates douces
  • 1 oignon
  • 1/4 de poivron rouge
  • 2 pommes de terre
  • 1/2 boîte de haricots verts
  • 1/2 aubergine
  • huile d’olive
  • sel, poivre, curry
  • 10 cl de crème de coco
  • 1 œuf
  • gruyère
  • 1/2 mozzarella

Faites revenir dans une poêle huilée, tous vos légumes en morceaux sauf les haricots (dés pour l’oignon, le poivron et l’aubergine, rondelles pour les pommes de terre et patates douces). Assaisonnez. Laissez mijoter avec 1/2 verre d’eau sous couvercle.

Préparez le liant (battre 1 œuf avec la crème).

Quand les légumes sont cuits, disposez les rondelles en superposant patate douce / pommes de terre, et terminez par le reste des légumes. Versez le liant et disposez des morceaux de mozzarella puis 1 poignée de gruyère.

Enfournez pour 30 minutes à 160°C.

Bon appétit !

Moussaka grecque

Pour deux personnes :

  • 1 aubergine 1/2
  • 3 petites pommes de terre
  • 1 oignon
  • 300g de bœuf haché
  • 50 g de beurre
  • 3/4 càs de farine
  • lait
  • huile d’olive
  • sel, poivre, thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 tomate
  • (1/2 verre de bouillon du plat de la veille pour moi)

Préchauffez votre four à 180°C.

Découpez en rondelles fines les aubergines sans les éplucher. Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive pour qu’elles dorent.

Pendant ce temps, faites revenir dans un faitout l’oignon et l’ail émincés avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le bœuf haché. Laissez-le dorer un peu avec du laurier et du thym, puis ajoutez du bouillon et les tomates en dés. Laissez mijoter sous couvercle. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Dans un plat à gratin beurré, disposez des rondelles de pommes de terre, versez 2 cuillères à soupe de jus de votre préparation viande / tomate et enfournez pour 15 minutes.

Étalez ensuite par dessus une couche de viande, puis une couche d’aubergines, une couche de viande et une autre couche d’aubergines puis terminez avec une béchamel. Pour la faire simplement, faites fondre du beurre avec de la farine 30 secondes au micro onde, délayez avec du lait, enfournez encore au micro onde pour l’épaissir, et répétez l’opération si nécessaire. Assaisonnez avec un peu de noix de muscade.

Enfournez votre moussaka 45 minutes à 200°C (baissez le thermostat en fin de cuisson et couvrez avec de l’aluminium quand la béchamel est assez dorée).

Καλή σας όρεξη ! 🙂

Clafoutis salé aubergine & chèvre

Encore une recette qui vous fera adorer les aubergines 🙂

  • 1 aubergine
  • 75g de chèvre
  • 10cl de crème liquide
  • 1 càc de maïzena
  • 2 œufs
  • sel, poivre, thym
  • huile d’olive

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites revenir les cubes d’aubergines dans une poêle avec de l’huile d’olive, pendant 5/10 minutes.

Égouttez-les puis salez, poivrez.

Pendant ce temps, fouettez les œufs avec la crème, la maïzena, sel, poivre et 1 pincée de thym.

Dans un ramequin beurré et fariné, déposez les morceaux d’aubergine puis des dés de chèvre et enfin le liant.

Enfournez pour 15 minutes.

Bon appétit !!

Salade quinoa & aubergine

Pour 2 gourmands :

  • salade
  • 6 bâtonnets de surimi
  • 2 verres de mélange quinoa / boulgour
  • 1/2 aubergine
  • 1 pomme
  • cornichons
  • thym, poivre
  • huile d’olive

Dans une passoire, faîtes dégorger pendant 20-30 minutes des rondelles d’aubergines avec du sel, cela facilitera la cuisson ensuite car elles auront moins d’eau.

Dans une poêle huilée, faites dorer les rondelles d’aubergines avec un peu de thym et de poivre. Dans une autre mettez à suer l’oignon émincé. Et dans une troisième faites revenir des quartiers de pommes dans du beurre.

Faites cuire votre quinoa 12 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez.

Préparez le quinoa avec des rondelles de cornichons, les pommes, un peu de salade verte, quelques rondelles de surimi et enfin les rondelles d’aubergine et un filet d’huile d’olive.

Cuisinez de cette façon, on ne peut qu’aimer les aubergines!

 

Pizza poulet, aubergine & chèvre

  • 1 pâte à pizza
  • 1 petite boite de coulis de tomates
  • 6 rondelles de chèvre
  • 3/4 tomates séchées
  • 1/2 aubergine
  • 1 oignon
  • huile d’olive
  • sel, poivre, thym
  • 1 filet de poulet
  • 1 càs de crème fraîche épaisse
  • gruyère râpé.

Faîtes préchauffer votre four à 180°C.

Dans une poêle huilée, faites revenir l’oignon émincé avec 3/4 rondelles d’aubergine, et le reste coupé en dés. Assaisonnez et mouillez d’eau pendant la cuisson. Juste à la fin, ajoutez un peu de crème fraîche.

Pendant ce temps, déroulez la pâte, garnissez-la de sauce tomate et de poulet en petits morceaux.

Quand les aubergines sont cuites, étalez le tout sur la pizza en décorant avec les rondelles d’aubergine. Disposez des rondelles de chèvre, les tomates séchées en petits morceaux et enfin le gruyère râpé et un peu de thym. N’hésitez pas à garnir jusqu’au bord.

Enfournez pour 20/25 minutes. Bon appétit 🙂

Crumble de caviar d’aubergines

Pour le caviar (6 ramequins):

  • 2 aubergines
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 1/4 poivron rouge
  • persil frais
  • sel & poivre
  • paprika
  • huile d’olive
  • 1 petit piments « chili »

Pour la chapelure :

  • 25 g de beurre
  • farine
  • gruyère

Grillez les aubergines entières directement sur le gaz. Une fois cuites, retirez la peau grillée. Laissez-les dégorger. Puis les écraser à l’aide d’une fourchette.

Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et le poivron émincés, puis les tomates en dés. Assaisonnez avec le sel, le persil, le poivre, et le paprika. Laissez mijoter puis ajoutez les aubergines écrasées.

Verser la préparation dans des petits ramequins en silicone (avec un fond de gruyère). Ensuite disposez la chapelure (beurre fondu mélangé à du gruyère et de la farine).

Laissez cuire au four le temps que la chapelure soit dorée.