Pour le caviar (6 ramequins):

• 2 aubergines
• 1 tomate
• 1 oignon
• 1/4 poivron rouge
• persil frais
• sel & poivre
• paprika
• huile d’olive
• 1 petit piments « chili »

Pour la chapelure :

• 25 g de beurre
• farine
• gruyère

Grillez les aubergines entières directement sur le gaz. Une fois cuites, retirez la peau grillée. Laissez-les dégorger. Puis les écraser à l’aide d’une fourchette.

Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et le poivron émincés, puis les tomates en dés. Assaisonnez avec le sel, le persil, le poivre, et le paprika. Laissez mijoter puis ajoutez les aubergines écrasées.

Verser la préparation dans des petits ramequins en silicone (avec un fond de gruyère). Ensuite disposez la chapelure (beurre fondu mélangé à du gruyère et de la farine).

Laissez cuire au four le temps que la chapelure soit dorée.