Étiquette : beurre

Brioche tressée

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  • 250 g de farine
  • 125 g de lait tiède
  • 1 œuf + 1 jaune pour la dorure
  • 35 g de beurre salé
  • 1 sachet de levure boulangère

Au robot, pétrissez la farine avec le lait tiède et la levure, puis quand une boule se forme ajoutez le beurre. Récupérez la boule de pâte pour la pétrir encore une fois et la diviser en 3 pâtons. Allongez les boules sous forme de boudins puis soudez le point de départ pour former la tresse. Badigeonnez la brioche de jaune d’œuf et laissez-la reposer dans une endroit tiède 45 minutes. Mettre au four pendant 25 minutes à 180°. Très bonne ! (surtout grillée avec du foie gras … un avant goût des fêtes de fin d’année 🙂 ) mais la prochaine fois, j’essaierai d’ajouter le double de beurre et d’œuf pour qu’elle soit encore plus moelleuse, tant pis pour le régime 🙂

Lotte au beurre et sauce tomate

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Pour 2 personnes :

  • 500 g de lotte
  • 3 tomates
  • 1/2 courgette
  • 1/2 oignon
  • ail
  • persil
  • 2/3 feuilles de laurier
  • huile d’olive
  • farine
  • 50 g de beurre

Après avoir nettoyé la lotte, passez-la sous l’eau puis la sécher à l’essuie-tout. Coupez la lotte en plusieurs morceaux et les fariner. Émincez l’oignon, l’ail, les tomates, la courgette et le persil. Faites revenir le tout dans une casserole avec de l’huile d’olive et les feuilles de laurier. Pendant la cuisson ajoutez un peu d’eau et assaisonnez. Dans une poêle, faites revenir le beurre avec les morceaux de lotte. Une fois les côtés dorés, ajoutez les morceaux dans la casserole de légumes pendant 10 minutes. C’était trop bon, alors je vous conseille de réaliser cette recette !!

Crumble de caviar d’aubergines

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Pour le caviar (6 ramequins):

  • 2 aubergines
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 1/4 poivron rouge
  • persil frais
  • sel & poivre
  • paprika
  • huile d’olive
  • 1 petit piments « chili »

Pour la chapelure :

  • 25 g de beurre
  • farine
  • gruyère

Grillez les aubergines entières directement sur le gaz. Une fois cuites, retirez la peau grillée. Laissez-les dégorger. Puis les écraser à l’aide d’une fourchette.

Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et le poivron émincés, puis les tomates en dés. Assaisonnez avec le sel, le persil, le poivre, et le paprika. Laissez mijoter puis ajoutez les aubergines écrasées.

Verser la préparation dans des petits ramequins en silicone (avec un fond de gruyère). Ensuite disposez la chapelure (beurre fondu mélangé à du gruyère et de la farine).

Laissez cuire au four le temps que la chapelure soit dorée.

Gâteau au chocolat fondant

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Pour 6 petits cake, c’est très simple il faut :

  • 100 g de chocolat noir
  • 65 g de sucre
  • 25 g de farine
  • 75 g de beurre demi sel
  • 2 œufs

Au micro-onde, faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurre. Mélangez tous les ingrédients. Versez la préparation dans des moules en silicone et laissez cuire pendant 30 minutes à 150°. Ils sont légèrement fondant au cœur 🙂

Bestelle poulet amandes

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Recette marocaine pour ceux qui aiment le mélange sucré/salé (pour 2 personnes) :

  • 2 tranches de poulet
  • persil
  • 1/2 oignon
  • 20 g de beurre
  • cannelle
  • poivre, sel
  • 2 œufs durs
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1 verre de sucre
  • 4 feuilles de brick
  • 1/4 poivron rouge

Faites revenir les morceaux de poulet dans un peu d’huile avec les oignons émincés et le poivron. Ajoutez du persil, un peu de sucre, du sel, du poivre et de la cannelle. Ajoutez un peu d’eau et laissez réduire à feu doux.

Pendant ce temps, faites cuire 2 œufs durs que vous émietterez. Préparez la préparation sucre/poudre d’amandes.

Dans un plat, disposez 3 feuilles de brick en les superposant et laissant dépasser les extrémités, les relier avec un peu de beurre fondu au pinceau. Farcir avec une couche de poulet, puis une couche de poudre d’amandes et d’œufs en miettes. Disposez par dessus une feuille de brick beurrée et recouvrir du reste de farce. Recouvrir avec les extrémités des feuilles de bricks. Badigeonnez-les de beurre et faites dorer les deux cotés au four pendant 20 minutes.

Décorez avec un peu de cannelle et d’amandes effilées, et un peu de salade verte en accompagnement.

Trop bon! (et consistant 🙂 )

Gâteau confiture & Noix de coco

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Pour 2 personnes :

  • 1 œuf
  • 1/4 d’un bol de sucre
  • 1/4 d’un bol d’huile
  • 20 g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 g de farine
  • noix de coco
  • confiture sans morceaux

Mélangez la farine, le sucre, l’œuf, l’huile, le sucre vanillé, le beurre fondu et un peu de noix de coco. Faites des petites boules aplaties d’un côté. Mettez-les à cuire quelques minutes pour qu’elles dorent (pas trop pour éviter que les biscuits soient trop secs). Une fois un peu refroidis, ajoutez sur le coté plat un peu de confiture et refermez avec un autre biscuit. Puis roulez-les dans la noix de coco (j’ai mis un peu de beurre fondu au pinceau pour que la noix de coco reste collée)… Si vous avez une autre astuce?! je suis preneuse 🙂

Pastilla au poisson & crevettes

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  • 200 g de crevettes
  • 200 g de poisson blanc (colin pour moi)
  • curry, curcuma, 4 épices
  • sel & poivre
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 g de beurre
  • 100 g de vermicelles
  • 7 feuilles de brick

Dans une poêle huilée, faîtes revenir l’oignon émincé, ajoutez ensuite les épices puis les crevettes décortiquées, la sauce soja et la crème. Mélangez et ajoutez la tomate en morceaux avec les miettes de poisson blanc. Découpez les vermicelles cuites en morceaux, mélangez et laissez réduire légèrement.

Dans un plat à tarte, déposez 3 feuilles de bricks en rosace, laissant déborder la moitié, et une au milieu du plat (pour renforcer le fond). Déposez la farce et la recouvrir de 3 autres feuilles de brick en les collant grâce au jaune d’œuf. Enfin badigeonnez généreusement la pastilla de beurre fondu.

Gâteau à la carotte

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Clin d’œil pour la « fête de la carotte » de Créances (50). Un petit souvenir d’enfance pour moi 🙂

  • 5 carottes
  • 250 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 100 g de beurre fondu
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 3 pincées de noix de muscade en poudre
  • 3 pincées de mélange 4 épices

Préchauffez le four à 160°C. Épluchez les carottes, les râper et les mixer légèrement. Dans un cul de poule, mélangez à l’aide d’un fouet, le sucre, les œufs et le beurre fondu. Fouettez pendant 1 à 2 minutes.

Ajoutez tous les autres ingrédients (sauf les carottes) et fouettez le tout pendant 1 minute. Ajoutez les carottes et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Versez la préparation dans un moule en silicone. Laissez cuire 50 minutes environ et laissez refroidir avant de démouler.

Banane chocolat

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Pour cette banane (presque) flambée, il faut :

  • 1 banane
  • 20 g de chocolat noir
  • 2 cl de lait
  • 2 c à soupe de sucre en poudre
  • 10 g de beurre

Dans une poêle, faites fondre le beurre pour y déposer la banane coupée dans sa longueur. Ajoutez du sucre, et retournez les morceaux de banane.

Pendant ce temps, faites fondre au micro-onde le chocolat avec le fond de lait.

Disposez les morceaux de banane dans une assiette et y verser le chocolat fondu. ❤

Gâteau au chocolat

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Pour 2 ou 3 gourmand(e)s :

  • 100 g de chocolat noir
  • 75 g de sucre
  • 25 g de farine
  • 75 g de beurre fondu
  • 2 œufs

Dans un cul-de-poule séparez les blancs des jaunes d’œufs. Faites monter les blancs en neige avec un peu de sel.

Mélangez le beurre fondu avec le sucre. Ajoutez ensuite le chocolat fondu puis incorporez un à un les jaunes d’œufs tout en remuant.

Ajoutez ensuite la farine puis les blancs d’œufs.

Versez la préparation dans un moule en silicone et laissez cuire le gâteau environ 20 minutes à 180°.