Spaghetti aux Noix de Saint-Jacques à la crème

Spaghetti aux Noix de Saint-Jacques à la crème

Je vous partage la recette d’une amie qui m’a fait saliver avec ses saint-jacques, que je n’avais encore jamais cuisiné ! Pour 2 assiettes, il vous faut :

  • 1 échalote
  • persil (ou ciboulette)
  • crème fraîche d’isigny
  • paprika (ou piment d’Espelette)
  • 8 noix de saint-jacques
  • 5 crevettes

Faites revenir dans de l’huile d’olive, une échalote émincée avec les crevettes coupées en deux. Ajoutez du sel, poivre, persil et un peu de paprika. Versez la crème puis laissez réduire.

Faites-cuire les pâtes dans l’eau bouillante.

Pendant ce temps, faites dorer les noix de saint-jacques dans une poêle avec de l’huile d’olive. 1 minute par face environ. Ajoutez un peu de persil. Puis déposez-les dans la sauce.

Une fois vos spaghetti cuits, passez au dressage. Sur une assiette de spaghetti, déposez les noix de saint-jacques en sauce. Ajoutez un peu de persil pour la décoration.

Bon appétit !

Salade de lentilles & saumon fumé

Pour 2 personnes :

  • 200g de lentilles vertes (la petite mine d’or nutritionnelle:)
  • 2/3 d’une carotte
  • 1/2 oignon
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 tranche de saumon fumé
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1/2 càc de moutarde
  • 1 càc de vinaigre
  • 2 cornichons
  • Ciboulette
  • 2 càs d’huile de tournesol
  • 2 œufs

Épluchez les légumes (carotte, ail, oignon) puis coupez-les en brunoise (tous petits carrés). Dans une casserole, faîtes-les revenir dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les lentilles avec de l’eau pour les recouvrir (environ 1 cm au-dessus des lentilles). Laissez mijoter pendant 30 min. Égouttez ensuite la préparation puis l’assaisonner de sel et de poivre. Laissez le tout refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, préparez des petites lamelles de saumon fumé puis mélangez-en quelques unes aux lentilles (gardez le reste pour la décoration).

Préparez la sauce en ciselant d’abord la ciboulette. Coupez en petits morceaux les cornichons. Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Puis ajoutez l’huile au fur et à mesure. En dernier lieu, incorporez les dés de cornichons et un peu de bruns de ciboulette.

Enfin, préparez des œufs pochés. Je vous conseille cette méthode qui fonctionne à merveille : vidéo.

Pour finir, versez la vinaigrette sur les lentilles et dressez le tout dans une assiette creuse avec l’œuf poché et un peu de saumon fumé. Puis décorez avec de la ciboulette.

Tous les ingrédients se marient hyper bien ensemble, le croquant des cornichons avec la douceur des lentilles, le pep’s de la vinaigrette avec l’onctuosité de l’œuf poché… bref à l’attaque et bonne dégustation !!

Pizza aux légumes & saumon

  • pâte à pizza
  • 1 oignon
  • 1/2 courgette
  • 1/4 poivron rouge
  • 1 tomate
  • 1 mozzarella
  • 1/3 pot de Boursin
  • sel & poivre

Faites précuire 5 minutes au four la pâte à pizza dans un plat. Y tartiner ensuite un fond de Boursin.

Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle huilée l’oignon émincé avec le poivron et la courgette en dés. Laissez mijotez sous couvercle avec 1 fond d’eau. Salez et poivrez.

Étalez la préparation sur le Boursin avec les rondelles de tomate puis de mozzarella et les bouts de saumon fumé. Parsemez de thym et ciboulette.

Bon appétit (presque comme au restaurant 🙂 )

Lasagnes de poulet

  • pâtes à lasagnes
  • 1 oignon
  • 2 filets de blanc de poulet
  • 2 tomates
  • 1/2 courgette
  • sel & poivre
  • curry, paprika, ciboulette
  • 2 kiri
  • gruyère

Faites revenir dans une poêle huilée l’oignon émincé, les tomates en petits morceaux et la courgette en dés. Laissez mijoter avec un verre d’eau. Salez, poivrez et ajoutez les épices. Mélangez avec 2 parts de kiri. Mixez le tout afin d’en faire une sauce aux légumes. Puis y ajoutez les petits morceaux de poulet (non cuits, car ils cuiront au four).

Pendant ce temps préparez une bechamel. Et trempez les pâtes de lasagnes dans l’eau bouillante. Intercalez dans un plat : pâte / sauce et viande / pâte / sauce et viande / pâte et bechamel. Parsemez enfin de gruyère. Mettre au four 40 minutes le temps que le gruyère soit doré.

Flan de chou-fleur

Pour environ 12 petits flans, il vous faut :

  • 1 chou-fleur
  • 50 g de beurre
  • 50 g de gruyère râpé
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • muscade
  • sel & poivre

Faites cuire dans l’eau bouillante les morceaux de chou-fleur. Une fois cuits, écrasez-les ou mixez-les. Ajoutez le beurre fondu, sel, poivre, muscade, et ciboulette. Mélangez bien pour en faire une purée. A côté, battez les œufs et ajoutez-les ensuite au chou-fleur et saupoudrez de gruyère râpé. Mélangez. Versez la préparation dans des petits moules en silicone et mettez-les au four. Au dernier moment faites gratiner sous le grill avec un peu de gruyère.

Pizza au saumon & pommes de terre

Pour cette pizza maison, il vous faut :

  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1 mozzarella
  • 1 pâte à pizza
  • gruyère
  • thym, ciboulette, poivre
  • crème fraîche
  • 1/2 oignon
  • 3/4 petites pommes de terre

Faites chauffer vos pommes de terre pelées, dans l’eau bouillante quelques minutes. Pendant ce temps, faites revenir vos émincés d’oignon dans une poêle huilée. Y ajouter les rondelles de pommes de terre. Faites-les revenir quelques minutes avec les oignons, du thym et du poivre, et un peu de crème fraîche. Une fois la crème réduite, versez la préparation sur la pâte à pizza, que vous aurez préalablement précuite 2/3 minutes au four (piquez le fond de la tarte avant). Disposez ensuite les rondelles de mozzarella, puis les morceaux de saumon, le gruyère et enfin, parsemez de gruyère râpé. Saupoudrez de ciboulette et un peu de thym. Mettre au four 10/15 minutes à 180°C.

 Bon appétit !!

Pancake farci au saumon

Pour la pâte, il vous faut simplement (pour 4 pains) :

  • 225 g de farine
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 112 ml  d’eau
  • sel

Au robot, mélangez la farine et le sel, et faites un puit pour y verser ensuite l’eau et l’huile. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Formez une boule, et l’envelopper dans du film étirable. Laissez reposer 2 heures.

Prenez la boule et multipliez-la en 4 petites boules. Étalez chacune d’elles au rouleau, puis les farcir de ce que vous souhaitez (pour moi : saumon émietté, mélange oignon / tomate préalablement revenu à la poêle, et morceaux de chèvre frais). Refermez-les en repliant les bords vers le centre. Aplatir avec le rouleau (les pancakes doivent faire 1cm d’épaisseur environ).

Dans une poêle chaude (ou au four) faites cuire les pancakes.