Pour environ 12 petits flans, il vous faut :

• 1 chou-fleur
• 50 g de beurre
• 50 g de gruyère râpé
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de ciboulette
• muscade
• sel & poivre

Faites cuire dans l’eau bouillante les morceaux de chou-fleur. Une fois cuits, écrasez-les ou mixez-les. Ajoutez le beurre fondu, sel, poivre, muscade, et ciboulette. Mélangez bien pour en faire une purée. A côté, battez les œufs et ajoutez-les ensuite au chou-fleur et saupoudrez de gruyère râpé. Mélangez. Versez la préparation dans des petits moules en silicone et mettez-les au four. Au dernier moment faites gratiner sous le grill avec un peu de gruyère.