Spaghetti aux Noix de Saint-Jacques à la crème

Spaghetti aux Noix de Saint-Jacques à la crème

Je vous partage la recette d’une amie qui m’a fait saliver avec ses saint-jacques, que je n’avais encore jamais cuisiné ! Pour 2 assiettes, il vous faut :

  • 1 échalote
  • persil (ou ciboulette)
  • crème fraîche d’isigny
  • paprika (ou piment d’Espelette)
  • 8 noix de saint-jacques
  • 5 crevettes

Faites revenir dans de l’huile d’olive, une échalote émincée avec les crevettes coupées en deux. Ajoutez du sel, poivre, persil et un peu de paprika. Versez la crème puis laissez réduire.

Faites-cuire les pâtes dans l’eau bouillante.

Pendant ce temps, faites dorer les noix de saint-jacques dans une poêle avec de l’huile d’olive. 1 minute par face environ. Ajoutez un peu de persil. Puis déposez-les dans la sauce.

Une fois vos spaghetti cuits, passez au dressage. Sur une assiette de spaghetti, déposez les noix de saint-jacques en sauce. Ajoutez un peu de persil pour la décoration.

Bon appétit !

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pizza citrouille

Pizza citrouille & magret de canard fumé

J’ai innové avec le légume de saison qui prenait de la place dans ma cuisine : la citrouille 😉

Pour cette pizza à la citrouille et magret de canard si délicieuse, il vous faut :

  • 1 pâte à pizza (désormais je la fais à la machine à pain)
  • ~10 tranches de magret de canard fumé
  • ~5 tranches de citrouille
  • crème fraîche
  • 1 pomme de terre
  • 1/2 oignon
  • 1 mozzarella
  • 5 petites tranches de reblochon
  • 1 pincée de thym

Étalez votre pâte à pizza. Piquez la à la fourchette, puis étalez un peu de crème fraîche, la pomme de terre râpée et l’oignon émincé.

Disposez les morceaux de fromages et de magret, puis les tranches de citrouille.

Parsemez de thym.

Enfournez votre pizza pendant 30 minutes selon votre four.

Dégustez votre pizza bien chaude !

 

Velouté de fanes de poireaux

Pour environ 6 bols, il vous faut :

  • 3 ou 4 fanes de poireaux (le vert)
  • huile d’olive
  • 2 pommes de terre
  • crème fraîche
  • sel, poivre
  • eau

Faites revenir 1/2 oignon émincé dans de l’huile d’olive, puis ajoutez les fanes de poireaux coupées finement. Il s’agit ici de mettre les feuilles vertes de poireaux préalablement lavées. Coupez le haut abîmé des feuilles si besoin et rincez bien les feuilles une par une.

Recouvrir ensuite d’eau et plongez les 2 pommes de terre coupées en 4. Quand elles sont cuites, mixez et ajoutez un filet de crème fraîche à votre convenance.

Salez et poivrez.

Si vous n’aimez pas les filaments de poireaux comme moi, passez le tout au chinois 😉 bon courage !

Servez votre velouté avec des morceaux de pain, par exemple c’est délicieux.

Bonne dégustation !

cupcake Nutella

Cupcakes Nutella & Cupcakes Spéculoos

Vous allez vous régaler avec ces cupcakes totalement inédits, et sortis de ma petite tête 😉

Pour 12 mini cakes, il vous faut :

  • 160 g de farine
  • 2 œufs
  • 160 g de sucre en poudre
  • 15 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • 1 sachet de levure

Pour le décor du cupcake :

  • 4 càs de Nutella
  • 4 càs de pâte de Spéculoos
  • ~50 g de crème fraîche en pot

Pour le cake, je suis partie de la recette du Gâteau nature nappage Nutella :

Commencez par préchauffer votre four à 160 °C. Ensuite, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre afin que le mélange blanchisse. Il va devenir légèrement mousseux. Incorporez-y ensuite la farine avec la levure, le lait et le beurre fondu. A côté, montez les blancs en neige avec un fouet électrique de préférence, puis mélangez le tout délicatement dans votre préparation.

Versez votre préparation dans vos moules à cupcake. Enfournez pendant 15/20 minutes.

Laissez-les tiédir, puis démoulez vos mini cakes.

Préparez ensuite vos deux nappages :

Dans un bol, mélangez les 4 cuillères à soupe de Nutella avec 25 g de crème fraîche en pot. Puis dans un autre bol, mélangez les 4 cuillères à soupe de pâte de Spéculoos avec 25 g de crème fraîche en pot.

Armez-vous d’une poche à douille avec un bec à motif pour décorer vos cupcakes.

Pour finir, saupoudrez de pépites de chocolat ou décorez d’amandes vos cupcakes.

Régalez-vous les yeux et les papilles !

cupcake Spéculoos

Risotto

Risotto de pâtes au poulet

Après avoir goûté un risotto de pâtes au restaurant, j’ai absolument voulu en refaire à la maison ! Voici ma recette :

  • pâtes façon risotto
  • gruyère râpé
  • parmesan
  • crème fraîche
  • 1/2 cube de bouillon
  • poivre
  • ail
  • huile d’olive
  • lardons de poulet

Faites revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive l’ail émincée.

Ajoutez ensuite vos pâtes à risotto. Versez votre mélange d’eau tiède / cube de bouillon écrasé.

Attendez que l’eau soit complètement absorbée par les pâtes, pour verser de la crème fraîche de façon généreuse selon votre quantité de pâtes. Saupoudrez de poivre et ajoutez du gruyère. Laissez mijoter le temps d’épaissir la crème et faire fondre le fromage.

Pendant ce temps, faîtes revenir vos lardons de poulet sans ajout de matière grasse. Ne pas ajouter de sel surtout car c’est déjà assez salé !

Mélangez le tout à la préparation de pâtes et servez chaud avec un peu de parmesan.

Velouté patate douce

Velouté de patate douce

Voici ma recette d’un velouté sucré salé très bon, et qui se mange sans faim !

  • 1 patate douce
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • gingembre
  • sel, poivre
  • crème fraîche
  • 1/2 cube de bouillon de volaille

Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez ensuite les gros morceaux de carottes et patate douce. Recouvrez d’eau tiède avec le cube de bouillon écrasé.

Laissez mijoter. Salez, poivrez, et parsemez un peu de gingembre.

Une fois les légumes cuits, mixez et délayez avec un filet de crème fraîche.

Bon appétit !

pizza epinard miel tomme

Pizza épinard & tomme de montagne

  • 3 poignées de feuilles d’épinard fraîches
  • Tomme de montagne
  • mozzarella
  • miel
  • pignons de pin
  • crème fraîche liquide
  • 1 ou 2 tranche de poulet
  • 1 pâte à pizza
  • 1 pomme de terre
  • 1/2 oignon

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez votre pâte à pizza, piquez-la puis disposez un peu de crème fraîche liquide, le pomme de terre râpée et l’oignon en morceaux.

Pour éviter d’avoir des trottoirs secs, j’ai enroulé des morceaux de tomme de montagne dans les trottoirs.

Pendant ce temps, faites chauffer les feuilles d’épinard dans une casserole couverte (sans eau). Quand ils sont cuits (sans être de la bouillie !) étalez-les sur votre pâte. Salez et poivrez.

Disposez des lamelles de poulet puis les morceaux de mozzarella et quelques morceaux de tomme de montagne.

Parsemez de pignons de pin et 1 cuillère à soupe de miel liquide.

Enfournez pour 25 minutes en bas du four (le temps de cuisson varie selon votre four…)