steak haché maison a la tomate

Steak haché maison à la tomate

Pour 5 steaks hachés, il vous faut simplement :

  • 500 g de viande hachée de bœuf
  • 1 tomate
  • sel, poivre, paprika, persil
  • 1 filet d’huile d’olive

Dans une assiette creuse, malaxez tous ces ingrédients.

A l’aide d’un emporte-pièce rond, faites votre steak haché pas trop épais. Tassez-le et retirez votre moule.

Cuisez vos steaks saignants ou à point … à votre convenance (et sans matière grasse supplémentaire) !

Vous verrez, vous apprécierez ces steaks qui sont bien plus moelleux que ceux achetés déjà prêts !

steak haché maison

steak haché maison

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beignet carde de blettes

Beignets de cardes de blettes

Le nom « Blettes » ne fait pas rêver, et pourtant ! C’est un régal, surtout avec cette recette de beignets de blettes.

Pour un plat bien rempli, il vous faut :

  • 300 g de cardes de blettes, soit 6 ou 7 (le blanc de la blette sans la feuille verte)
  • 3 œufs
  • 300 g de lait
  • 250 g de farine
  • huile d’olive
  • huile pour friture
  • paprika, persil, tomates séchées en pot à épices
  • sel & poivre

Commencez par laver les blettes, puis retirez les fils des cardes. Gardez le vert des blettes de côté, pour la tarte aux feuilles de blettes.

Découpez les cardes en plusieurs tronçons de +-10 cm, puis faites-les cuire à la vapeur.

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, mélangez la farine avec 10 g d’huile, les jaunes d’œufs, le sel et les épices.

Versez ensuite le lait, puis mélangez pour avoir une pâte lisse (plus consistante que celle d’une pâte à crêpe).

À côté, montez les blancs en neige avec un peu de sel.

Incorporez délicatement les blancs à la préparation précédente.

Trempez chaque morceau de carde dans la pâte, puis déposez-les au fur et à mesure dans l’huile de friture bien chaude. Ils doivent être dorés de chaque côté.

Déposez-les sur du papier absorbant, pour enlever l’excédant d’huile. Servez-les bien chauds.

Bonne dégustation !

salade quinoa lieu noir épicé

Salade de quinoa & lieu noir épicé

Pour cette salade tiède, il vous faut (pour 2 personnes) :

  • 1/2 courgette
  • 2/3 cornichons
  • 1 verre de mélange quinoa/boulgour
  • 10 tomates cerises
  • 1/2 boîte de haricots mungo
  • 2 ou 4 œufs de caille
  • 1 poignée de mâche
  • 1 carotte
  • 1/2 filet de lieu noir
  • curry, paprika, gingembre
  • sel & poivre
  • huile d’olive

Râpez la demi-courgette et faites revenir les morceaux dans une poêle huilée.

Pendant ce temps, faites cuire 4 minutes les œufs de caille, pour avoir des œufs durs. Et faites bouillir l’eau pour le quinoa. Une fois l’eau bouillonnante, versez le quinoa pendant 13 minutes. Bien égoutter après cuisson.

Dans le récipient à salade, râpez la carotte, versez les haricots mungo, coupez en deux les tomates cerises après les avoir lavées, puis ajoutez des rondelles de cornichons avec la poignée de mâche.

Après avoir laissé refroidir la courgette râpée, versez les morceaux dans le saladier puis mélangez le tout avec un filet d’huile d’olive.

Dans une poêle huilée, faites revenir les morceaux de poisson que vous avez préalablement découpé en lamelles.

Ajoutez les épices (curry, paprika, gingembre, sel & poivre), mélangez et laissez dorer.

Servez la salade dans des assiettes creuses et disposez par dessus les lamelles de poisson avec les œufs durs.

 

paella fruits de mer

Paella aux fruits de mer sans viande

Pour 4 personnes :

  • riz
  • 1 poignée de petits pois frais
  • 1 tomate
  • 100 g de crevettes cuites
  • 300 g de moules
  • 1/2 filet d’encornet
  • 1/3 poivron rouge
  • 1 oignon
  • sel & poivre, curry, paprika
  • 8 amandes de mer
  • 200 g de coques
  • 2 feuilles de laurier

Faites cuire les moules / coques et amandes avec un fond d’huile d’olive et 2 feuilles de laurier pendant 10 minutes (voire moins pour les amandes car elles seront caoutchouteuses sinon). Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de cidre ou du vin blanc pour donner du goût.

Dans un faitout huilé, faites revenir les émincés d’oignon avec les morceaux de poivron rouge.

Ajoutez ensuite les tomates en dés. Arrosez un peu et mélangez. Ajoutez les morceaux d’encornets.

Assaisonnez la préparation du faitout puis versez le riz et couvrir d’eau. Ajoutez ensuite les petits pois, et les fruits de mer et les crevettes. Remuez délicatement.

Laissez mijotez le temps que le riz cuise (10 minutes suffisent).

Croustillant à la bolognaise

Pour deux croustillants :

  • 1 oignon
  • 250 g de bœuf haché
  • 1/2 tomate
  • 1/2 courgette
  • 1 carotte
  • 1/5 de poivron rouge
  • parmesan
  • marinade : huile d’olive, citron, paprika, cumin, curry, sauce soja
  • sel, poivre
  • 2 feuilles de brick

Préchauffez votre four à 150°C.

Commencez par faire mariner votre bœuf haché dans l’huile d’olive, citron, cumin, paprika, curry, sel, poivre, et la sauce soja.

Faites revenir dans une poêle huilée l’oignon émincé avec le poivron et la carotte en petit cube, ajoutez un petit verre d’eau, et en fin de cuisson la tomate et la courgette en petits cubes également. Assaisonnez de sel et poivre. Laissez un peu refroidir, puis mélangez à la viande. Faites en 2 boules.

Enroulez chaque boule dans une feuille de brick. Parsemez de parmesan puis enfournez 20 minutes à 150°C (le temps que la viande cuise sans être trop sèche, et que la feuille de brick soit dorée).

S’il vous reste des petits légumes (comme moi) disposez-les dans l’assiette en accompagnement, avec des brocolis par exemple 🙂

Noodle au saumon et champignons déshydratés

Voici une recette pour ceux qui aiment la cuisine asiatique !

Pour 3 personnes :

  • 1 sachet de Noodle
  • 1 sachet de champignons déshydratés
  • 1 gros pavé de saumon
  • marinade (thym, citron, sel, poivre, curry, gingembre, paprika, curcuma, huile d’olive)
  • 1 poignée de noix
  • 1/3 de poivron (un mélange vert et rouge su vous avez)
  • 1 oignon

Faîtes mariner (1h si vous pouvez) votre saumon en morceaux dans la marinade.

Plongez dans l’eau tiède les champignons pour les réhydrater. Puis les cuire 10 minutes dans l’eau bouillante.

Plongez les Noodles dans l’eau bouillante selon la cuisson prévue sur le sachet.

Faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon en morceaux avec le poivron puis en fin de cuisson, le saumon en petits morceaux. Juste le temps qu’ils dorent.

Mélangez les Noodles avec un peu de sauce soja puis les champignons et le saumon.

Bon appétit !

 

Pizza merguez & poivrons

La meilleure pizza que j’ai faite jusqu’à maintenant avec une base blanche, essayez et vous me direz 🙂

  • 1 pâte à pizza
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 oignon
  • 1/3 poivron rouge
  • 1/3 poivron vert
  • 2 merguez
  • 1 cuisse de canard émiettée
  • paprika, curry, sel, poivre
  • 1 tomate
  • 1 mozzarella
  • 1 poignée de gruyère

Étalez votre pâte sur une grille avec du papier de cuisson, piquez-la légèrement (en évitant les bords).

Étalez de la crème fraîche partout et proche des « trottoirs ». Parsemez de poivrons et de l’oignon en petits morceaux. Ajoutez des rondelles de la tomate, de mozzarella, puis de merguez. Émiettez ensuite votre cuisse de canard.

Versez encore quelques gouttes de crème fraîche, assaisonnez.

Enfournez à 180°C en bas du four pour que le fond de la pâte cuise bien.