Pour cette salade tiède, il vous faut (pour 2 personnes) :

  • 1/2 courgette
  • 2/3 cornichons
  • 1 verre de mélange quinoa/boulgour
  • 10 tomates cerises
  • 1/2 boîte de haricots mungo
  • 2 ou 4 œufs de caille
  • 1 poignée de mâche
  • 1 carotte
  • 1/2 filet de lieu noir
  • curry, paprika, gingembre
  • sel & poivre
  • huile d’olive

Râpez la demi-courgette et faites revenir les morceaux dans une poêle huilée.

Pendant ce temps, faites cuire 4 minutes les œufs de caille, pour avoir des œufs durs. Et faites bouillir l’eau pour le quinoa. Une fois l’eau bouillonnante, versez le quinoa pendant 13 minutes. Bien égoutter après cuisson.

Dans le récipient à salade, râpez la carotte, versez les haricots mungo, coupez en deux les tomates cerises après les avoir lavées, puis ajoutez des rondelles de cornichons avec la poignée de mâche.

Après avoir laissé refroidir la courgette râpée, versez les morceaux dans le saladier puis mélangez le tout avec un filet d’huile d’olive.

Dans une poêle huilée, faites revenir les morceaux de poisson que vous avez préalablement découpé en lamelles.

Ajoutez les épices (curry, paprika, gingembre, sel & poivre), mélangez et laissez dorer.

Servez la salade dans des assiettes creuses et disposez par dessus les lamelles de poisson avec les œufs durs.

 

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