salade quinoa lieu noir épicé

Salade de quinoa & lieu noir épicé

Pour cette salade tiède, il vous faut (pour 2 personnes) :

  • 1/2 courgette
  • 2/3 cornichons
  • 1 verre de mélange quinoa/boulgour
  • 10 tomates cerises
  • 1/2 boîte de haricots mungo
  • 2 ou 4 œufs de caille
  • 1 poignée de mâche
  • 1 carotte
  • 1/2 filet de lieu noir
  • curry, paprika, gingembre
  • sel & poivre
  • huile d’olive

Râpez la demi-courgette et faites revenir les morceaux dans une poêle huilée.

Pendant ce temps, faites cuire 4 minutes les œufs de caille, pour avoir des œufs durs. Et faites bouillir l’eau pour le quinoa. Une fois l’eau bouillonnante, versez le quinoa pendant 13 minutes. Bien égoutter après cuisson.

Dans le récipient à salade, râpez la carotte, versez les haricots mungo, coupez en deux les tomates cerises après les avoir lavées, puis ajoutez des rondelles de cornichons avec la poignée de mâche.

Après avoir laissé refroidir la courgette râpée, versez les morceaux dans le saladier puis mélangez le tout avec un filet d’huile d’olive.

Dans une poêle huilée, faites revenir les morceaux de poisson que vous avez préalablement découpé en lamelles.

Ajoutez les épices (curry, paprika, gingembre, sel & poivre), mélangez et laissez dorer.

Servez la salade dans des assiettes creuses et disposez par dessus les lamelles de poisson avec les œufs durs.

 

salade testicules de mouton façon gésiers

Salade de testicules de mouton façon gésiers

Une recette pas commune en France 🙂 mais les testicules de mouton sont pourtant très prisées au Maroc… C’est aussi bon que les gésiers (à titre de comparaison).

Pour 2 assiettes, il vous faut :

  • 2 poignées de mâche
  • 4 testicules de mouton
  • 1 poignée de noix
  • 6 figues
  • 1 gousse d’ail
  • persil frais
  • beurre

Faîtes cuire à la poêle, dans un fond d’eau les testicules pour les laver. Rincez-les ensuite à l’eau froide.

Faites revenir les oignons et l’ail émincés dans une poêle beurrée. Ajoutez ensuite les testicules en morceaux. Ajoutez enfin le persil émincé. Elles cuisent assez vite.

Présentez-les avec de la mâche, des noix, des figues et des tomates en morceaux ainsi que des pommes de terre taillées finement et poêlées.

Bonne dégustation !

Salade de knackis de poulet & pommes

Voici une jolie salade qui se mange toute seule 🙂

Pour 2 personnes, il vous faut simplement :

  • 4 knackis de poulet
  • mâche
  • 1 pomme Golden
  • 1 noix de beurre
  • noix
  • poivrons confits
  • 6 tomates cerises
  • gruyère
  • cornichons

Mélangez tous ces ingrédients.

Pour les pommes, coupez-les en quartier et faites les revenir à la poêle avec une noix de beurre.

Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive et l’accompagner comme moi de toasts de kiri 😉

 

 

Salade de tellines à la crème

Voici une recette idéale pour un soir. Pour 2 personnes :

  • 2 poignées de mâche
  • 4/5 noix
  • 1 tomate
  • 2 càs de crème semi épaisse
  • 10 g de beurre
  • 500 g de tellines (environ 3 grosses poignées)

Si comme moi, vous venez de pécher des tellines, alors faites-les déssabler / dégorger en les trempant dans de l’eau de mer, ou à défaut dans de l’eau très salée, durant plusieurs heures voire une nuit. Car vous en conviendrez, c’est très désagréable de croquer du sable ! Évitez l’eau du robinet, elles pourraient devenir caoutchouteuses…

Ensuite, les cuire dans l’eau salée le temps que les coques s’ouvrent (environ 2/3 minutes).

Faites les revenir ensuite (5 minutes) avec un peu de crème semi épaisse, du beurre, du sel et du poivre.

Versez le tout sur votre salade (mâche/noix/tomate).

Bonne dégustation !

Tartiflette au saumon & 3 fromages

Ce soir, ce sera une bonne recette d’hiver que je vous propose, pour 2 personnes :

  • 3/4 pommes de terre selon leur taille
  • 2 tranches de saumon
  • 1/4 de reblochon
  • 2 tranches de fromage à raclette
  • 1/4 de mozzarella
  • 1 petit oignon
  • 1 càs de crème fraîche
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Faites revenir dans une poêle huilée les pommes de terre en morceaux (en carrés pour moi) avec un oignon émincé. Assaisonnez. Une fois que les pommes de terre sont cuites, ajoutez les fromages et la crème fraîche. Mélangez. Et seulement en dernier, ajoutez les morceaux de saumon fumé.

Accompagnez le tout d’un peu de salade pour la fraîcheur tout de même ! 🙂

Salade magret de canard & crevettes

Une belle salade du soir, qui m’a permise de vider mon frigo 😉

Pour 2 assiettes :

  • 1 carotte
  • 1/4 de potimarron
  • huile d’olive
  • 100g de crevettes (~10 crevettes)
  • mâche
  • 6 tranches de magret de canard
  • mozzarella
  • 6 rondelles de pain
  • poivre, paprika, curry, gingembre
  • mélange 4 épices
  • 1 poignée de noix
  • 1 pomme de terre cuite

Pendant 45 minutes, faites cuire au four des petits quartiers de potimarron (avec la peau, car elle est comestible) saupoudrés du mélange 4 épices et d’huile d’olive.

Dans une poêle huilée, faites revenir les crevettes avec les épices. En fin de cuisson, ajoutez les tranches de magret (attention ils cuisent très vite) ainsi que les quartiers de la pomme de terre (elle était déjà cuite pou moi… eh oui un reste de raclette 😉 ).

Préparez des tranches de pain avec une petite rondelle de mozzarella chacune, puis enfournez-les quelques minutes au four pour qu’elle fonde.

Dans chaque assiette, disposez un peu de carottes râpées (je me suis amusée à les râper avec mon économe pour avoir des longues tranches) puis les quartiers de potimarron cuits. Ajoutez un peu de mâche et quelques noix.

Disposez sur la salade enfin, les crevettes sur chaque tranche de pain/mozzarella, et alternez la décoration avec des tranches de magret de canard.

Versez un léger filet d’huile d’olive sur chaque assiette.

Bon appétit bien sûr 😉

Salade quinoa & potimarron

Pour 2 personnes :

  • 1 verre de mélange quinoa et boulgour
  • 1/3 de potimarron
  • chou fleur
  • noix
  • mâche
  • cornichon
  • chèvre
  • mélange 4 épices

Coupez en carrés le potimarron en gardant la peau (elle se mange). Déposez les morceaux sur du papier cuisson dans une plaque au four avec un filet d’huile et du mélange 4 épices. Faîtes cuire pendant 35 minutes environ à 180°C.

Faîtes cuire le quinoa 13 minutes dans l’eau bouillante salée. Laissez refroidir.

Ajoutez ensuite quelques morceaux de chou-fleur cru, de la mâche, des noix, des rondelles de cornichons et morceaux de chèvre. Terminez par décorer la salade avec les belles couleurs du potimarron 🙂