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Velouté de fanes de poireaux

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Pour environ 6 bols, il vous faut :

  • 3 ou 4 fanes de poireaux (le vert)
  • huile d’olive
  • 2 pommes de terre
  • crème fraîche
  • sel, poivre
  • eau

Faites revenir 1/2 oignon émincé dans de l’huile d’olive, puis ajoutez les fanes de poireaux coupées finement. Il s’agit ici de mettre les feuilles vertes de poireaux préalablement lavées. Coupez le haut abîmé des feuilles si besoin et rincez bien les feuilles une par une.

Recouvrir ensuite d’eau et plongez les 2 pommes de terre coupées en 4. Quand elles sont cuites, mixez et ajoutez un filet de crème fraîche à votre convenance.

Salez et poivrez.

Si vous n’aimez pas les filaments de poireaux comme moi, passez le tout au chinois 😉 bon courage !

Servez votre velouté avec des morceaux de pain, par exemple c’est délicieux.

Bonne dégustation !

Tarte aux poireaux saumon reblochon

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Le mélange poireaux / reblochon est un délice ! Pour cette recette, il vous faut :

  • 1 pâte à tarte
  • 3 ou 4 blancs de poireaux (selon leur taille)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 ou 3 tranches de saumon fumé
  • sel, poivre, thym
  • ~10 cl de crème fraîche liquide
  • 3 tranches de reblochon
  • 1 œuf

Faites revenir les poireaux coupés en rondelles finement dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez un peu d’eau et laissez réduire. Il faut qu’ils soient légèrement translucides pour qu’ils soient bien cuits et ne grincent pas sous vous dents 😉

Étalez la pâte à tarte dans votre plat. Piquez-la à l’aide d’une fourchette pour ne pas qu’elle gonfle, puis parsemez les poireaux cuits. Ajoutez les lamelles de saumon puis le fromage en dés. Dans un bol, mélangez un œuf avec la crème, le poivre et un peu de sel. Versez le tout uniformément.

Parsemez de thym.

Enfournez à 180° pendant environ 40 minutes (selon votre four).

risotto de crozets aux crevettes & reblochon

Risotto de crozets aux crevettes & reblochon

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Cette recette est simple à réaliser et surtout excellente ! Elle fera fureur à coup sûr auprès des gourmands 😉 Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 1 verre de crozets de Savoie
  • 1/2 oignon
  • 20 g de beurre
  • 2 ou 3 tranches de reblochon
  • huile d’olive
  • 5 cl de vinaigre de cidre
  • 350 g de crevettes
  • poivre
  • mâche pour la décoration

Commencez par réaliser le fumet. Dans une casserole, faites suer 1/4 d’oignon émincé dans 10 g de beurre. Ajoutez ensuite les carapaces des crevettes. Versez le vinaigre de cidre et recouvrez d’eau. Laissez mijoter pendant 10 minutes, puis passez le bouillon au chinois.

Pour l’élaboration du risotto, faites suer le reste de l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les crozets de Savoie, mélangez le tout avec 20 g de beurre fondu. Versez le fumet et faites cuire pendant 20 minutes.

En fin de cuisson, versez la crème et les morceaux de reblochon. Mélangez.

Pendant ce temps, faites dorer dans une poêle et un filet d’huile les crevettes décortiquées avec un peu de poivre.

Dans une assiette creuse, déposez les crozets puis placez les crevettes dessus. Décorez avec quelques brins de mâche et dégustez !

Cabillaud crème au beurre

Cabillaud & sa crème au beurre

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Même les « anti-poissons » changeront d’avis avec cette recette très simple, mais qui régale les papilles !

  • filet de cabillaud
  • beurre
  • crème fraîche liquide
  • riz

Émincez en dés votre filet de cabillaud. Enrobez-les de farine.

Versez-les dans une poêle bien chaude avec du beurre, et laissez-les dorer de chaque côté. 10 minutes suffiront selon la grosseur de vos morceaux de poisson.

Pendant ce temps, faites cuire du riz.

Préparez dans un bol une bonne cuillère de beurre avec ~10 cl de crème. Enfournez au micro-ondes puis mélangez : c’est prêt !

Présentez votre assiette bien chaude … Et dégustez !

pizza crevettes

Pizza aux crevettes

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Ce soir c’est une recette simple, une énième variante de pizza qui fait toujours plaisir aux papilles !

Il vous faut :

  • 250 crevettes à décortiquer
  • 1 pâte à pizza
  • de la crème semi-épaisse
  • 1 pomme de terre
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 oignon
  • poivre
  • 1 mozzarella

Préchauffez votre four.

Étalez votre pâte à pizza. Piquez-la avec une fourchette, puis versez un peu de crème.

Parsemez la pomme de terre râpée sur le fond de la pizza avec l’oignon émincé.

Disposez les crevettes décortiquées avec les morceaux de mozzarella.

Décorez avec des lamelles de poivrons, puis saupoudrez de poivre.

Enfournez pour 30 minutes environ selon votre four, à 180°C.

Bon appétit !

mini cakes chèvre saumon

Mini cakes chèvre & saumon

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Idéale pour vos apéritifs gourmands ou vos entrées, voici ma recette des mini cakes chèvre & saumon !

Pour 8 personnes, soit 16 mini cakes (selon la taille de vos moules individuels) :

  • 200 g de chèvre (en bûche par exemple)
  • 200 g de saumon fumé
  • 3 œufs entiers
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 12,5 cl de lait
  • 100 g de gruyère râpé
  • basilic
  • sel
  • poivre

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Ensuite, coupez votre chèvre en morceaux, ainsi que le saumon fumé en petites lamelles.

Dans un saladier (ou au robot), fouettez les œufs avec la farine, la levure, le sel et le poivre.

Incorporez au fur et à mesure l’huile, et le lait légèrement tiédi.

Ajoutez enfin le gruyère râpé, le chèvre et un peu de basilic, puis mélangez.

Versez le tout dans vos moules à muffins, et enfournez pendant environ 30 minutes selon votre four.

Bonne dégustation !

tajine agneau pruneaux citron confit

Tajine d’agneau aux pruneaux & citrons confits

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Aujourd’hui, je vous partage une nouvelle recette de tajine (mon préféré avec le tajine d’agneau sucré salé) : le tajine d’agneau aux pruneaux et citrons confits ! un régal …

Pour 2 personnes :

  • 2 morceaux d’agneau (le collier c’est le meilleur)
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 citron jaune
  • 1/2 citron jaune confit
  • curcuma & gingembre
  • sel & poivre
  • persil & coriandre
  • huile d’olive

Faites revenir la moitié des oignons émincés dans le tajine avec un peu d’huile d’olive. L’autre moitié de l’oignon est à découper en rondelle pour terminer la déco du tajine.

Assaisonnez vos oignons de curcuma et de gingembre, de sel & poivre. Mélangez. Refermez quelques instants votre tajine pour que les oignons deviennent légèrement translucides.

Ensuite, ajoutez vos morceaux de viande. Salez, poivrez, ajoutez un peu de coriandre et de persil. Retournez votre viande et renouvelez l’assaisonnement.

Ajoutez enfin les rondelles d’oignon et les quartier de citrons.

Laissez mijoter votre tajine. Le mien a cuit 2h à feu doux.

En fin de cuisson, disposez les pruneaux que vous aurez fait gonfler au préalable dans de l’eau bouillante quelques minutes.

Bon appétit !!

Tomates farcies

Tomates farcies au boeuf maison

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C’est une recette simple de tomates farcies, mais délicieuse avec des tomates du jardin !

Il vous faut :

  • 250 g de bœuf haché
  • 2 tomates (la cœur de bœuf est idéale)
  • 1,5 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Thym
  • Persil
  • Beurre
  • Poivre & Sel
  • 2 càs de riz

Épluchez et hachez votre oignon et la gousse d’ail.

Mélangez la moitié des oignons dans la chair de bœuf, puis ajoutez l’ail en morceaux, du sel, du poivre et un peu de persil.

Coupez le chapeau de chaque tomate et les évider. Poivrez et salez l’intérieur puis disposez du riz (pour éponger l’eau superflue des tomates) et la farce à l’intérieur (avec un peu de pulpe de tomate) et couvrir avec les chapeaux.

Versez le reste des oignons dans votre plat, avec le reste de pulpe de tomates.

Enfournez à 180°C les tomates farcies avec du thym et un peu de beurre sur chaque tomate.

Laissez cuire 1 heure environ selon vos tomates.

Tomates farcies

Tomates farcies

Risotto

Risotto de pâtes au poulet

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Après avoir goûté un risotto de pâtes au restaurant, j’ai absolument voulu en refaire à la maison ! Voici ma recette :

  • pâtes façon risotto
  • gruyère râpé
  • parmesan
  • crème fraîche
  • 1/2 cube de bouillon
  • poivre
  • ail
  • huile d’olive
  • lardons de poulet

Faites revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive l’ail émincée.

Ajoutez ensuite vos pâtes à risotto. Versez votre mélange d’eau tiède / cube de bouillon écrasé.

Attendez que l’eau soit complètement absorbée par les pâtes, pour verser de la crème fraîche de façon généreuse selon votre quantité de pâtes. Saupoudrez de poivre et ajoutez du gruyère. Laissez mijoter le temps d’épaissir la crème et faire fondre le fromage.

Pendant ce temps, faîtes revenir vos lardons de poulet sans ajout de matière grasse. Ne pas ajouter de sel surtout car c’est déjà assez salé !

Mélangez le tout à la préparation de pâtes et servez chaud avec un peu de parmesan.

Velouté patate douce

Velouté de patate douce

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Voici ma recette d’un velouté sucré salé très bon, et qui se mange sans faim !

  • 1 patate douce
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • gingembre
  • sel, poivre
  • crème fraîche
  • 1/2 cube de bouillon de volaille

Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé. Ajoutez ensuite les gros morceaux de carottes et patate douce. Recouvrez d’eau tiède avec le cube de bouillon écrasé.

Laissez mijoter. Salez, poivrez, et parsemez un peu de gingembre.

Une fois les légumes cuits, mixez et délayez avec un filet de crème fraîche.

Bon appétit !