Étiquette : poivron

Rougail merguez et haricots rouges

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Pour 2 jolies assiettes, il vous faut :

  • 3/4 poignées de riz
  • 1 petite boite d’haricots rouges
  • 1 petit oignon
  • 1 verre de bouillon de légumes (fait maison avec la recette de la veille par exemple:)
  • 3 merguez
  • 1 tomate
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • gingembre
  • sel / poivre
  • 1/4 de poivron rouge
  • 2 feuilles de laurier

Faites revenir dans une poêle huilée, l’oignon, l’ail et les morceaux de poivron. Quand les émincés d’oignon sont translucides, mettre les morceaux de tomate avec les épices. Quand les tomates sont réduites, ajoutez les haricots rouges avec le bouillon puis ajoutez les morceaux de merguez.

Pendant ce temps, mettez à cuire votre riz. Disposez-le ensuite à l’aide d’un petit moule dans votre assiette, puis versez la préparation d’haricots rouges autour et décorez le riz avec un peu de paprika et de persil.

Bon app’ !

Risotto poisson & courgette sans vin blanc

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Pour 3/4 personnes :

  • 2 verres de riz
  • 50g de comté
  • 10cl de crème fraîche épaisse
  • 1,5l d’eau et 2 cubes de volaille
  • 100g de poisson (filet de panga pour moi)
  • 1/2 courgette
  • 1 petit oignon
  • huile d’olive
  • 1/4 de poivron rouge
  • sel, poivre, thym

Faites revenir dans l’huile d’olive, l’oignon et le poivron émincés. Ajoutez ensuite le riz pour le faire dorer.

Versez votre bouillon (eau chaude et cubes) et assaisonnez. Laissez mijotez sous couvercle pendant 10 minutes le temps de cuisson du riz. En milieu de cuisson, ajoutez les dés de courgette.

En fin de cuisson, retirez l’excédent d’eau en passant le tout dans une passoire. Une fois le tout égoutté, mélangez-y le comté râpé, la crème fraîche et les dés de poisson.

Mélangez et laissez mijotez à peine 10 minutes (surveillez pour que le fond ne colle pas trop).

Servir chaud. Premier essai nikel 🙂

Pastilla au filet de panga, crevettes & lait de coco

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  • 200 g de crevettes
  • 100 g de filet de panga
  • curry, épices massala, 4 épices
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 g de beurre
  • 100 g de vermicelles
  • 7 feuilles de brick
  • 1 œuf
  • 1/4 de poivron rouge

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une poêle huilée, faîtes revenir l’oignon émincé et le poivron en petits dés. Ajoutez ensuite les épices puis les crevettes décortiquées, le poisson en petits morceaux, la sauce soja et la crème. Mélangez et ajoutez la tomate en morceaux. Versez ensuite dans la préparation les vermicelles cuites (en morceaux si vous le souhaitez), mélangez et laissez réduire légèrement.

Dans un plat à tarte, déposez 3 feuilles de bricks en rosace (les coller entre elles à l’aide d’un pinceau et le beurre ou le jaune d’œuf), laissant déborder la moitié, et une au milieu du plat (pour renforcer le fond). Déposez la farce, puis dessus parsemez les miettes d’œuf dur et enfin la recouvrir de 3 autres feuilles de brick en les collant grâce au jaune d’œuf. Enfin badigeonnez généreusement la pastilla de beurre fondu.

Enfournez votre pastilla pour 20/25 minutes le temps que les feuilles de bricks soient juste dorées.

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Poivron farci au thon & mozzarella

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Pour ce petit avant-goût d’été dans l’assiette, il vous faut (pour 3 personnes) :

  • 3 poivrons rouges
  • 1 mozzarella
  • parmesan
  • basilic
  • 1 boîte de thon
  • 1/2 oignon
  • 1 tomate
  • curry, paprika, sel, poivre, gingembre
  • 1 poignée de riz

Dans une poêle huilée, faites revenir les émincés d’oignon et assaisonnez avec les épices. Ajoutez ensuite la tomate en petits morceaux, arrosez et laissez mijoter.

Faîtes cuire le riz.

Coupez la tête des poivrons, retirez les pépins à l’intérieur et disposez un peu de mozzarella dans le fond. Mélangez le riz avec la préparation (oignon / tomate) et répartissez-la dans chacun des poivrons. Recouvrez d’une rondelle de mozzarella, puis parsemez de parmesan et de basilic.

Laissez cuire au four pendant 45 minutes. Bon appétit !!

Croissant feuilleté aux crevettes

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Pour 4 croissants :

  • 100g  de crevettes cuites
  • 1/3 d’oignon
  • 1/4 de poivron rouge
  • poivre, épices massalé, curry, paprika
  • 2 kiris
  • 1/2 pâte feuilletée

Faites revenir dans l’huile d’olive les émincés d’oignon et de poivron, puis les crevettes en petits morceaux avec les épices (ajoutez un peu d’eau et mélangez de temps en temps).

Attendez que la préparation refroidisse et mélangez le tout avec le kiri à l’aide d’une fourchette.

Disposez une cuillère du mélange sur la partie la plus longue du triangle de pâte et roulez.

Badigeonnez d’œuf avant d’enfourner à 180°C le temps que les croissants prennent une couleur dorée.

Pizza aux légumes & saumon

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  • pâte à pizza
  • 1 oignon
  • 1/2 courgette
  • 1/4 poivron rouge
  • 1 tomate
  • 1 mozzarella
  • 1/3 pot de Boursin
  • sel & poivre

Faites précuire 5 minutes au four la pâte à pizza dans un plat. Y tartiner ensuite un fond de Boursin.

Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle huilée l’oignon émincé avec le poivron et la courgette en dés. Laissez mijotez sous couvercle avec 1 fond d’eau. Salez et poivrez.

Étalez la préparation sur le Boursin avec les rondelles de tomate puis de mozzarella et les bouts de saumon fumé. Parsemez de thym et ciboulette.

Bon appétit (presque comme au restaurant 🙂 )

Tentacules de poulpe épicés à la tomate

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  • 3 tomates
  • 2 tentacules de poulpe
  • 1 oignon
  • 1 poivron
  • olives vertes
  • 3 feuilles de laurier
  • persil
  • sel & poivre
  • curry, paprika, gingembre
  • 1,5 petits chili (épice forte)

Dans une poêle huilée, faites revenir les émincés d’oignon, ajoutez ensuite les tomates en morceaux. Assaisonnez. Pendant ce temps, faites chauffer directement sur votre gazinière à feu le poivron vert (il doit noircir pour que vous puissiez ensuite retirer délicatement la peau). Le couper en morceaux puis l’ajouter en fin de cuisson avec les olives vertes.

Pendant ce temps dans une casserole faites bouillir l’eau avec un peu de sel et y plonger les rondelles de poulpe pendant 10 minutes. Puis les ajouter à la piperade avec un peu d’eau et les feuilles de laurier. Laissez mijoter à peu près 15/20 minutes.

Paëlla aux crevettes & merguez

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  • 300 g de crevettes cuites
  • 1 petite conserve de petites pois
  • 2 merguez
  • riz
  • poivre, curry, paprika
  • 2 tomates
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1/2 oignon

Dans une poêle huilée, faites revenir les oignon et poivron. Ajoutez un demi verre d’eau. Ajoutez ensuite les crevettes décortiquées, assaisonnez. Mettre ensuite les petits pois et les tomates en morceaux. Puis en fin de cuisson, ajoutez les merguez en petites rondelles. Pendant ce temps, faites cuire du riz, que vous assaisonnerez ensuite de curry et paprika.

Sur l’assiette, présentez le riz avec une louche de la préparation de crevettes.

Bon appétit !

 

Brochettes de dinde & poivron vert

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Un avant-goût d’été et des barbecues… 🙂

  • 2 escalopes de dinde
  • 1/3 de poivron vert
  • 1 tomate
  • herbe, curry, paprika, gingembre
  • sel & poivre
  • huile d’olive

Émincez vos escalopes de dinde et les laissez macérer dans une marinade d’huile d’olive et d’épices.

Coupez des morceaux de tomate et de poivron et préparez vos brochettes en alternant dinde / tomate / poivron.

Mettez-les au four le temps qu’elles dorent, et de temps en temps arrosez en récupérant avec une cuillère le jus.

Je vous propose d’accompagner ces petites brochettes d’une pomme de terre au four et une sauce crème fraîche ciboulette 🙂

Gratin pommes de terre & lardons de poulet

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Dernière recette hivernale au retour de vacances au ski 🙂

Pour deux personnes, il vous faut :

  • 6 pommes de terre
  • 1/2 fromage à tartiflette
  • gruyère
  • 2 tranches de « jambon » de poulet
  • 2 knacki de poulet
  • 1/2 oignon
  • poivron vert
  • 1 cs de crème fraîche
  • poivre, sel, herbes

Faîtes cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante. Pendant ce temps, dans une poêle huilée, faites revenir l’oignon émincé avec un peu de poivron en petits dés. Ajoutez ensuite les fins morceaux de viandes. et assaisonnez. En fin de cuisson, éteignez le feu et mélangez avec un peu de crème fraîche.

Coupez les pommes de terre en rondelles et disposez une première couche dans votre plat (moule en silicone pour moi). Puis étalez le mélange de viandes / oignon et une dernière couche de pommes de terre.

Disposez des tranches de fromage puis parsemez de fromage râpé. Mettre au four pendant 30 minutes (et les dernières minutes au grill pour colorer le gruyère).

Bon appétit !!