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Nouilles sautées au poulet

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Si vous souhaitez manger plus de légumes (comme moi), cette recette (trop bonne…) est faite pour vous ! 🙂

Pour cette petite recette vietnamienne, il vous faut (pour 2 personnes) :

  • 1 bon filet de poulet
  • 1 oignon
  • huile d’olive
  • sauce soja
  • sel, poivre, gingembre en poudre
  • nouilles chinoises
  • 1/2 courgette
  • 1 carotte
  • poivron vert

Dans une poêle huilée, faites revenir les carottes en fines lamelles (coupées à l’économe), les émincés d’oignon et de poivron et les petits dés de courgette. Ajoutez 2 verres d’eau pour cuire les légumes sous couvercle. Assaisonnez. Pendant ce temps, faites cuire vos nouilles dans l’eau bouillante 3 minutes. Enfin, ajoutez les dés de poulet à vos légumes avec un filet de sauce soja. Servir vos nouilles avec les légumes et un dernier filet de sauce soja. Bon appétit !!

Croquettes au poulet

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Idéal pour une petite faim ou un apéro 🙂

  • 1 œuf
  • gingembre, sel et poivre
  • 1 escalope de poulet
  • 1/4 de poivron
  • 1/2 oignon
  • 1 tomate
  • huile

Faites revenir des émincés d’oignon et de poivron dans une poêle huilée pour qu’ils dorent. Coupez des fines lamelles de poulet. Mélangez les deux puis versez l’œuf fouetté. Assaisonnez. Dans une poêle avec de l’huile très chaude, déposez des petites boules (grâce à une cuillère) dans l’huile. Faites dorer les deux côtés puis déposez-les dans un plat recouvert d’un essuie-tout pour éponger le surplus d’huile.

Pastilla crevettes & courgettes

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Voilà une autre version de pastilla aux crevettes 🙂

  • 7 feuilles de brick
  • 1/2 courgette
  • 1 tomate
  • poivron rouge
  • 250 g de crevettes cuites
  • 1/2 oignon
  • cannelle, curry, paprika, gingembre, basilic, poivre
  • 5 c. à s. d’amandes en poudre
  • 1 sachet de vermicelles chinoises
  • 1 jaune d’œuf
  • 10 g de beurre fondu

Disposez en laissant les bords dépasser du plat 3 feuilles de brick (les coller entre elles avec le jaune d’œuf) et 1 feuille supplémentaire pour renforcer le centre. Faites revenir dans un peu d’huile les oignons émincés et les morceaux de courgettes et poivron, puis en fin de cuisson les crevettes. Assaisonnez. Versez un peu d’eau. Ajoutez les tomates en morceaux. Ajoutez ensuite les vermicelles à la préparation. Disposez un peu de la préparation dans le fond du plat, saupoudrez avec les amandes en poudre. Versez le reste de la préparation. Refermez la pastilla en collant les feuilles entre elles avec le jaune d’œuf et badigeonnez de beurre fondu. Mettre au four 20 minutes.

Bon app’ !!

Tarte au thon & boursin

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  • pâte feuilletée
  • crevettes
  • thon
  • Boursin
  • poivron rouge
  • 1/2 oignon
  • 1 œuf
  • paprika et poivre

Étalez la pâte feuilletée, avec une fine couche de Boursin. Ajoutez le mélange œuf / thon émietté / fins morceaux de poivron / oignon émincé. Disposez en décoration les crevettes. Assaisonnez de paprika et poivre.

Pommes de terre farcies aux crevettes

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Pour 2 personnes :

  • 4 grosses pommes de terre
  • 2/3 tranches de fromage à raclette
  • 100 g de crevettes cuites
  • 4 œufs
  • 1/4 poivron rouge
  • 1/2 oignon
  • 1 tomate

Précuire les pommes de terre avec leur peau, au four pendant 45 minutes, les retourner au bout de 25 minutes (pensez à mettre un récipient d’eau dans le four). Pendant ce temps, préparer la farce : coupez en morceaux le poivron, l’oignon et la tomate. Faites revenir le tout dans une poêle huilée. Ajoutez ensuite les crevettes en petits dés. Assaisonnez. Préparez les dés de fromage. Une fois les pommes de terre cuites, retirez l’intérieur à la cuillère. Farcir avec la préparation de crevettes, les dés de fromage puis cassez l’œuf par dessus. Salez et poivrez et ajoutez un peu de fromage. Enfournez pendant 15 minutes.

Crumble de caviar d’aubergines

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Pour le caviar (6 ramequins):

  • 2 aubergines
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 1/4 poivron rouge
  • persil frais
  • sel & poivre
  • paprika
  • huile d’olive
  • 1 petit piments « chili »

Pour la chapelure :

  • 25 g de beurre
  • farine
  • gruyère

Grillez les aubergines entières directement sur le gaz. Une fois cuites, retirez la peau grillée. Laissez-les dégorger. Puis les écraser à l’aide d’une fourchette.

Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et le poivron émincés, puis les tomates en dés. Assaisonnez avec le sel, le persil, le poivre, et le paprika. Laissez mijoter puis ajoutez les aubergines écrasées.

Verser la préparation dans des petits ramequins en silicone (avec un fond de gruyère). Ensuite disposez la chapelure (beurre fondu mélangé à du gruyère et de la farine).

Laissez cuire au four le temps que la chapelure soit dorée.

Nouilles sautées aux crevettes

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  • nouilles de blé
  • bocal de la préparation de pousses de soja
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 oignon
  • 1 tomate
  • crevettes cuites
  • moules cuites
  • harissa
  • sauce soja sucrée
  • paprika, gingembre
  • huile d’olive

Faites revenir l’oignon et le poivron (en lamelles) dans une poêle huilée. Ajoutez un fond d’eau (pour les cuire comme dans un wok). Ajoutez ensuite les crevettes et les moules (toujours avec un fond d’eau). Assaisonnez (épices et sauce soja). Ajoutez la tomate en morceaux (pour éviter que le plat soit sec). Pendant ce temps cuire rapidement les nouilles. Les laissez ensuite s’égoutter dans la passoire avec de l’huile d’olive. Une fois la préparation de crevettes cuite, ajoutez les nouilles. Ajouter encore une fois un peu de sauce soja avec les pousses. Si vous avez réussi à trouver des champignons noirs déshydratés (pas comme moi) vous pouvez les mettre.

Paëlla aux fruits de mer

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  • riz
  • petits pois
  • 2 tomates
  • crevettes cuites
  • moules
  • calamars
  • 1/3 poivron rouge
  • 1 oignon
  • sel & poivre
  • curcuma, curry, paprika, 4 épices
  • 2 merguez

Dans le faitout huilé, faites revenir les émincés d’oignon avec les morceaux de poivron rouge. Ajoutez ensuite les tomates en dés. Arrosez un peu et mélangez. Pendant ce temps, faites cuire les moules dans l’eau. Ensuite faites les revenir avec un peu de vin blanc. Assaisonnez la préparation du faitout puis verser le riz et couvrir d’eau. Ajoutez ensuite les petits pois, les merguez en morceaux, puis les moules et les crevettes Remuez délicatement et ajoutez les calamars. Laissez mijotez.

Tarte aux crevettes

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Pour 1 ou 2 personnes :

  • 100 g crevettes
  • 1/4 poivron rouge
  • 1/2 oignon
  • curry, basilic, poivre
  • 1 tomate
  • 1/2 pâte feuilletée
  • 4/5 rondelles de chèvre (Soignon)
  • 1/3 d’un verre de crème fraîche liquide
  • gruyère

Faites revenir les émincés d’oignon et poivron dans un peu d’huile, ajoutez ensuite les crevettes décortiquées. Assaisonnez. Ajoutez ensuite la tomate en morceaux. Laissez réduire et ajoutez un peu de crème fraîche. Disposez quelques rondelles de chèvre au fond de la tarte puis versez la préparation aux crevettes. Gratinez le tout avec du gruyère. Cuire au four pendant 20 minutes.

Bestelle poulet amandes

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Recette marocaine pour ceux qui aiment le mélange sucré/salé (pour 2 personnes) :

  • 2 tranches de poulet
  • persil
  • 1/2 oignon
  • 20 g de beurre
  • cannelle
  • poivre, sel
  • 2 œufs durs
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1 verre de sucre
  • 4 feuilles de brick
  • 1/4 poivron rouge

Faites revenir les morceaux de poulet dans un peu d’huile avec les oignons émincés et le poivron. Ajoutez du persil, un peu de sucre, du sel, du poivre et de la cannelle. Ajoutez un peu d’eau et laissez réduire à feu doux.

Pendant ce temps, faites cuire 2 œufs durs que vous émietterez. Préparez la préparation sucre/poudre d’amandes.

Dans un plat, disposez 3 feuilles de brick en les superposant et laissant dépasser les extrémités, les relier avec un peu de beurre fondu au pinceau. Farcir avec une couche de poulet, puis une couche de poudre d’amandes et d’œufs en miettes. Disposez par dessus une feuille de brick beurrée et recouvrir du reste de farce. Recouvrir avec les extrémités des feuilles de bricks. Badigeonnez-les de beurre et faites dorer les deux cotés au four pendant 20 minutes.

Décorez avec un peu de cannelle et d’amandes effilées, et un peu de salade verte en accompagnement.

Trop bon! (et consistant 🙂 )