Salade tiède de crevettes épicées & chou-fleur

Pour 2 personnes :

  • 1/2 boite de maïs
  • 1 tomate
  • 3 cornichons
  • 1 poignée de riz
  • 1 poignée de salade
  • curry, gingembre, sel poivre
  • 1 poignée de chou fleur cru
  • huile d’olive
  • 150 g de crevettes
  • 10g de beurre

Dans un saladier, coupez en morceaux la tomate, les cornichons, le chou-fleur cru. Ajoutez la salade, le maïs et le riz cuit.

Faites revenir les crevettes décortiquées dans une poêle avec du beurre. A l’aide d’un couteau, faites une fente sur le dos de la crevette pour qu’elle s’ouvre lors de la cuisson. Ajoutez les épices.

Une fois cuites, mélangez-les à la salade avec un filet d’huile d’olive.

Bon appétit 🙂

 

Croquant au saumon

Une recette simple mais hyper bonne !

Pour 2 personnes :

  • 2 pavés de saumon
  • 2 feuilles de brick
  • parmesan
  • pour la marinade : sel, poivre, thym, gingembre, curry, huile d’olive, sauce soja sucrée, 1 càc de miel, 1 filet de citron)
  • pour l’accompagnement : riz + 1 poireau et 2càs de crème fraîche + 1 filet de vinaigre de cidre

Faîtes mariner (1h avant si vous pouvez) votre saumon (sans la peau) dans la marinade.

Faîtes préchauffer votre four à 180°C.

Emballez votre saumon dans une feuille de brick, saupoudrez de parmesan la feuille et enfournez 25 minutes au four. Juste le temps de cuire le saumon pour qu’il reste moelleux et faire dorer la feuille de brick.

Pendant ce temps, faites revenir dans l’huile d’olive le poireau en rondelles puis versez un filet de vinaigre de cidre. Une fois devenu translucide, versez un peu de crème fraîche et assaisonnez de sel et poivre.

Accompagnez le tout de riz.

Bonne dégustation !

Blanquette de veau

Pour 2 personnes :

  • 3/4 morceaux de veau (300g)
  • 2 carottes
  •  oignon
  • 1 cube de bouillon
  • 2 verres d’eau
  • 2 feuilles de laurier
  • sel, poivre
  • 2 càs de farine
  • 20g de beurre
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 càs de vinaigre de cidre

Dans un faitout, faites revenir la viande dans un peu de beurre pour dorer les morceaux. Salez et poivrez.

Ajoutez 2 cuillères de farine. Remuez puis ajoutez 2 verres d’eau avec le cube de bouillon, le vinaigre de cidre et remuez.  Ajoutez les carottes en rondelles avec l’oignon émincé. Couvrir, et si besoin ajoutez de l’eau pendant la cuisson (environ 2h00 en remuant quelques fois).

Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jaune d’oeuf et le jus de citron. Ajoutez cette préparation au dernier moment, mélangez et servez directement.

C’était un régal servi avec du riz ! La sauce était bien onctueuse.

Boulettes de boeuf épicées

On reste simple avec des boulettes de bœuf épicées, accompagnées de riz.

  • 150g de bœuf haché
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1/4 de poivron rouge
  • huile d’olive
  • paprika, curcuma, gingembre, thym, cumin
  • 1 ou 2 pousses d’épinard
  • jus de citron
  • sel, poivre
  • riz

Faites revenir l’oignon émincé avec les morceaux de poivron dans une poêle huilée. Ajoutez les tomates en morceaux et laissez mijoter avec un peu d’eau. Puis ajoutez les pousses d’épinard en fins morceaux.

Préparez les épices dans une assiette creuse avec le paprika, le curcuma, le gingembre, le thym, le cumin, sel et poivre puis un filet de citron. Mélangez et ajoutez la viande. Façonnez la viande avec les doigts puis dessinez les boulettes.

Ajoutez les boulettes dans la préparation de tomates au dernier moment car la viande cuit vite (10 minutes environ).

Faîtes cuire le riz. Façonnez-le dans un moule et placez-le dans une assiette creuse. Versez la préparation de viande autour.

Saupoudrez de paprika pour décorer le riz.

Gâteau de riz (sans raisin!)

Commencez par faire le caramel (pour 4 personnes) :

  • 35g de sucre
  • 1 càs 1/2 d’eau

Faites fondre le sucre et l’eau dans une casserole et cuire sans remuer jusqu’à coloration dorée. Nappez votre moule de caramel (si le caramel est assez liquide, tournez votre moule de façon à bien le répartir).

Pour le gâteau de riz, il vous faut :

  • 100g de riz rond
  • 500ml de lait
  • 1 càc fleur d’oranger
  • 60g de sucre
  • 1 œuf
  • 30ml de crème fraîche

Préchauffez votre four à 180°C. Cuire 3 à 4 min votre riz, puis l’égoutter et le rincer à l’eau froide.
Faites bouillir le lait avec la fleur d’oranger et ajoutez le riz.
A feu doux, remuez à l’aide d’une cuillère en bois pendant 30 minutes.
Dans un bol, fouettez les œufs, le sucre et la crème. Incorporez-le au riz au lait et mélangez.

Versez le mélange dans votre moule caramélisé, et recouvrez-le avec un papier aluminium.

Cuire pendant 30 minutes et démoulez tant que la gâteau est tiède.

Rougail merguez et haricots rouges

Pour 2 jolies assiettes, il vous faut :

  • 3/4 poignées de riz
  • 1 petite boite d’haricots rouges
  • 1 petit oignon
  • 1 verre de bouillon de légumes (fait maison avec la recette de la veille par exemple:)
  • 3 merguez
  • 1 tomate
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • gingembre
  • sel / poivre
  • 1/4 de poivron rouge
  • 2 feuilles de laurier

Faites revenir dans une poêle huilée, l’oignon, l’ail et les morceaux de poivron. Quand les émincés d’oignon sont translucides, mettre les morceaux de tomate avec les épices. Quand les tomates sont réduites, ajoutez les haricots rouges avec le bouillon puis ajoutez les morceaux de merguez.

Pendant ce temps, mettez à cuire votre riz. Disposez-le ensuite à l’aide d’un petit moule dans votre assiette, puis versez la préparation d’haricots rouges autour et décorez le riz avec un peu de paprika et de persil.

Bon app’ !

Salade tiède quinoa & haricots verts

  • 1 pomme
  • 1 poignée de riz
  • 1 poignée de quinoa/boulgour
  • 5/6 raisins verts
  • 1/2 mozzarella
  • noix
  • mâche
  • 1 poignée de haricots verts
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 3/4 cornichons

Faites cuire séparemment votre riz et votre mélange quinoa/boulgour. Laissez refroidir puis mélangez avec des rondelles de cornichons, des carrés de mozzarella, des raisins coupés en deux (en prenant soin de retirer les pépins), des lamelles de saumon fumé, quelques feuilles de mâche et petits morceaux d’haricots verts. Parsemez de morceaux de noix pour le croquant. Vous pouvez saler si vous souhaitez relever la salade.

Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle avec un peu de beurre de fins quartiers de pommes. Disposez-les sur votre salade.

Encore une salade qui s’avale toute seule 🙂

L’important dans ce type de salade, c’est de relever le goût avec des ingrédients qui « accrochent » (par exemple le saumon, les pommes…) mais aussi de relever la texture (avec des ingrédients comme les noix, les cornichons…), car les ingrédients comme le riz et le quinoa ne sont pas très forts en goût.

 

Risotto poisson & courgette sans vin blanc

Pour 3/4 personnes :

  • 2 verres de riz
  • 50g de comté
  • 10cl de crème fraîche épaisse
  • 1,5l d’eau et 2 cubes de volaille
  • 100g de poisson (filet de panga pour moi)
  • 1/2 courgette
  • 1 petit oignon
  • huile d’olive
  • 1/4 de poivron rouge
  • sel, poivre, thym

Faites revenir dans l’huile d’olive, l’oignon et le poivron émincés. Ajoutez ensuite le riz pour le faire dorer.

Versez votre bouillon (eau chaude et cubes) et assaisonnez. Laissez mijotez sous couvercle pendant 10 minutes le temps de cuisson du riz. En milieu de cuisson, ajoutez les dés de courgette.

En fin de cuisson, retirez l’excédent d’eau en passant le tout dans une passoire. Une fois le tout égoutté, mélangez-y le comté râpé, la crème fraîche et les dés de poisson.

Mélangez et laissez mijotez à peine 10 minutes (surveillez pour que le fond ne colle pas trop).

Servir chaud. Premier essai nikel 🙂

Paëlla aux crevettes & merguez

  • 300 g de crevettes cuites
  • 1 petite conserve de petites pois
  • 2 merguez
  • riz
  • poivre, curry, paprika
  • 2 tomates
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1/2 oignon

Dans une poêle huilée, faites revenir les oignon et poivron. Ajoutez un demi verre d’eau. Ajoutez ensuite les crevettes décortiquées, assaisonnez. Mettre ensuite les petits pois et les tomates en morceaux. Puis en fin de cuisson, ajoutez les merguez en petites rondelles. Pendant ce temps, faites cuire du riz, que vous assaisonnerez ensuite de curry et paprika.

Sur l’assiette, présentez le riz avec une louche de la préparation de crevettes.

Bon appétit !

 

Soupe de crevettes & lait de coco

Pour cette très bonne petite soupe thaïlandaise, il vous faut :

  • 300 g de crevettes
  • 1 petit pot de lait de coco
  • curry, gingembre
  • ciboulette, paprika (pour la décoration)
  • 1 oignon
  • riz
  • 1 cube de bouillon dans 3 verres d’eau
  • 50 g de beurre

Faites revenir les crevettes décortiquées dans une poêle avec le beurre. Poivrez.

Pendant ce temps, faites revenir les oignons dans une casserole avec le gingembre et le curry. Y ajouter la petite briquette de lait de coco et versez 3 verres d’eau (avec le cube de bouillon). Faites bouillir.

Faites cuire du riz à côté.

Une fois la préparation cuite, y verser les crevettes puis le riz.

Pour la décoration de l’assiette creuse saupoudrez de paprika et de ciboulette. Bonne dégustation !!