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Courgettes panées au curry

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Voilà une petite recette idéale pour du « grignotage » :

  • 1 courgette
  • 1 petit suisse
  • curry, basilic, sel, poivre
  • 1 œuf
  • chapelure (sachet asiatique tout prêt pour moi)

Coupez en rondelles la courgette, en gardant un peu de peau. Les précuire à la vapeur (il faut qu’elles gardent leur croquant). Les laissez ensuite dégorger. Pendant ce temps, dans une assiette disposez la chapelure mélangée avec les herbes, dans l’autre l’œuf. Trempez les rondelles dans l’œuf puis dans la chapelure et faites-les revenir dans une poêle huilée et chaude. Les deux faces doivent êtres dorées. Accompagnez-les du mélange : petit suisse et assaisonnement.

Paëlla aux fruits de mer

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  • riz
  • petits pois
  • 2 tomates
  • crevettes cuites
  • moules
  • calamars
  • 1/3 poivron rouge
  • 1 oignon
  • sel & poivre
  • curcuma, curry, paprika, 4 épices
  • 2 merguez

Dans le faitout huilé, faites revenir les émincés d’oignon avec les morceaux de poivron rouge. Ajoutez ensuite les tomates en dés. Arrosez un peu et mélangez. Pendant ce temps, faites cuire les moules dans l’eau. Ensuite faites les revenir avec un peu de vin blanc. Assaisonnez la préparation du faitout puis verser le riz et couvrir d’eau. Ajoutez ensuite les petits pois, les merguez en morceaux, puis les moules et les crevettes Remuez délicatement et ajoutez les calamars. Laissez mijotez.

Feuilleté épinards mozzarella

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Pour cette recette très rapide, il vous faut :

  • pâte feuilletée
  • épinards en bocal
  • basilic, sel & poivre
  • mozzarella
  • gruyère

Coupez la pâte feuilletée en 4, puis dans chacun des triangles de pâte ajoutez les épinards, 2 tranches de mozzarella, assaisonnez et saupoudrez de gruyère. Roulez les triangles pour faire des croissants et saupoudrez-les de gruyère pour la décoration. Laissez-les cuire au four pendant 10/15 minutes.

Pain au lait chocolat

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J’ai la chance d’avoir une super famille, qui me fait des cadeaux au top… J’inaugure donc mon robot Kitchenaid avec des petits pains au lait 🙂

  • 25 cl de lait
  • 500 g de farine
  • 10 cl d’huile
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 c. à café de sel
  • copeaux de chocolat
  • 1 jaune d’œuf

Versez tous les ingrédients dans un saladier (ou dans votre robot 🙂 ). Pétrissez la pâte de façon à ce qu’elle se décolle du saladier. Recouvrez-la d’un linge et laissez reposer pendant 1h. Formez ensuite des petits pâtons et laissez-les reposer encore 30 minutes. Préchauffez le four à 180°. Badigeonnez vos pains avec un peu de j’aune d’œuf puis enfournez-les 15 minutes pour qu’ils soient dorés!

Feuilleté courgettes & mozzarella

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Pour 3/4 feuilletés :

  • 1 courgette
  • 1 mozzarella
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 filet de poulet
  • thym, sel & poivre

Dans une poêle huilée, faites dorer la courgette en rondelles, y ajoutez ensuite les fins émincés de poulet. Découpez la pâte en carrés (selon si vous êtes 3 ou 4), puis y déposer deux rondelles de mozzarella puis la préparation poulet/courgette. Assaisonnez. Replier les feuilletés puis badigeonnez-les avec un peu de lait pour qu’ils dorent au four.

Tarte au crabe

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  • 1/3 d’une boite de petits pois
  • 1 boite de miettes de crabe
  • 4 bâtonnets de surimi
  • 1 œuf
  • 2 kiri
  • basilic, curry, sel et poivre
  • gruyère
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 tomates
  • 1/2 oignon

Faites revenir dans une poêle huilée, l’oignon émincé, puis y ajouter les tomates en morceaux. Faites revenir quelques minutes avec les miettes de crabe et les petits pois. Assaisonnez. Étalez la pâte feuilletée puis y déposer la préparation. Ajoutez ensuite le mélange fouetté œuf/kiri. Coupez et disposez au dessus les rondelles de surimi. Parsemez enfin de gruyère. Mettre au four 25 minutes.

Bestelle poulet amandes

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Recette marocaine pour ceux qui aiment le mélange sucré/salé (pour 2 personnes) :

  • 2 tranches de poulet
  • persil
  • 1/2 oignon
  • 20 g de beurre
  • cannelle
  • poivre, sel
  • 2 œufs durs
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1 verre de sucre
  • 4 feuilles de brick
  • 1/4 poivron rouge

Faites revenir les morceaux de poulet dans un peu d’huile avec les oignons émincés et le poivron. Ajoutez du persil, un peu de sucre, du sel, du poivre et de la cannelle. Ajoutez un peu d’eau et laissez réduire à feu doux.

Pendant ce temps, faites cuire 2 œufs durs que vous émietterez. Préparez la préparation sucre/poudre d’amandes.

Dans un plat, disposez 3 feuilles de brick en les superposant et laissant dépasser les extrémités, les relier avec un peu de beurre fondu au pinceau. Farcir avec une couche de poulet, puis une couche de poudre d’amandes et d’œufs en miettes. Disposez par dessus une feuille de brick beurrée et recouvrir du reste de farce. Recouvrir avec les extrémités des feuilles de bricks. Badigeonnez-les de beurre et faites dorer les deux cotés au four pendant 20 minutes.

Décorez avec un peu de cannelle et d’amandes effilées, et un peu de salade verte en accompagnement.

Trop bon! (et consistant 🙂 )

Tajine keftas & oeufs

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Pour deux personnes :

  • 4 œufs
  • 500 g de viande de bœuf hachée
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • cumin, paprika, poivre, sel, gingembre, persil
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 20 cl d’eau
  • 1 petit chili

Façonnez les boulettes de viande en les assaisonnant. Il faut qu’elles soient toutes uniformes pour la cuisson. Faites revenir dans le tajine huilé les morceaux de tomates et les émincés d’oignon.  Mettre les épices et le persil. Couvrir d’eau. Laissez mijoter 5 minutes puis ajoutez les keftas. Laissez-les cuire pendant 20 minutes à peine. Puis cassez les œufs et laissez mijoter quelques minutes.

Bon app 🙂

Pastilla au poisson & crevettes

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  • 200 g de crevettes
  • 200 g de poisson blanc (colin pour moi)
  • curry, curcuma, 4 épices
  • sel & poivre
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 g de beurre
  • 100 g de vermicelles
  • 7 feuilles de brick

Dans une poêle huilée, faîtes revenir l’oignon émincé, ajoutez ensuite les épices puis les crevettes décortiquées, la sauce soja et la crème. Mélangez et ajoutez la tomate en morceaux avec les miettes de poisson blanc. Découpez les vermicelles cuites en morceaux, mélangez et laissez réduire légèrement.

Dans un plat à tarte, déposez 3 feuilles de bricks en rosace, laissant déborder la moitié, et une au milieu du plat (pour renforcer le fond). Déposez la farce et la recouvrir de 3 autres feuilles de brick en les collant grâce au jaune d’œuf. Enfin badigeonnez généreusement la pastilla de beurre fondu.