Catégorie : Plat

Tarte aux oignons & roquefort

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  • 1 pâte feuilletée
  • 4 oignons (2 rouges 2 jaunes)
  • 10 cl de crème fraîche
  • sel & poivre
  • 100 g de lardons de viande (celle que vous souhaitez)
  • 1/2 crottin de chèvre
  • 1 part de roquefort
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 pincée de thym

Faites revenir les oignons émincés dans une poêle huilée puis ajoutez un filet d’eau. Quand ils sont translucides, ajoutez les lardons avec la crème fraîche, et assaisonnez. Mélangez et éteignez le feu.

Étalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte (gardez le papier sulfurisé pour que la pâte ne colle pas au moule).

Piquez la pâte, et déposez les miettes des 2 fromages. Puis versez la préparation et parsemez de thym.

Enfournez pendant 20 minutes en bas du four (j’ai ajouté 10 minutes avec la chaleur qu’en bas du four pour bien cuire la pâte).

Nems au four au saumon

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Pour 3 nems :

  • 3 galettes de pâte de riz (rondes)
  • 1/2 courgette ronde
  • 1 carotte
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1/2 pavé de saumon
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • coriandre

Préchauffez votre four à 210°C.

Râpez votre carotte et faites-les revenir dans une poêle huilée avec l’ail et la coriandre. Salez et poivrez. Ajoutez un peu d’eau pour accélérer la cuisson puis la courgette en julienne.

Ajoutez ensuite le saumon émietté. Mélangez puis laissez refroidir.

Pendant ce temps, prenez votre galette de pâte de riz et passez-la dans l’eau tiède (les 2 faces). Étalez-la ensuite sur un linge propre pour qu’elle s’imbibe d’eau. Répétez l’opération 3 fois.

Au fur et à mesure que les galettes sont molles (parce qu’imbibées d’eau), déposez un peu de farce dans un bord. Enroulez légèrement la farce et rabattez les deux côtés, puis enroulez entièrement le nem.

Espacez-les sur une plaque de cuisson (pour ne pas qu’ils collent entre eux), badigeonnez-les d’huile d’olive et enfournez pendant 10 minutes d’un côté puis 2 minutes de l’autre côté.

Servez-les avec une salade, de la sauce soja salée et sucrée et puis du tofu.

Bon appétit !

Salade de tellines à la crème

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Voici une recette idéale pour un soir. Pour 2 personnes :

  • 2 poignées de mâche
  • 4/5 noix
  • 1 tomate
  • 2 càs de crème semi épaisse
  • 10 g de beurre
  • 500 g de tellines (environ 3 grosses poignées)

Si comme moi, vous venez de pécher des tellines, alors faites-les déssabler / dégorger en les trempant dans de l’eau de mer, ou à défaut dans de l’eau très salée, durant plusieurs heures voire une nuit. Car vous en conviendrez, c’est très désagréable de croquer du sable ! Évitez l’eau du robinet, elles pourraient devenir caoutchouteuses…

Ensuite, les cuire dans l’eau salée le temps que les coques s’ouvrent (environ 2/3 minutes).

Faites les revenir ensuite (5 minutes) avec un peu de crème semi épaisse, du beurre, du sel et du poivre.

Versez le tout sur votre salade (mâche/noix/tomate).

Bonne dégustation !

Merlan au beurre à la poêle

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C’était un délice cette recette de merlan, un poisson pas très cher et moelleux !

Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 2 filets de merlan
  • 25 g de beurre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • farine
  • 2 ou 3 poireaux
  • 1 filet de vinaigre de cidre
  • riz
  • 1 càs de crème épaisse.

Rincez vos filets de merlan (déjà prêts à cuisiner pour moi). Découpez-les en carrés. Saupoudrez-les de farine.

Dans une poêle bien chaude avec du beurre, faites-les dorer des 2 côtés.

Pendant ce temps, faites revenir les poireaux en rondelles dans une poêle huilée (ajoutez un peu d’eau). Quand ils sont cuits ajoutez un filet de vinaigre de cidre, du sel et du poivre, puis un peu de crème semi-épaisse.

Servir le tout avec du riz.

Bon appétit ! 🙂

Nems au four au thon & tofu

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Pour 11 nems (2 personnes), il vous faut :

  • 11 galettes de pâte de riz (rondes)
  • 2 carottes
  • 1 tomate
  • 2 ou 3 càs de tofu
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • coriandre
  • 1 boîte de thon

Préchauffez votre four à 210°C.

Râpez vos carottes et faites-les revenir dans une poêle huilée avec l’oignon émincé, l’ail et la coriandre. Salez et poivrez. Ajoutez un peu d’eau pour accélérer la cuisson puis la tomate en morceaux.

Ajoutez ensuite le thon émietté. Mélangez puis versez le tofu. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, prenez votre galette de pâte de riz et passez-la dans l’eau tiède (les 2 faces). Étalez-la ensuite sur un linge propre pour qu’elle s’imbibe d’eau. Répétez l’opération 11 fois.

Au fur et à mesure que les galettes sont molles (parce qu’imbibées d’eau), déposez un peu de farce dans un bord. Enroulez légèrement la farce et rabattez les deux côtés, puis enroulez entièrement le nem.

Espacez les sur une plaque de cuisson (pour ne pas qu’ils collent entre eux), badigeonnez-les d’huile d’olive et enfournez pendant 10 minutes d’un côté puis 2 minutes de l’autre côté.

Servez-les avec une salade, de la sauce soja salée et sucrée et puis du tofu.

Bon appétit !

 

Pizza magret de canard, reblochon & miel

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Voici une pizza bien garnie ! C’était un vrai délice. Voici tout ce qu’il vous faut pour la faire chez vous. (Et aussi pour moi, car je la referai sans aucun doute 🙂 )

  • 3 petites pommes de terre
  • 1 pâte à pizza
  • 1/3 de reblochon
  • 2 rondelles de chèvre
  • miel
  • noix de muscade
  • 10 tranches de magret de canard fumé au piment d’Espelette
  • 10 cl de crème fraîche semi épaisse
  • 2 oignon
  • 1/4 de poivron rouge
  • sel, poivre
  • 2 figues séchées
  • huile d’olive

Étalez votre pâte à pizza dans une plaque allant au four (en gardant le papier sulfurisé).

Badigeonnez la pâte de crème fraîche puis râpez les pommes de terre dessus (sans la peau bien sûr !).

Ensuite faites revenir les oignons émincés dans une poêle huilée avec les lamelles de poivrons. Ajoutez un peu d’eau pour qu’ils soient moelleux. Ajoutez-les sur la pizza.

Disposez ensuite les morceaux de fromages (reblochon + chèvre), puis les lamelles de magret et de figues.

Versez des filets de miel, puis assaisonnez de muscade et de sel, poivre.

Enfournez en bas de votre four pour 20 minutes à 180°C.

 

Salade magret de canard séché & figues

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Voici la recette d’une salade simple, mais très bonne ! Le mariage du magret de canard séché au piment d’Espelette avec les figues séchées était sublime !

Pour 2 assiettes, il vous faut :

  • 1 verre de riz long
  • 3 ou 4 grosses figues
  • 3 ou 4 cornichons
  • 1 sachet de magret de canard séché (du Sud Ouest, au Piment d’Espelette pour moi)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 tomate
  • (en option : 4 tartines avec 4 rondelles de chèvre + filet de miel + thym)

Une fois votre riz cuit et refroidit, mélangez-le avec des rondelles de cornichons, des morceaux de figues séchées et de tomates. Ajoutez un filet d’huile d’olive.

Disposez dans une assiette creuse avec des roulés de magret de canard.

Pour accompagner, j’avais fait également chauffer au four 10 minutes des tartines de chèvre avec un filet de miel et du thym. La prochaine fois j’ajouterai également des noix concassées, et vous ?!!

Bonne dégustation !

Tarte aux épinards miel chèvre

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  • 1 pâte à tarte
  • 400 g d’épinards frais
  • 1/2 Soignon de chèvre (100 g)
  • 4/5 noix
  • 1 filet de miel
  • 2 œufs
  • 10 cl de lait
  • sel, poivre
  • 1 filet d’huile d’olive

Faites revenir pendant 5/10 minutes dans une poêle huilée vos épinards (après les avoir rincés  l’eau froide). Égouttez-les bien une fois qu’ils sont cuits.

Assaisonnez-les puis disposez-les au fond de votre pâte (préalablement piquée).

Ajoutez le chèvre en petits morceaux avec des cerneaux de noix.

Battez les œufs avec une cuillère à soupe d’huile, puis ajoutez le lait. Salez et poivrez. Verser le mélange sur la tarte, puis le filet de miel.

Enfournez 40 min à 170°C.

Une fois cuite, laissez la tarte refroidir dans le four éteint entre-ouvert.

Croziflette au poulet

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Afin de réaliser cette succulente recette originaire de Savoie, pour 2 voire 3 personnes, il vous faut :

  • 200 g de crozets (petites pâtes carrées)
  • 10 cl de crème fraîche liquide (semi épaisse)
  • 1/2 fromage à tartiflette (reblochon)
  • sel, poivre
  • 1 oignon
  • huile d’olive
  • 1 « jambon » de poulet (ou + pour les amateurs de viande)

Commencez par faire revenir votre oignon émincé dans une poêle huilée. Pendant ce temps faites cuire pendant 15/20 minutes vos crozets dans l’eau bouillante salée.

Quand vos crozets sont cuits, disposez-les dans un plat beurré et fariné, puis déposez les oignons.

Ajoutez ensuite la crème fraîche puis les morceaux de « jambon » de poulet, et de reblochon. Assaisonnez.

Enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 10 minutes environ (le fromage fond assez vite).

Bon appétit !!

Nuggets de poulet maison à la mozzarella

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Pour 2 personnes (environ 10 nuggets) :

  • 1 ou 2 filets de poulet
  • chapelure
  • 1 œuf
  • farine
  • 10 carrés de mozzarella (type fromage à hamburger)
  • huile végétale / de friture
  • sel, poivre

Découpez vos filets de poulet en petits morceaux. Enroulez-les dans un carré de mozzarella puis plongez-les d’abord dans l’œuf battu (salé et poivré) puis dans le mélange farine / chapelure.

Laissez-les 20 minutes au congélateur.

Pendant ce temps, faites chauffer votre huile. Elle doit être bien chaude pour y plonger vos nuggets.

Faites dorer les 2 faces.

Servez avec des légumes vapeur (pour compenser 😉 )