Salade quinoa & potimarron

Pour 2 personnes :

  • 1 verre de mélange quinoa et boulgour
  • 1/3 de potimarron
  • chou fleur
  • noix
  • mâche
  • cornichon
  • chèvre
  • mélange 4 épices

Coupez en carrés le potimarron en gardant la peau (elle se mange). Déposez les morceaux sur du papier cuisson dans une plaque au four avec un filet d’huile et du mélange 4 épices. Faîtes cuire pendant 35 minutes environ à 180°C.

Faîtes cuire le quinoa 13 minutes dans l’eau bouillante salée. Laissez refroidir.

Ajoutez ensuite quelques morceaux de chou-fleur cru, de la mâche, des noix, des rondelles de cornichons et morceaux de chèvre. Terminez par décorer la salade avec les belles couleurs du potimarron 🙂

 

 

Publicités

Pastilla au filet de panga, crevettes & lait de coco

  • 200 g de crevettes
  • 100 g de filet de panga
  • curry, épices massala, 4 épices
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 g de beurre
  • 100 g de vermicelles
  • 7 feuilles de brick
  • 1 œuf
  • 1/4 de poivron rouge

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une poêle huilée, faîtes revenir l’oignon émincé et le poivron en petits dés. Ajoutez ensuite les épices puis les crevettes décortiquées, le poisson en petits morceaux, la sauce soja et la crème. Mélangez et ajoutez la tomate en morceaux. Versez ensuite dans la préparation les vermicelles cuites (en morceaux si vous le souhaitez), mélangez et laissez réduire légèrement.

Dans un plat à tarte, déposez 3 feuilles de bricks en rosace (les coller entre elles à l’aide d’un pinceau et le beurre ou le jaune d’œuf), laissant déborder la moitié, et une au milieu du plat (pour renforcer le fond). Déposez la farce, puis dessus parsemez les miettes d’œuf dur et enfin la recouvrir de 3 autres feuilles de brick en les collant grâce au jaune d’œuf. Enfin badigeonnez généreusement la pastilla de beurre fondu.

Enfournez votre pastilla pour 20/25 minutes le temps que les feuilles de bricks soient juste dorées.

recette248

Dorade aux légumes

  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 oignon
  • 3 tomates
  • 1 courgette
  • sel, poivre
  • 25 g  de beurre
  • 3 càs de farine
  • 1 filet de dorade
  • 1 poignée de pruneaux

Découpez en morceaux votre filet de dorade, et enduisez-les de farine. Faites-les revenir juste le temps de les dorer dans une poêle avec le beurre.

Éteignez le feu, et démarrez dans une sauteuse la cuisson des légumes. Faites revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon et le poivron émincés. Puis ajoutez la courgette en fines rondelles. Assaisonnez avec les épices puis ajoutez un demi verre d’eau. En fin de cuisson, ajoutez les tomates en dés et laissez mijoter sous couvercle.

15 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez quelques pruneaux et les morceaux de dorade avec leur beurre. Votre sauce n’en sera que meilleure et la dorade hyper moelleuse 🙂

Bon appétit !!

Tartelette au saumon & épinards

Pour 1 tartelette :

  • huile
  • 1/4 d’oignon
  • épinards
  • crème fraîche liquide
  • pâte brisée
  • 1 tranche de fromage (Petit Breton pour moi)
  • parmesan
  • curcuma, 4 épices
  • 1 petite tranche de saumon fumé

Dans une poêle chaude, faites revenir dans un peu d’huile les émincés d’oignon, puis ajoutez un peu de crème fraîche liquide et stoppez le feu. Pendant ce temps, disposez des morceaux de fromage dans le fond de la tarte. Mélangez les épinards cuits avec les épices, puis disposez le mélange sur le fromage. Versez la crème aux oignons sur les épinards, puis ajoutez de fines lamelles de saumon fumé. Parsemez enfin de parmesan. Cuire 15/20 minutes au four à 170°.

Samossas épinard & pommes de terre

Pour deux personnes :

  • 2 feuilles de bricks
  • 1/2 oignon
  • 3 petites pommes de terre
  • 100 g d’épinards
  • huile d’olive
  • curry, curcuma, 4 épices, cumin
  • filet de citron
  • 1 jaune d’œuf

Faites cuire dans l’eau bouillante vos pommes de terre, pour ensuite en faire de la purée (juste les écraser à la fourchette). Dans une poêle chaude, faites revenir les émincés d’oignon avec un peu d’huile d’olive. Hors du feu, mélangez le tout avec les épinards cuits. Assaisonnez avec les épices et le filet de citron. Pliez chaque feuille de bricks des deux cotés pour en faire un long rectangle, déposez ensuite 2 ou 3 cuillères de farce dans une extrémité et pliez de façon à faire un triangle. Badigeonnez à l’aide d’un pinceau les samossas de jaune d’œuf puis enfournez-les environ 20 minutes le temps qu’ils dorent.

Burger de crevettes mozzarella

Pour cette petite variante de Burger, il faut :

  • crevettes
  • pain à hamburger
  • 1/2 tomate
  • 1/2 oignon
  • curry, poivre, paprika, 4 épices
  • 2 tranches de mozzarella
  • crème de coco

Préparer le pain à hamburger ouvert avec 2 tranches de mozzarella puis laissez les fondre quelques minutes au four. Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle huilée l’oignon émincé. Ajoutez-y les crevettes avec l’assaisonnement. Ajoutez ensuite les tomates en petits morceaux. En fin de cuisson, versez un peu de crème de coco. Disposez la préparation sur la tranche inférieure du pain à hamburger puis refermez.

Un burger revisité au top 🙂

Pastilla au poisson & crevettes

  • 200 g de crevettes
  • 200 g de poisson blanc (colin pour moi)
  • curry, curcuma, 4 épices
  • sel & poivre
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 g de beurre
  • 100 g de vermicelles
  • 7 feuilles de brick

Dans une poêle huilée, faîtes revenir l’oignon émincé, ajoutez ensuite les épices puis les crevettes décortiquées, la sauce soja et la crème. Mélangez et ajoutez la tomate en morceaux avec les miettes de poisson blanc. Découpez les vermicelles cuites en morceaux, mélangez et laissez réduire légèrement.

Dans un plat à tarte, déposez 3 feuilles de bricks en rosace, laissant déborder la moitié, et une au milieu du plat (pour renforcer le fond). Déposez la farce et la recouvrir de 3 autres feuilles de brick en les collant grâce au jaune d’œuf. Enfin badigeonnez généreusement la pastilla de beurre fondu.