Étiquette : eau

Petit lait à la semoule d'orge

Tchicha marocaine ou lait à la semoule d’orge

3 commentaires

Avant de commencer, sachez que la semoule d’orge se trouve généralement dans les épiceries orientales, je n’en trouve pas en supermarché. Notez que parmi les différents céréales, l’orge est le champion en matière nutritive.

Pour deux bols de Tchicha, il vous faut :

  • 100 g de semoule d’orge
  • 175 ml de lait
  • 1/2 L d’eau
  • 1 branche de thym
  • huile d’olive
  • sel / poivre

Faites chauffer l’eau, une fois qu’elle boue ajoutez l’orge. Mélangez avec une cuillère en bois.

Petit lait à la semoule d'orgeVersez le lait, puis ajoutez la branche de thym. Mélangez. Ajoutez le sel et le poivre. Remuez. Cuire le tout pendant 15 minutes le temps que la soupe épaississe.

Servez chaque bol avec un filet d’huile d’olive.

Petit lait à la semoule d'orge

Publicité
pain plat marocain

Pain marocain à la poêle

Laisser un commentaire

Pour 6 pains plats :

  • 250 g de semouline (semoule extra fine)
  • 250 g de farine riche en gluten type T45
  • 1 c à s de levure boulangère instantanée
  • 1 c à s de sucre
  • 1 c à s d’huile
  • 270 ml d’eau tiède
  • Huile pour aplatir la pâte

A la main ou dans un robot, versez la farine, la semoule, le sucre, la levure, et l’huile. Vous pouvez aussi le faire à la machine à pain avec le mode pâte à pizza de 1 h 10, dans ce cas versez l’eau puis tous les ingrédients et passez directement à l’étape 5).

Ajoutez l’eau progressivement, puis pétrissez la pâte environ 10 min pour obtenir une pâte souple, lisse et légèrement molle.

Couvrez la pâte avec un film alimentaire pour éviter qu’elle forme une croute, et laissez pousser environ 1 h voire plus en hiver.

Une fois que votre pâte a doublé de volume voire même triplé, chauffez une poêle de préférence anti-adhésive.

Faites des boules de la taille d’une clémentine, et aplatissez-les légèrement au rouleau avec un peu d’huile (environ 1 cm de hauteur). C’est à ce moment-là que vous pouvez en congeler dans un film étirable.

pain plat marocain

pain plat marocain

Cuire votre pain sur une face à feu moyen. Une fois que la pâte commence à gonfler avec des bulles, retournez votre pain de l’autre côté pour finir la cuisson qui doit être bien dorée. Un pain réussi est un pain dont la mie se fendra à l’horizontal quand vous l’ouvrirez, idéal pour le farcir en sandwich par exemple…

Bonne dégustation ! Accompagnez vos pains plats avec du miel le matin ou au goûter, ou garnissez-les avec du salé selon vos goûts !

Nans farcis chèvre boeuf cuits

Nan farcis chèvre & boeuf

Laisser un commentaire

J’ai fait 2 versions de Nans farcis : au chèvre et l’autre : Nan farci au chèvre et bœuf.

Il vous faut pour 4 Nans :

  • 6,5 cl d’eau
  • 2 voire 3 càc d’huile
  • 2,5 càs de yaourt nature
  • 186, 5 g de farine
  • 2 voire 3 càc de coriandre
  • 2 voire 3 càc de sel
  • 1,5 càc de miel
  • 1 pincée de levure chimique
  • 2 voire 3 càc de levure boulangère
  • 4 fromage vache qui rit (ou chèvre et/ou boeuf)

Placez dans votre machine à pain, l’eau, l’huile et le yaourt puis la farine, la coriandre. Versez le sel, le miel et la levure chimique dans les 3 angles. Au centre, versez la levure boulangère.

Lancez le programme pâte à pizza, pour que la pâte lève en 1h10 environ.

boule pâte à nan

boule pâte à nan

Une fois la pâte levée, dégazez puis formez 4 boules sur un support fariné, les fourrer avec le fromage (et/ou le bœuf avec des épices) puis les refermer comme des chaussons en humidifiant les bords. Les enduire dans du beurre fondu.

nan en préparation

nan en préparation

Cuire dans une poêle chaude sous couvercle. Dégustez !

Nans farcis chèvre boeuf cuits

Nans farcis chèvre bœuf cuits

gratin de poisson

Gratin de poisson

Laisser un commentaire

Difficile de ne pas aimer le poisson avec cette recette (je pense déjà aux grimaces des enfants en entendant le mot « poisson »;) ! D’ailleurs, je m’étonne moi-même d’en être arrivée là, je ne mangeais pratiquement jamais de poisson avant de rencontrer Monsieur 😉 Avec cette recette entre autres c’en est bien fini des grimaces 😉 Vous m’en direz des nouvelles…

Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 1 filet de julienne
  • 2 pommes de terre
  • 2 feuilles de laurier
  • sel, poivre, thym
  • Pour la béchamel : farine, beurre, lait

Dans une casserole, mélangez 1/2 cube de bouillon avec 1/4 l d’eau, ajoutez 2 feuilles de laurier et une pincée de thym. Faites bouillir le bouillon, puis ajoutez votre filet de julienne (ou un autre poisson blanc). Laissez cuire pendant 10 minutes.

Égouttez votre poisson et émiettez le (attention aux arêtes !). Déposez les morceaux au fond de votre plat à gratin.

Pendant ce temps, faites cuire 2 pommes de terre. Une fois cuite, épluchez-les puis coupez-les en rondelles.

Préparez une béchamel. Ma méthode rapide : dans un bol, mettez une très bonne cuillère à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, couvrez de lait puis le tout au micro-ondes. Sortez le bol, mélangez, ajoutez un peu de lait si nécessaire, salez, poivrez et c’est prêt !

Disposez-en un peu sur le poisson, salez et poivrez.

Disposez ensuite les rondelles de pommes de terre sur votre poisson émietté, puis badigeonnez le reste de béchamel généreusement sur vos pommes de terre. Parsemez de gruyère et enfournez au four pendant 40 minutes environ le temps que le gruyère soit bien doré.

Dégustez avec quelques feuilles de salade !

gratin de poisson

gratin de poisson

brownies sans beurre aux pépites de chocolat

Brownies sans beurre aux pépites de chocolat

Laisser un commentaire

Voici une recette de brownies qui fait plaisir : sans matière grasse ! (ou presque) 🙂

  • 100 g de chocolat pâtissier
  • 2 œufs
  • 60 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 12 carrés de chocolat pâtissier (vous pouvez les remplacer par des noisettes, noix, noix de pécan, pistache, etc…)

Faites fondre au micro onde le chocolat avec une cuillère d’eau. Mélangez.

Ajoutez ensuite les œufs, le sucre, la farine et mélangez au fur et à mesure. En dernier, ajoutez les carrés de chocolat coupés en gros morceaux.

Versez la pâte dans votre moule, recouvert de papier sulfurisé beurré.

Enfournez pour 10 minutes à 180°C. Le cœur doit rester moelleux et l’extérieur croquant.

Essayez et dites moi ce que vous en avez pensé !!

Nems au four au saumon

Laisser un commentaire

Pour 3 nems :

  • 3 galettes de pâte de riz (rondes)
  • 1/2 courgette ronde
  • 1 carotte
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1/2 pavé de saumon
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • coriandre

Préchauffez votre four à 210°C.

Râpez votre carotte et faites-les revenir dans une poêle huilée avec l’ail et la coriandre. Salez et poivrez. Ajoutez un peu d’eau pour accélérer la cuisson puis la courgette en julienne.

Ajoutez ensuite le saumon émietté. Mélangez puis laissez refroidir.

Pendant ce temps, prenez votre galette de pâte de riz et passez-la dans l’eau tiède (les 2 faces). Étalez-la ensuite sur un linge propre pour qu’elle s’imbibe d’eau. Répétez l’opération 3 fois.

Au fur et à mesure que les galettes sont molles (parce qu’imbibées d’eau), déposez un peu de farce dans un bord. Enroulez légèrement la farce et rabattez les deux côtés, puis enroulez entièrement le nem.

Espacez-les sur une plaque de cuisson (pour ne pas qu’ils collent entre eux), badigeonnez-les d’huile d’olive et enfournez pendant 10 minutes d’un côté puis 2 minutes de l’autre côté.

Servez-les avec une salade, de la sauce soja salée et sucrée et puis du tofu.

Bon appétit !

Gâteau de riz (sans raisin!)

Laisser un commentaire

Commencez par faire le caramel (pour 4 personnes) :

  • 35g de sucre
  • 1 càs 1/2 d’eau

Faites fondre le sucre et l’eau dans une casserole et cuire sans remuer jusqu’à coloration dorée. Nappez votre moule de caramel (si le caramel est assez liquide, tournez votre moule de façon à bien le répartir).

Pour le gâteau de riz, il vous faut :

  • 100g de riz rond
  • 500ml de lait
  • 1 càc fleur d’oranger
  • 60g de sucre
  • 1 œuf
  • 30ml de crème fraîche

Préchauffez votre four à 180°C. Cuire 3 à 4 min votre riz, puis l’égoutter et le rincer à l’eau froide.
Faites bouillir le lait avec la fleur d’oranger et ajoutez le riz.
A feu doux, remuez à l’aide d’une cuillère en bois pendant 30 minutes.
Dans un bol, fouettez les œufs, le sucre et la crème. Incorporez-le au riz au lait et mélangez.

Versez le mélange dans votre moule caramélisé, et recouvrez-le avec un papier aluminium.

Cuire pendant 30 minutes et démoulez tant que la gâteau est tiède.

Pomme en compote

Laisser un commentaire

Pour 2 gourmands, il faut :

  • 2 pommes vertes (par exemple)
  • 1 casserole d’eau
  • 1 càs de sucre

Plongez vos pommes dans l’eau bouillante (en gardant la peau). Ajoutez la cuillère de sucre. Puis attendez que la peau des pommes se craquelle pour savoir si les pommes sont cuites.

Je les avais piqué avec un pic à brochette au préalable afin que cela soit plus facile pour les sortir de l’eau, mais attention tout de même en les retirant de l’eau… elles sont fragiles !

Vous pouvez les arroser de sirop de sucre en plus , mais elles sont très bonnes natures !

Gâteau au yaourt & pruneaux

Laisser un commentaire

Si comme moi, vous n’arrivez pas à liquider tous vos pruneaux ? voici une recette sucrée très bonne… D’ailleurs je ne pensais pas qu’ils étaient aussi bon à manger en gâteau sucré et en plus ils ont des vertus prodigieuses, alors profitons ! Pour 4 personnes, il vous faut :

  • 100g de pruneaux
  • 10 cl d’eau
  • 1/2 càc d’arôme de fleur d’oranger
  • 100g de farine
  • 1càc de levure
  • 1 pincée de sel
  • 85g de sucre
  • 1 yaourt (125g)
  • 4cl d’huile végétale
  • 1 œuf
  • 15g de poudre d’amandes
  • 1 càc de sucre

Préchauffez le four à 180°C.

Trempez dans l’eau bouillante les pruneaux avec l’arôme de fleur d’oranger pendant 20 minutes. Égouttez-les puis coupez-les en deux et retirez les noyaux.

Au robot, mélangez la farine, le sel, la levure, le sucre, puis le yaourt, l’œuf et l’huile. Et enfin les pruneaux.

Versez la pâte. Préparez ensuite le mélange poudre d’amandes et sucre, et saupoudrez sur la pâte (vous pouvez également remplacer la poudre d’amandes par des amandes effilées!).

Cuire au four 40 minutes à 180°C. Servir tiède.

recette247

Compote pommes & prunes

Laisser un commentaire

Vous avez peut-être vous aussi des prunes qui n’ont pas assez de goût pour être mangées telles quelles, alors voici une petite recette rapide, saine et très bonne 🙂

Pour 4 personnes :

  • 4 pommes
  • 500g de prunes rouges
  • 1 cuill. à soupe de sucre
  • 1/2 verre d’eau (j’ai mis du sirop qu’il me restait à la place)

Dans une casserole, mélangez les pommes pelées et coupées en petits morceaux. Ajoutez les prunes coupées en 2 (sans les noyaux). Versez le sucre, et 1/2 verre d’eau (pas trop sinon la compote sera trop liquide car les fruits rendent également du jus). Mettre un couvercle et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Mixez ensuite les fruits et laissez refroidir avant de servir.