salade quinoa lieu noir épicé

Salade de quinoa & lieu noir épicé

Pour cette salade tiède, il vous faut (pour 2 personnes) :

  • 1/2 courgette
  • 2/3 cornichons
  • 1 verre de mélange quinoa/boulgour
  • 10 tomates cerises
  • 1/2 boîte de haricots mungo
  • 2 ou 4 œufs de caille
  • 1 poignée de mâche
  • 1 carotte
  • 1/2 filet de lieu noir
  • curry, paprika, gingembre
  • sel & poivre
  • huile d’olive

Râpez la demi-courgette et faites revenir les morceaux dans une poêle huilée.

Pendant ce temps, faites cuire 4 minutes les œufs de caille, pour avoir des œufs durs. Et faites bouillir l’eau pour le quinoa. Une fois l’eau bouillonnante, versez le quinoa pendant 13 minutes. Bien égoutter après cuisson.

Dans le récipient à salade, râpez la carotte, versez les haricots mungo, coupez en deux les tomates cerises après les avoir lavées, puis ajoutez des rondelles de cornichons avec la poignée de mâche.

Après avoir laissé refroidir la courgette râpée, versez les morceaux dans le saladier puis mélangez le tout avec un filet d’huile d’olive.

Dans une poêle huilée, faites revenir les morceaux de poisson que vous avez préalablement découpé en lamelles.

Ajoutez les épices (curry, paprika, gingembre, sel & poivre), mélangez et laissez dorer.

Servez la salade dans des assiettes creuses et disposez par dessus les lamelles de poisson avec les œufs durs.

 

tarte couronne 2 tomates courgette

Tarte couronne aux 2 tomates et courgette

Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 2 tomates (rouge & jaune)
  • 1 courgette
  • 1 mozzarella
  • 1 pâte feuilletée
  • sel, poivre & thym
  • moutarde
  • 1 filet d’huile d’olive

Commencez par étaler votre pâte feuilletée sur une plaque allant au four en gardant le papier sulfurisé.

Disposez un bol à l’envers, au centre de votre pâte. Soulevez le bol, et à l’aide d’un couteau tracez 4 traits de façon à avoir 8 triangles.

Tout autour, piquez la pâte et étalez la moutarde, puis intercalez les rondelles de tomates, de courgette et de mozzarella.

Assaisonnez et versez le filet d’huile d’olive.

Prenez les pointes des triangles une par une et fixez-les à l’autre bord de la pâte, de façon à former la couronne. N’hésitez pas, visionnez les vidéos sur Youtube pour mieux comprendre 🙂

A l’aide d’un pinceau, enduire légèrement la pâte de lait afin qu’elle dore au four.

Enfournez 30 minutes environ… Bon appétit !

izza saumon poireaux

Pizza blanche saumon & poireaux

Pour cette délicieuse pizza, il vous faut :

  • 2 gros poireaux
  • 1 oignon
  • 1 pomme de terre
  • 1 pavé de saumon frais
  • 1 mozzarella
  • thym, sel, poivre
  • crème fraîche

Étalez votre pâte à pizza sur une plaque allant au four avec du papier sulfurisé. Piquez-la.

Étalez la crème fraîche. Ajoutez la pomme de terre râpée. Ajoutez ensuite les poireaux avec les oignons émincés et revenus préalablement à la poêle, avec de l’huile d’olive.

Parsemez de morceaux de saumon frais, puis la mozzarella et enfin décorez avec quelques rondelles de chèvre.

Salez, poivrez et ajoutez du thym.

Enfournez pendant 20 / 25 minutes à 150°C en bas du four.

Miam miam 🙂

 

feuilleté épinards chèvre pin

Bricks au chèvre & épinards

  • 1 sachet d’épinards frais
  • huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • 8 rondelles de chèvre (Soignon)
  • 1/2 poignée de pignons de pin
  • 1/4 de poivron rouge

Faites diminuer les feuilles d’épinards dans une poêle huilée. Ajoutez ensuite l’ail émincé et le poivron en fins morceaux, le sel et le poivre.

Dans une feuille de brick, disposez  2 rondelles de chèvre, puis 1 louche d’épinards et 2 autres rondelles de chèvre avec des pignons de pin. Refermez la feuille de brick.

Enfournez pendant 15 minutes à 150°C. Surveillez bien la couleur de la feuille de brick !

Bon appétit !

Nems au four au saumon

Pour 3 nems :

  • 3 galettes de pâte de riz (rondes)
  • 1/2 courgette ronde
  • 1 carotte
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1/2 pavé de saumon
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • coriandre

Préchauffez votre four à 210°C.

Râpez votre carotte et faites-les revenir dans une poêle huilée avec l’ail et la coriandre. Salez et poivrez. Ajoutez un peu d’eau pour accélérer la cuisson puis la courgette en julienne.

Ajoutez ensuite le saumon émietté. Mélangez puis laissez refroidir.

Pendant ce temps, prenez votre galette de pâte de riz et passez-la dans l’eau tiède (les 2 faces). Étalez-la ensuite sur un linge propre pour qu’elle s’imbibe d’eau. Répétez l’opération 3 fois.

Au fur et à mesure que les galettes sont molles (parce qu’imbibées d’eau), déposez un peu de farce dans un bord. Enroulez légèrement la farce et rabattez les deux côtés, puis enroulez entièrement le nem.

Espacez-les sur une plaque de cuisson (pour ne pas qu’ils collent entre eux), badigeonnez-les d’huile d’olive et enfournez pendant 10 minutes d’un côté puis 2 minutes de l’autre côté.

Servez-les avec une salade, de la sauce soja salée et sucrée et puis du tofu.

Bon appétit !

Merlan au beurre à la poêle

C’était un délice cette recette de merlan, un poisson pas très cher et moelleux !

Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 2 filets de merlan
  • 25 g de beurre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • farine
  • 2 ou 3 poireaux
  • 1 filet de vinaigre de cidre
  • riz
  • 1 càs de crème épaisse.

Rincez vos filets de merlan (déjà prêts à cuisiner pour moi). Découpez-les en carrés. Saupoudrez-les de farine.

Dans une poêle bien chaude avec du beurre, faites-les dorer des 2 côtés.

Pendant ce temps, faites revenir les poireaux en rondelles dans une poêle huilée (ajoutez un peu d’eau). Quand ils sont cuits ajoutez un filet de vinaigre de cidre, du sel et du poivre, puis un peu de crème semi-épaisse.

Servir le tout avec du riz.

Bon appétit ! 🙂

Nems au four au thon & tofu

Pour 11 nems (2 personnes), il vous faut :

  • 11 galettes de pâte de riz (rondes)
  • 2 carottes
  • 1 tomate
  • 2 ou 3 càs de tofu
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • coriandre
  • 1 boîte de thon

Préchauffez votre four à 210°C.

Râpez vos carottes et faites-les revenir dans une poêle huilée avec l’oignon émincé, l’ail et la coriandre. Salez et poivrez. Ajoutez un peu d’eau pour accélérer la cuisson puis la tomate en morceaux.

Ajoutez ensuite le thon émietté. Mélangez puis versez le tofu. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, prenez votre galette de pâte de riz et passez-la dans l’eau tiède (les 2 faces). Étalez-la ensuite sur un linge propre pour qu’elle s’imbibe d’eau. Répétez l’opération 11 fois.

Au fur et à mesure que les galettes sont molles (parce qu’imbibées d’eau), déposez un peu de farce dans un bord. Enroulez légèrement la farce et rabattez les deux côtés, puis enroulez entièrement le nem.

Espacez les sur une plaque de cuisson (pour ne pas qu’ils collent entre eux), badigeonnez-les d’huile d’olive et enfournez pendant 10 minutes d’un côté puis 2 minutes de l’autre côté.

Servez-les avec une salade, de la sauce soja salée et sucrée et puis du tofu.

Bon appétit !

 

Pizza magret de canard, reblochon & miel

Voici une pizza bien garnie ! C’était un vrai délice. Voici tout ce qu’il vous faut pour la faire chez vous. (Et aussi pour moi, car je la referai sans aucun doute 🙂 )

  • 3 petites pommes de terre
  • 1 pâte à pizza
  • 1/3 de reblochon
  • 2 rondelles de chèvre
  • miel
  • noix de muscade
  • 10 tranches de magret de canard fumé au piment d’Espelette
  • 10 cl de crème fraîche semi épaisse
  • 2 oignon
  • 1/4 de poivron rouge
  • sel, poivre
  • 2 figues séchées
  • huile d’olive

Étalez votre pâte à pizza dans une plaque allant au four (en gardant le papier sulfurisé).

Badigeonnez la pâte de crème fraîche puis râpez les pommes de terre dessus (sans la peau bien sûr !).

Ensuite faites revenir les oignons émincés dans une poêle huilée avec les lamelles de poivrons. Ajoutez un peu d’eau pour qu’ils soient moelleux. Ajoutez-les sur la pizza.

Disposez ensuite les morceaux de fromages (reblochon + chèvre), puis les lamelles de magret et de figues.

Versez des filets de miel, puis assaisonnez de muscade et de sel, poivre.

Enfournez en bas de votre four pour 20 minutes à 180°C.

 

Salade magret de canard séché & figues

Voici la recette d’une salade simple, mais très bonne ! Le mariage du magret de canard séché au piment d’Espelette avec les figues séchées était sublime !

Pour 2 assiettes, il vous faut :

  • 1 verre de riz long
  • 3 ou 4 grosses figues
  • 3 ou 4 cornichons
  • 1 sachet de magret de canard séché (du Sud Ouest, au Piment d’Espelette pour moi)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 tomate
  • (en option : 4 tartines avec 4 rondelles de chèvre + filet de miel + thym)

Une fois votre riz cuit et refroidit, mélangez-le avec des rondelles de cornichons, des morceaux de figues séchées et de tomates. Ajoutez un filet d’huile d’olive.

Disposez dans une assiette creuse avec des roulés de magret de canard.

Pour accompagner, j’avais fait également chauffer au four 10 minutes des tartines de chèvre avec un filet de miel et du thym. La prochaine fois j’ajouterai également des noix concassées, et vous ?!!

Bonne dégustation !

Salade tiède de crevettes épicées & chou-fleur

Pour 2 personnes :

  • 1/2 boite de maïs
  • 1 tomate
  • 3 cornichons
  • 1 poignée de riz
  • 1 poignée de salade
  • curry, gingembre, sel poivre
  • 1 poignée de chou fleur cru
  • huile d’olive
  • 150 g de crevettes
  • 10g de beurre

Dans un saladier, coupez en morceaux la tomate, les cornichons, le chou-fleur cru. Ajoutez la salade, le maïs et le riz cuit.

Faites revenir les crevettes décortiquées dans une poêle avec du beurre. A l’aide d’un couteau, faites une fente sur le dos de la crevette pour qu’elle s’ouvre lors de la cuisson. Ajoutez les épices.

Une fois cuites, mélangez-les à la salade avec un filet d’huile d’olive.

Bon appétit 🙂