Étiquette : légumes

lasagnes végétariennes

Lasagnes végétariennes

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Pour 4 parts de ces lasagnes aux légumes généreuses et délicieuses, il vous faut :

  • 1 aubergine
  • 2 moyennes courgettes
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 oignon
  • 4 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • piment d’Espelette
  • sel, poivre
  • thym
  • pâtes à lasagnes
  • 1 mozzarella
  • 1 bonne poignée de gruyère râpé
  • béchamel

Faites cuire au four votre poivron et votre aubergine pendant ~1 h. La peau doit pouvoir s’enlever toute seule sans effort.

Découpez tous vos légumes en morceaux.

Faites revenir l’oignon émincé dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, puis l’ail émincé. Enfin les courgettes et les tomates. Et enfin le poivron et l’aubergine en morceaux.

Mélangez bien avec un peu d’eau si nécessaire. Ajoutez le piment d’Espelette, le sel et le poivre.

Dans votre plat préalablement huilé, disposez une première couche de pâtes à lasagnes. Badigeonnez de béchamel, puis versez une première fois votre préparation de légumes.

Répétez l’opération 2 fois, puis avant la dernière couche de pâtes à lasagnes disposez des rondelles de mozzarella. Disposez enfin vos pâtes à lasagnes avec une couche de béchamel et une poignée d’emmental râpé et une pincée de thym.

Enfournez pendant 30 minutes à 180°C le temps que l’emmental sont doré.

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lasagnes

Lasagnes au poulet & légumes

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Si, comme moi vous avez des restes de poulet cuit au four, optez pour cette recette de lasagnes au poulet & légumes ! Vous terminerez vos recettes (presque) sans le savoir 😉

Pour un plat de 2 ou 3 personnes, il vous faut :

  • 1/2 poivron
  • 1 tomate
  • 1 aubergine
  • 1/2 oignon
  • feuille de laurier
  • restes de poulet
  • béchamel : farine, beurre, sel, poivre, lait
  • pâte à lasagnes
  • gruyère
  • filet d’huile d’olive

Préparez votre ratatouille. Dans une poêle huilée, faites revenir l’oignon émincé puis ajoutez l’aubergine en morceaux, et le poivron émincé. Terminez par la tomate en morceaux. Laissez mijoter avec sel, poivre et feuille de laurier selon votre convenance.

Pendant ce temps, préparez votre béchamel : dans un bol, mettre le beurre, la farine et le lait. Faites chauffer le tout 1 minute au micro onde. Mélangez et assaisonnez.

Dans un plat, alternez les feuilles de lasagnes, la béchamel, les morceaux de poulet et les légumes. Terminez par une feuille de lasagnes enduite de béchamel puis de gruyère.

Enfournez à 180°C le temps que le gruyère soit doré.

Bonne dégustation !

lasagnes

lasagnes

Nuggets de poulet maison à la mozzarella

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Pour 2 personnes (environ 10 nuggets) :

  • 1 ou 2 filets de poulet
  • chapelure
  • 1 œuf
  • farine
  • 10 carrés de mozzarella (type fromage à hamburger)
  • huile végétale / de friture
  • sel, poivre

Découpez vos filets de poulet en petits morceaux. Enroulez-les dans un carré de mozzarella puis plongez-les d’abord dans l’œuf battu (salé et poivré) puis dans le mélange farine / chapelure.

Laissez-les 20 minutes au congélateur.

Pendant ce temps, faites chauffer votre huile. Elle doit être bien chaude pour y plonger vos nuggets.

Faites dorer les 2 faces.

Servez avec des légumes vapeur (pour compenser 😉 )

Gratin de légumes

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Pour 2/3 personnes :

  • 3 patates douces
  • 1 oignon
  • 1/4 de poivron rouge
  • 2 pommes de terre
  • 1/2 boîte de haricots verts
  • 1/2 aubergine
  • huile d’olive
  • sel, poivre, curry
  • 10 cl de crème de coco
  • 1 œuf
  • gruyère
  • 1/2 mozzarella

Faites revenir dans une poêle huilée, tous vos légumes en morceaux sauf les haricots (dés pour l’oignon, le poivron et l’aubergine, rondelles pour les pommes de terre et patates douces). Assaisonnez. Laissez mijoter avec 1/2 verre d’eau sous couvercle.

Préparez le liant (battre 1 œuf avec la crème).

Quand les légumes sont cuits, disposez les rondelles en superposant patate douce / pommes de terre, et terminez par le reste des légumes. Versez le liant et disposez des morceaux de mozzarella puis 1 poignée de gruyère.

Enfournez pour 30 minutes à 160°C.

Bon appétit !

Tarte aux légumes

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  • 1 pâte feuilletée
  • 1/2 courgette
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 tomate
  • 2 petites pommes de terre
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 1 œuf
  • gruyère
  • sel, poivre
  • curry

Étalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et piquez-la avec une fourchette. Disposez 5 rondelles de chèvre.

Dans une poêle huilée, faites revenir tous les légumes (carotte et pommes de terre râpées, puis tomates et oignons en petits dés, la courgette en demi tranches).

Dans un bol, fouettez l’œuf avec la crème, salez et poivrez, ajoutez le curry, le thym et une poignée de gruyère.

Versez la préparation de légumes sur la tarte puis versez en répartissant bien le liant.

Enfournez la tarte pendant 40 minutes à 160°C.

Bon appétit !

 

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Dorade aux légumes

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  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 oignon
  • 3 tomates
  • 1 courgette
  • sel, poivre
  • 25 g  de beurre
  • 3 càs de farine
  • 1 filet de dorade
  • 1 poignée de pruneaux

Découpez en morceaux votre filet de dorade, et enduisez-les de farine. Faites-les revenir juste le temps de les dorer dans une poêle avec le beurre.

Éteignez le feu, et démarrez dans une sauteuse la cuisson des légumes. Faites revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon et le poivron émincés. Puis ajoutez la courgette en fines rondelles. Assaisonnez avec les épices puis ajoutez un demi verre d’eau. En fin de cuisson, ajoutez les tomates en dés et laissez mijoter sous couvercle.

15 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez quelques pruneaux et les morceaux de dorade avec leur beurre. Votre sauce n’en sera que meilleure et la dorade hyper moelleuse 🙂

Bon appétit !!

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Steak de légumes

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Pour deux bons steaks de légumes (sans œufs!) :

  • 1/2 courgette
  • 2 petites carottes
  • 3 petites pommes de terre
  • 1/2 tomate
  • 1/2 oignon
  • 2 petits cœurs de palmier
  • huile d’olive
  • farine
  • sel, poivre

Épluchez et râpez vos légumes, au robot si vous avez… merci au Kitchenaid 🙂

Faites-les revenir dans une sauteuse huilée, puis assaisonnez.

Une fois les légumes cuits, hors du feu mélangez la préparation avec de la farine afin que vous puissiez former des steaks qui se tiennent bien.

Disposez-les sur votre poêle et laissez cuire 2/3 minutes de chaque côté (répétez l’opération 1 fois) afin que les deux côtés soient bien dorés.

Tarte aux légumes

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Tarte aux 4 légumes pour les papilles ce soir!

Que vous faut-il? 2 tomates, 1 oignon, des poivrons vert, rouge et jaune, 1 œuf, de la crème fraîche, 1 pomme, du poivre et 1 pâte brisée.

Dans une poêle huilée, faites revenir les oignon, tomates, poivrons et pomme émincés.

Dans un bol, fouettez l’œuf avec la crème fraîche et le poivre.

Étaler les deux préparations sur une pâte brisée.

Mettre ensuite le tout au four à 180° pendant 30 minutes.

Samossas aux légumes

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Samossas au menu ce soir!

Il vous faut (pour 4 samossas): des poivrons vert, rouge et jaune, 1 tomate, 1/2 chou-fleur, 1/2 boite de thon, 1/2 oignon, 4 feuilles de brick, du chèvre et du sel & du poivre.

Dans une casserole, faites bouillir de l’eau et y plonger les branches de chou-fleur.

Pendant ce temps, dans une poêle huilée, faites revenir l’oignon émincé, avec les poivrons en dés.

Y ajouter en dernier lieu le thon émietté et les tomates en petits morceaux. Assaisonner.

Une fois cuit, égoutter les branches de chou-fleur et mixer-les. Assaisonner.

recette 21Dans une feuille de brick, y déposer d’abord les légumes avec le thon, puis une cuillère de purée de chou-fleur et enfin un bout de chèvre.

Plier de façon à faire des samossas. (Il y a des vidéos pour apprendre à plier les feuilles de bricks de façon à créer la forme d’un samossa).Bon courage 🙂

Une fois les « triangles » prêts, les mettre au four 5 minutes de chaque côté à 180°.

C’est un régal !!!! alors bon app’

Velouté de chou-fleur

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Ce soir, ce sera un velouté de chou-fleur

recette 20

Pour cela, j’avais dans mon placard :

  • 1/2 chou-fleur
  • de l’huile
  • 2 petites pommes de terre
  • 1/2 oignon
  • sel/poivre
  • persil
  • un peu de lait
  • gruyère

Dans un faitout, faites revenir les émincés d’oignon avec un peu d’huile.

Ajouter ensuite les dés de pommes de terre, avec les branches de chou-fleur en morceaux.

Recouvrir d’eau et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Assaisonner de sel et poivre.

Une fois que c’est cuit, mixer les légumes en ajoutant un peu de lait, du gruyère et du persil.

A vos cuillères 🙂