Étiquette : oignon

Samossas épinard & pommes de terre

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Pour deux personnes :

  • 2 feuilles de bricks
  • 1/2 oignon
  • 3 petites pommes de terre
  • 100 g d’épinards
  • huile d’olive
  • curry, curcuma, 4 épices, cumin
  • filet de citron
  • 1 jaune d’œuf

Faites cuire dans l’eau bouillante vos pommes de terre, pour ensuite en faire de la purée (juste les écraser à la fourchette). Dans une poêle chaude, faites revenir les émincés d’oignon avec un peu d’huile d’olive. Hors du feu, mélangez le tout avec les épinards cuits. Assaisonnez avec les épices et le filet de citron. Pliez chaque feuille de bricks des deux cotés pour en faire un long rectangle, déposez ensuite 2 ou 3 cuillères de farce dans une extrémité et pliez de façon à faire un triangle. Badigeonnez à l’aide d’un pinceau les samossas de jaune d’œuf puis enfournez-les environ 20 minutes le temps qu’ils dorent.

Pastilla crevettes & courgettes

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Voilà une autre version de pastilla aux crevettes 🙂

  • 7 feuilles de brick
  • 1/2 courgette
  • 1 tomate
  • poivron rouge
  • 250 g de crevettes cuites
  • 1/2 oignon
  • cannelle, curry, paprika, gingembre, basilic, poivre
  • 5 c. à s. d’amandes en poudre
  • 1 sachet de vermicelles chinoises
  • 1 jaune d’œuf
  • 10 g de beurre fondu

Disposez en laissant les bords dépasser du plat 3 feuilles de brick (les coller entre elles avec le jaune d’œuf) et 1 feuille supplémentaire pour renforcer le centre. Faites revenir dans un peu d’huile les oignons émincés et les morceaux de courgettes et poivron, puis en fin de cuisson les crevettes. Assaisonnez. Versez un peu d’eau. Ajoutez les tomates en morceaux. Ajoutez ensuite les vermicelles à la préparation. Disposez un peu de la préparation dans le fond du plat, saupoudrez avec les amandes en poudre. Versez le reste de la préparation. Refermez la pastilla en collant les feuilles entre elles avec le jaune d’œuf et badigeonnez de beurre fondu. Mettre au four 20 minutes.

Bon app’ !!

Gratin de moules & crevettes

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  • 100 g de moules
  • 100 g de crevettes
  • 4/5 petites pommes de terre
  • parmesan
  • 1 tomate
  • 1/2 oignon
  • 1 filet de vin blanc
  • béchamel : farine, beurre, lait
  • sel, poivre, curry, basilic

Après avoir cuit les moules dans de l’eau bouillante, retirez leur coque. Faites revenir la chair dans un peu d’huile et les émincés d’oignon. Faites réduire ensuite avec un filet de vin blanc. Ajoutez les morceaux de tomate en dés. Laissez mijotez et assaisonnez. En fin de cuisson seulement ajoutez les crevettes.

Pendant ce temps, faites chauffer des rondelles de pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante et faites préchauffer votre four.

Préparez ensuite la béchamel, dans un bol ajoutez un peu de farine, du beurre et du lait et mettre le tout au micro onde puis mélangez.

Une fois cuites, disposez dans un plat une première couche de pommes de terre, puis la préparation de moules (laissez quelques crevettes pour la décoration). Ajoutez le reste de pommes de terre puis la béchamel. Versez la béchamel, décorez avec quelques crevettes et saupoudrez de parmesan.

Mettre le tout au four le temps que le fromage soit doré.

Tarte au thon & boursin

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  • pâte feuilletée
  • crevettes
  • thon
  • Boursin
  • poivron rouge
  • 1/2 oignon
  • 1 œuf
  • paprika et poivre

Étalez la pâte feuilletée, avec une fine couche de Boursin. Ajoutez le mélange œuf / thon émietté / fins morceaux de poivron / oignon émincé. Disposez en décoration les crevettes. Assaisonnez de paprika et poivre.

Osso Bucco à la milanaise

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  • 1 kg de veau
  • 1 grande boîte de concentré de tomates
  • 1 carotte
  • pommes de terre
  • 1/2 oignon
  • huile d’olive
  • farine
  • sel et poivre
  • paprika
  • 20 cl de vin blanc sec
  • maïzena

Enduire de farine les morceaux de veau puis les faire dorer dans l’huile d’olive rapidement, et réserver. Faites revenir à feu doux quelques minutes l’oignon émincé et la carotte coupée en petites rondelles tout en remuant. Ajoutez le vin et laissez réduire. Ajoutez le concentré de tomates avec les pommes de terre et assaisonnez. Portez à ébullition, puis remettre la viande. Laissez mijoter pendant environ 1h30. Ajoutez un peu de maïzena si vous souhaitez épaissir la sauce.

Burger savoyard maison

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Pour deux personnes :

  • 2 petits pains « boules » (fait maison pour moi)
  • huile d’olive
  • 4 tranches de fromage à raclette
  • 2 cornichons
  • 1/2 tomate
  • 2 steaks hachés
  • salade
  • sel et poivre

Coupez en deux vos boules de pain, badigeonnez l’intérieur avec un peu d’huile d’olive. Disposez de chaque côté une tranche de fromage. Mettez au four pour que le fromage fonde.

Pendant ce temps faites revenir dans une poêle huilée l’oignon émincé. Faites cuire les steaks hachés. Salez et poivrez.

Découpez les cornichons et la tomate en tranches.

Disposez le steak sur le pain avec le fromage fondu, ajoutez-y l’oignon émincé avec le cornichon puis enfin un rondelle de tomate. Servir avec un peu de salade. Recouvrir avec le chapeau de la boule de pain. Une recette qui réchauffe…Miam 🙂

Blanquette de crevettes

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Pour deux gourmands :

  • 500 g de crevettes cuites
  • 1 tomate
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • thym, paprika, sel et poivre
  • 10 cl de crème fraîche
  • jus de citron
  • 1 cc de maïzena

Émincez l’oignon, puis décortiquez les crevettes en mettant de côté les têtes et les carapaces. Faites bouillir 50 cl d’eau pour y faire mijoter les carapaces de crevettes. Ajoutez l’oignon émincé, avec le thym. Laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, coupez les carottes en bâtonnets. Découpez également les tomates en quartiers.

Filtrer le bouillon et le remettre au feu avec les légumes. Assaisonnez avec un peu de sel et poivre. Laissez mijoter 20 minutes.

Pendant ce temps diluez la maïzena avec la crème fraîche et l’ajoutez au bouillon. Bien remuer.

En fin de cuisson, ajoutez les crevettes décortiquées avec un filet de jus citron. Laissez cuire quelques petites minutes avec un peu de paprika (pour une jolie couleur).

En ce qui me concerne j’ai accompagné cette blanquette de crevettes avec du riz blanc. Bon appétit !! 🙂

Boeuf Bourguignon revisité

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  • carottes
  • pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 c-a-soupe de farine
  • thym, sel, poivre
  • morceaux de bœuf
  • 2 c-soupe d’huile d’olive
  • 1 c-a-soupe de vinaigre de balsamique

Dans une faitout, faites revenir la viande dans l’huile d’olive chaude, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirer et réserver. Faites revenir ensuite les carottes en rondelles, les pommes de terre en morceaux et l’oignon émincé. Ajoutez un peu d’eau. Remettre la viande dans le récipient et assaisonnez. Ajoutez la farine et mélangez pour avoir une sauce onctueuse. Ajouter le vinaigre puis le thym. Laissez mijoter pendant 3h à feu doux. Servir le tout avec des pâtes, par exemple.

Roulé de pommes de terre au saumon fumé

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Pour deux personnes :

  • 1/2 pot de Boursin
  • 5 pommes de terre
  • 2 ou 3 tranches de saumon fumé
  • 1 petit oignon
  • 50 g de gruyère râpé
  • 1 gousse d’ail
  • 1 œuf
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • sel, poivre

Dans un récipient, râpez les pommes de terre, puis ajoutez le gruyère, l’oignon émincé et la gousse d’ail écrasée. Mélangez le tout avec un œuf. Salez et poivrez. Disposez la préparation sur une plaque en silicon en rectangle. Mettre au four 30 minutes. Puis retournez le paillasson quand les pommes de terre sont dorées pour cuire 5 minutes l’autre côté. Quand c’est cuit, étalez la préparation crème fraîche / Boursin, puis les tranches de saumon. Roulé le tout et laissez cuire au four juste 5 minutes. Un délice… qui peut être décliné avec d’autres ingrédients !

Burger de crevettes mozzarella

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Pour cette petite variante de Burger, il faut :

  • crevettes
  • pain à hamburger
  • 1/2 tomate
  • 1/2 oignon
  • curry, poivre, paprika, 4 épices
  • 2 tranches de mozzarella
  • crème de coco

Préparer le pain à hamburger ouvert avec 2 tranches de mozzarella puis laissez les fondre quelques minutes au four. Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle huilée l’oignon émincé. Ajoutez-y les crevettes avec l’assaisonnement. Ajoutez ensuite les tomates en petits morceaux. En fin de cuisson, versez un peu de crème de coco. Disposez la préparation sur la tranche inférieure du pain à hamburger puis refermez.

Un burger revisité au top 🙂