Salade de tellines à la crème

Voici une recette idéale pour un soir. Pour 2 personnes :

  • 2 poignées de mâche
  • 4/5 noix
  • 1 tomate
  • 2 càs de crème semi épaisse
  • 10 g de beurre
  • 500 g de tellines (environ 3 grosses poignées)

Si comme moi, vous venez de pécher des tellines, alors faites-les déssabler / dégorger en les trempant dans de l’eau de mer, ou à défaut dans de l’eau très salée, durant plusieurs heures voire une nuit. Car vous en conviendrez, c’est très désagréable de croquer du sable ! Évitez l’eau du robinet, elles pourraient devenir caoutchouteuses…

Ensuite, les cuire dans l’eau salée le temps que les coques s’ouvrent (environ 2/3 minutes).

Faites les revenir ensuite (5 minutes) avec un peu de crème semi épaisse, du beurre, du sel et du poivre.

Versez le tout sur votre salade (mâche/noix/tomate).

Bonne dégustation !

Nems au four au thon & tofu

Pour 11 nems (2 personnes), il vous faut :

  • 11 galettes de pâte de riz (rondes)
  • 2 carottes
  • 1 tomate
  • 2 ou 3 càs de tofu
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • coriandre
  • 1 boîte de thon

Préchauffez votre four à 210°C.

Râpez vos carottes et faites-les revenir dans une poêle huilée avec l’oignon émincé, l’ail et la coriandre. Salez et poivrez. Ajoutez un peu d’eau pour accélérer la cuisson puis la tomate en morceaux.

Ajoutez ensuite le thon émietté. Mélangez puis versez le tofu. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, prenez votre galette de pâte de riz et passez-la dans l’eau tiède (les 2 faces). Étalez-la ensuite sur un linge propre pour qu’elle s’imbibe d’eau. Répétez l’opération 11 fois.

Au fur et à mesure que les galettes sont molles (parce qu’imbibées d’eau), déposez un peu de farce dans un bord. Enroulez légèrement la farce et rabattez les deux côtés, puis enroulez entièrement le nem.

Espacez les sur une plaque de cuisson (pour ne pas qu’ils collent entre eux), badigeonnez-les d’huile d’olive et enfournez pendant 10 minutes d’un côté puis 2 minutes de l’autre côté.

Servez-les avec une salade, de la sauce soja salée et sucrée et puis du tofu.

Bon appétit !

 

Salade magret de canard séché & figues

Voici la recette d’une salade simple, mais très bonne ! Le mariage du magret de canard séché au piment d’Espelette avec les figues séchées était sublime !

Pour 2 assiettes, il vous faut :

  • 1 verre de riz long
  • 3 ou 4 grosses figues
  • 3 ou 4 cornichons
  • 1 sachet de magret de canard séché (du Sud Ouest, au Piment d’Espelette pour moi)
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 tomate
  • (en option : 4 tartines avec 4 rondelles de chèvre + filet de miel + thym)

Une fois votre riz cuit et refroidit, mélangez-le avec des rondelles de cornichons, des morceaux de figues séchées et de tomates. Ajoutez un filet d’huile d’olive.

Disposez dans une assiette creuse avec des roulés de magret de canard.

Pour accompagner, j’avais fait également chauffer au four 10 minutes des tartines de chèvre avec un filet de miel et du thym. La prochaine fois j’ajouterai également des noix concassées, et vous ?!!

Bonne dégustation !

Salade tiède de crevettes épicées & chou-fleur

Pour 2 personnes :

  • 1/2 boite de maïs
  • 1 tomate
  • 3 cornichons
  • 1 poignée de riz
  • 1 poignée de salade
  • curry, gingembre, sel poivre
  • 1 poignée de chou fleur cru
  • huile d’olive
  • 150 g de crevettes
  • 10g de beurre

Dans un saladier, coupez en morceaux la tomate, les cornichons, le chou-fleur cru. Ajoutez la salade, le maïs et le riz cuit.

Faites revenir les crevettes décortiquées dans une poêle avec du beurre. A l’aide d’un couteau, faites une fente sur le dos de la crevette pour qu’elle s’ouvre lors de la cuisson. Ajoutez les épices.

Une fois cuites, mélangez-les à la salade avec un filet d’huile d’olive.

Bon appétit 🙂

 

Croustillant à la bolognaise

Pour deux croustillants :

  • 1 oignon
  • 250 g de bœuf haché
  • 1/2 tomate
  • 1/2 courgette
  • 1 carotte
  • 1/5 de poivron rouge
  • parmesan
  • marinade : huile d’olive, citron, paprika, cumin, curry, sauce soja
  • sel, poivre
  • 2 feuilles de brick

Préchauffez votre four à 150°C.

Commencez par faire mariner votre bœuf haché dans l’huile d’olive, citron, cumin, paprika, curry, sel, poivre, et la sauce soja.

Faites revenir dans une poêle huilée l’oignon émincé avec le poivron et la carotte en petit cube, ajoutez un petit verre d’eau, et en fin de cuisson la tomate et la courgette en petits cubes également. Assaisonnez de sel et poivre. Laissez un peu refroidir, puis mélangez à la viande. Faites en 2 boules.

Enroulez chaque boule dans une feuille de brick. Parsemez de parmesan puis enfournez 20 minutes à 150°C (le temps que la viande cuise sans être trop sèche, et que la feuille de brick soit dorée).

S’il vous reste des petits légumes (comme moi) disposez-les dans l’assiette en accompagnement, avec des brocolis par exemple 🙂

Wrap au Poulet frit

Pour 2 personnes :

  • 1 filet de poulet
  • chapelure
  • 1 œuf
  • farine
  • 4 galettes (type fajitas)
  • huile de friture
  • 1 tomate
  • 8 tranches de chèvre (type Soignon)
  • 1/2 avocat
  • mayonnaise

Coupez en lamelles votre filet de poulet, enduisez vos morceaux de farine puis d’œuf et enfin de chapelure. Plongez-les dans de l’huile bien chaude. Déposez-les dans du papier absorbant.

Faites réchauffer 1 minute vos galettes au micro onde pour qu’elle soient molles, y déposer 2 tranches d’avocat, 2 tranches de tomate, 2 morceaux de poulet et 2 tranches de fromage.

Refermez la galette à l’aide d’un cure-dent puis enfournez le tout 2 minutes au four pour que le fromage soit fondant. Vous pouvez ajouter un filet de mayonnaise.

Bon appétit !

Taboulé revisité au poulet

Pour 2 personnes :

  • 2 filets de poulet
  • semoule à couscous
  • 1 tomate
  • 6/7 cornichons
  • 1/2 oignon
  • mâche
  • huile d’olive

Faites cuire votre semoule (en ce qui me concerne, c’était un reste de semoule de la veille 😉 )

Une fois qu’elle est froide, mélangez avec l’oignon émincé, les cornichons en rondelles et les tomates en petits carrés. Arrosez le tout d’huile d’olive.

Faites revenir dans une peu d’huile d’olive vos filets de poulet découpés en petits morceaux. Quand ils sont juste dorés, mélangez-les au taboulé avec de la mâche et servez !

C’est hyper simple ! et en plus sans concombre ni menthe (si comme moi vous n’aimez pas ces deux ingrédients mélangés 😉 )

Spaghettis au thon à la crème de coco

Pour 2 personnes :

  • 1 boite de thon
  • 1 petit oignon
  • 1 tomate
  • 2 poignées de spaghettis
  • 5 cl de crème fraîche liquide
  • 5 cl crème ou lait de coco
  • sel, poivre, paprika, thym
  • huile d’olive

Faites chauffer de l’eau salée pour vos pâtes, puis laissez-les cuire une fois que l’eau boue.

Pendant ce temps, dans une poêle huilée faites revenir l’oignon émincé avec de petits morceaux de tomate. Assaisonnez. Quand c’est cuit, versez les deux crèmes, et mélangez sans cuire plus de 2 minutes la crème.

Servez les pâtes dans une assiette creuse avec la préparation de thon à la crème. Décorez avec une pincée de thym.

Bon appétit 😉

Maxi burger & patatoes maison

Un petit plaisir sans pour autant payer 15€ à la brasserie du coin !

Pour 2 personnes :

  • 3 pains à hamburger
  • 1/3 de courgette
  • 1 petit oignon
  • 1/2 tomate
  • 2 cornichons
  • 2 tranches de fromage à raclette
  • 2 tranches de fromage à hamburger
  • 1 kiri
  • 2 steaks hachés de boeuf
  • mâche
  • huile de friture
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Faites revenir l’oignon émincé avec les rondelles de courgette dans une poèle huilée. Une fois cuites, retirez les courgettes et faites cuire les steaks hachés. Assaisonnez.

Pendant ce temps, préparez les tranches de pain. Vous avez 3 pains à hamburger donc 6 tranches, soit 3 tranches chacun. Sur les 3 tranches, sur une étalez 1 tranche de fromage à raclette, sur une autre du fromage à hamburger et sur la 3e tartinez la moitié d’un kiri. Faites fondre 10 minutes au four seulement les 2 pains tartinés de fromage à raclette et à hamburger.

Dans une poêle remplie d’huile de friture, faites frire dans l’huile bouillante vos pommes de terre coupées en gros morceaux en gardant la peau (de la taille des patatoes). Déposez-les dans une assiette avec de l’essuie-tout pour aspirer l’excédent d’huile et ajoutez du sel.

Montez votre hamburger avec pour la tranche du bas : le fromage à raclette, puis étalez 2 rondelles de tomate, le steak puis les oignons et les cornichons. Refermez cet étage avec le pain tartiné de fromage à hamburger puis les tranches de courgette et enfin terminez avec le pain tartiné de kiri.

Présentez l’assiette avec les frites et un peu de salade.

Bonne dégustation!

Hachis parmentier au poulet

Vous connaissez l’expression « Rien ne se perd, tout se transforme » ? Et bien moi, je l’ai appliquée dans cette recette, encore une fois 🙂 J’ai utilisé un morceaux de poulet cuisiné de la veille, que j’ai émietté pour servir de base à mon hachis !

Pour 2 personnes :

  • 1 ou 2 morceaux de blancs de poulet
  • 1/2 oignon
  • 1/5 de poivron rouge
  • 1 ou 2 carottes selon leur taille
  • 5 ou 6 pommes de terre selon leur taille (elles étaient petites pour moi)
  • gruyère
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • lait
  • sel, poivre, paprika

Faites revenir dans l’huile d’olive, votre oignon émincé avec les petits cubes de poivron et de carotte. Assaisonnez. Une fois les légumes cuits, ajoutez votre poulet émietté.

Pendant ce temps, faites cuire à l’eau bouillante les pommes de terre (coupées en 2 si vous êtes pressés!). En 35 minutes c’est cuit. Faites préchauffer votre four également.

Dans votre plat, étalez la préparation de poulet. Une fois les pommes de terre cuites, écrasez-les à l’aide d’une fourchette, assaisonnez de sel et poivre et versez la crème fraîche. Mélangez, et ajoutez un peu de lait pour avoir une belle texture.

Étalez la purée sur la préparation de poulet. Décorez-la avec les pics de la fourchette et parsemez le tout avec du gruyère pour que celui-ci colore au four. Enfournez pour 20 minutes environ.

Accompagnez-le d’une salade verte par exemple, bon appétit !!