Gözlem crêpes turques farcies

14 Mai 201913 Mai 2019Laisser un commentaire

Entre le chausson et la pizza, ces crêpes turques farcies sont une variante délicieuse et facile à réaliser !

Il vous faut pour la pâte à crêpes (~7 Gözlem ) :

200 g de farine
1 càc de levure boulangère déshydratée diluée dans 125 ml de lait tiède
1 càc de sel
1 càc de sucre
20 g de beurre ramolli

Mélangez le tout à la main et laissez reposer 45 minutes. Pour ma part, je l’ai fait dans la machine à pain, en mode pâte à pizza 1h10). La pâte doit être élastique, mais pas collante.

Pendant ce temps, pour préparer votre farce il vous faut :

250 g de kefta de veau
1/2 poivron rouge
1/2 oignon
sel, poivre, paprika, persil

J’ai fait une farce très simple, mais libre à vous de mettre ce que vous voulez ! Faites revenir l’oignon émincé et le poivron en petits morceaux dans une poule huilée. Puis ajoutez la viande émiettée avec l’assaisonnement. Il faut juste la saisir, puis la laisser refroidir. Car elle terminera sa cuisson dans la poêle.

Faire 7 petits pâtons avec la pâte. Aplatissez-les au rouleau en rond assez fin.

Une fois la farce refroidie, étalez-la sur un côté et refermez vos chaussons sur les bords. Enduisez-les avec un peu de beurre et mettez-les à cuire sur une poêle chaude, quelques minutes de chaque côté.

Bonne dégustation !!

Gâteau maïzena nappage chocolat blanc

13 Mai 201913 Mai 2019Laisser un commentaire

Faites sensation sur la table en toute simplicité avec ce gâteau maïzena nappage chocolat blanc.

Pour le nappage, il vous faut :

1 verre de beurre mou (~150 g)
1 verre de sucre glace
1 verre de chocolat blanc fondu

Mélangez ces 3 ingrédients au fouet électrique. Veillez à ce que le chocolat blanc fondu soit légèrement refroidi.

Versez la préparation dans une poche à douille et laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur.

Il vous faut (pour un grand gâteau) :

4 œufs
1 verre de sucre (~150 g)
1 verre de lait
1 verre d’huile
1 pincée de sel
1 verre de Maïzena
2 verres de farine
1 sachet de levure chimique

Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients du gâteau dans cet ordre. Versez la pâte dans un moule puis enfournez-le 30 minutes à 180°C. Veillez à ce qu’il gonfle uniformément pour que le gâteau soit cuit entièrement.

Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler et de le napper de chocolat blanc.

Faites fondre un peu de chocolat noir avec un fond de lait et versez le tout dans une seringue à gâteau. Le chocolat ne doit pas être trop compact sinon il va se couper au tracé. Tracez d’abord des lignes horizontales. Puis avec un couteau, tracez des lignes verticales, une fois dans un sens (haut vers les bas), une fois dans l’autre (bas vers le haut).

Bon appétit 😉

Pain marocain à la poêle

25 avril 201925 avril 2019Laisser un commentaire

Pour 6 pains plats :

250 g de semouline (semoule extra fine)
250 g de farine riche en gluten type T45
1 c à s de levure boulangère instantanée
1 c à s de sucre
1 c à s d’huile
270 ml d’eau tiède
Huile pour aplatir la pâte

A la main ou dans un robot, versez la farine, la semoule, le sucre, la levure, et l’huile. Vous pouvez aussi le faire à la machine à pain avec le mode pâte à pizza de 1 h 10, dans ce cas versez l’eau puis tous les ingrédients et passez directement à l’étape 5).

Ajoutez l’eau progressivement, puis pétrissez la pâte environ 10 min pour obtenir une pâte souple, lisse et légèrement molle.

Couvrez la pâte avec un film alimentaire pour éviter qu’elle forme une croute, et laissez pousser environ 1 h voire plus en hiver.

Une fois que votre pâte a doublé de volume voire même triplé, chauffez une poêle de préférence anti-adhésive.

Faites des boules de la taille d’une clémentine, et aplatissez-les légèrement au rouleau avec un peu d’huile (environ 1 cm de hauteur). C’est à ce moment-là que vous pouvez en congeler dans un film étirable.

pain plat marocain

Cuire votre pain sur une face à feu moyen. Une fois que la pâte commence à gonfler avec des bulles, retournez votre pain de l’autre côté pour finir la cuisson qui doit être bien dorée. Un pain réussi est un pain dont la mie se fendra à l’horizontal quand vous l’ouvrirez, idéal pour le farcir en sandwich par exemple…

Bonne dégustation ! Accompagnez vos pains plats avec du miel le matin ou au goûter, ou garnissez-les avec du salé selon vos goûts !

Soupe de chou-rouge

18 avril 201916 avril 2019Laisser un commentaire

J’ai l’habitude de manger le chou rouge à la japonaise, en salade donc. Mais il se trouve que pour la première fois, ce chou-rouge n’était pas goûtu ! Alors, j’ai décidé de tenter une soupe de chou-rouge. Assez prononcée en goût, elle est parfaite avec un accompagnement salé (viande ou autre), voire dans une petite verrine apéritive !

Pour 6 bols de soupe, il vous faut :

1/2 chou rouge
2 pommes de terre
1 oignon
Poivre, Sel
1 cuillère à soupe de vinaigre

Faites revenir votre oignon émincé dans une casserole , avec le choux-rouge en fines lamelles.

Épluchez les pommes de terre et rajoutez-le tout avec un litre d’eau dans la casserole.

Laissez cuire la soupe ~20 minutes, puis passez-la au blender et versez le vinaigre.

Salez généreusement (pour atténuer la gout fort du chou) et poivrez.

Paupiette de veau & boeuf

17 avril 201913 avril 2019Laisser un commentaire

Voici une recette de paupiette sans viande de porc : Des paupiettes de veau & bœuf.

Pour 3 paupiettes, il vous faut :

3 filets de veau
200 g de chair de bœuf
sel, poivre, persil, paprika (ou Piment d’Espelette)
1 carotte
3 bouts de ficelle de cuisine
1 gousse d’ail

Faites revenir en brunoise 1/2 carotte, 1 gousse d’ail émincée et 1 échalote dans l’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez un peu de paprika (ou piment d’Espelette) avec du persil.

Mélangez à la chair de bœuf votre brunoise. Salez, poivrez.

Aplatir vos escalopes de veau avec le dos d’une poêle (oui oui vous pouvez frapper fort et vous défouler 😉 ). Farcir chacune et refermez l’escalope sur la farce en la ficelant en 6 petits tours.

Faites dorer la paupiette sur le côté de présentation, puis retournez-la et laissez cuire sous couvert pendant 30 minutes environ. Ajoutez-y le reste de la carotte en petits morceaux avec un peu d’échalote.

Bon appétit !

Nan farcis chèvre & boeuf

16 avril 201914 avril 2019Laisser un commentaire

J’ai fait 2 versions de Nans farcis : au chèvre et l’autre : Nan farci au chèvre et bœuf.

Il vous faut pour 4 Nans :

6,5 cl d’eau
2 voire 3 càc d’huile
2,5 càs de yaourt nature
186, 5 g de farine
2 voire 3 càc de coriandre
2 voire 3 càc de sel
1,5 càc de miel
1 pincée de levure chimique
2 voire 3 càc de levure boulangère
4 fromage vache qui rit (ou chèvre et/ou boeuf)

Placez dans votre machine à pain, l’eau, l’huile et le yaourt puis la farine, la coriandre. Versez le sel, le miel et la levure chimique dans les 3 angles. Au centre, versez la levure boulangère.

Lancez le programme pâte à pizza, pour que la pâte lève en 1h10 environ.

boule pâte à nan

Une fois la pâte levée, dégazez puis formez 4 boules sur un support fariné, les fourrer avec le fromage (et/ou le bœuf avec des épices) puis les refermer comme des chaussons en humidifiant les bords. Les enduire dans du beurre fondu.

nan en préparation

Cuire dans une poêle chaude sous couvercle. Dégustez !

Nans farcis chèvre bœuf cuits

Brownie salé carottes & chèvre

15 avril 201913 avril 2019Laisser un commentaire

Voici une super idée d’apéro qui change !

Pour ~10 convives (2 plats à brownies pour moi), il vous faut :

600 gr de carottes
1 litre de bouillon de légumes (soit 2 cubes de bouillon de légumes et 1 litre d’eau)
300 gr de bûche de chèvre
3 œufs
120 gr de beurre fondu
225 gr de farine
100 gr de noix
1 sachet levure chimique
sel, poivre

Épluchez et coupez vos carottes en rondelles, puis les faire cuire dans le bouillon de légumes pendant 30 minutes au moins. Une fois cuite, égouttez-les puis passez-les au mixeur. Les réserver.

Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez vos œufs avec le chèvre coupé en petits morceaux, le beurre fondu, la farine, la levure et les noix concassées. Enfin ajoutez les carottes et mélangez.

Beurrez et farinez votre moule à brownies et versez la préparation. Enfournez pour 30 min à 200°C.

Attendez qu’il refroidisse pour démouler et le découper un petits carrés apéritifs.

Brookies avec vos restes de chocolats de noël

14 avril 201913 avril 2019Laisser un commentaire

Je ne pense pas être la seule à laisser de côté les chocolats de Noël qui ne sont pas à mon goût… Bon, j’ai peut-être trop attendu avant d’en faire quelque chose… Pâques arrivant à grand pas ! Alors, faites comme moi, optez pour du recyclage de chocolats avec cette recette de Brookies aux restes de chocolats de noël 😉 Chocolats croquants, chocolats pralinés, chocolat rouge, vert indescriptibles, j’ai tout mis !!

Pour 10-15 brookies, il vous faut :

2 œufs
150 g de farine
100 g de sucre roux
45 g de beurre fondu
350 g de chocolats de Noël

Mélangez les œufs, la farine, le sucre et le beurre fondu. Pendant ce temps faites fondre 200 g de chocolats. Versez-les. Mélangez. Cassez en morceaux les 150 g de chocolats restant (au robot ou à la main). Ajoutez-les à la préparation.

A l’aide d’une cuillère à soupe, déposez des boules sur une plaque allant au four. Enfournez pour 10-12 minutes à 180°C.

Laissez-les refroidir avant de les déplacer.

Bon appétit !

Purée de chou-fleur au piment d’Espelette

13 avril 201913 avril 2019Laisser un commentaire

Si comme moi, vous vous retrouvez avec la moitié d’un chou-fleur cuit, mais que vous ne savez pas quoi en faire… Optez pour une purée de chou-fleur au piment d’Espelette. Une recette qui change du gratin de chou-fleur et qui a du goût !

Pour 2 à 4 personnes (selon les portions) il vous faut :

1/2 chou-fleur
25 cl de lait
25 cl de crème fraîche liquide
15 g de beurre
Piment d’Espelette
Sel

Faites revenir dans une cocotte avec du beurre, vos bouquets de chou-fleur déjà cuits. Si ce n’est pas le cas, la cuisson sera juste plus longue. Enrobez-les de beurre. Salez, ajoutez un peu de piment d’Espelette.

Ajoutez le lait et la crème liquide et couvrez. Laissez cuire une vingtaine de minutes (si votre chou-fleur n’était pas cuit) sinon ce sera seulement 5 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau. Le chou-fleur doit être tendre.

Mixez la préparation en la plongeant dans votre blender, jusqu’à la consistance de purée désirée.

Servez la purée bien chaude avec un peu de piment d’Espelette pour la déco.

Foie gras de canard maison inratable

27 mars 201927 mars 2019Laisser un commentaire

Finalement, ce n’est pas si compliqué de faire son foie gras de canard maison, voici une recette inratable ! Il vous faut :

1 lobe de foie gras cru de canard éveiné
poivre (1 à 3 g / kg de foie gras)
sel (16 g / kg de foie gras)
1 noix de muscade

Préchauffez votre four à 90°C.

Disposez un papier film dans un plat allant au four en y mettant du sel, du poivre et un peu de noix de muscade râpée. Y déposer à plat ensuite votre lobe de foie gras coupé en petites tranches de 1 cm environ. Assaisonnez encore avec un peu de sel, poivre et muscade.

Rabattez le papier film pour que le gras ne coule pas en dehors.

Enfournez à 90°C quelques minutes et surveillez la fonte de la graisse. Le foie doit être rosé et la graisse tendre vers le jaune.

Soulevez le film avec son contenu de foie gras, et disposez le tout dans votre terrine. Tassez pour qu’il soit uniforme.

Faites un petit trou dans le film pour laisser sortir l’excédent de gras, et tassez à l’aide de votre couvercle (plat).

Laissez refroidir 2h à température ambiante pour que le foie gras réabsorbe un petit peu de gras afin qu’il soit bien moelleux. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur.

Grâce à la technique du film étirable, vous pouvez le démouler en entier sans le casser 😉

Bonne dégustation !

Je cuisine quoi ce soir ?

Catégorie : Recettes Je cuisine quoi ce soir ?