Risotto

Risotto de pâtes au poulet

Après avoir goûté un risotto de pâtes au restaurant, j’ai absolument voulu en refaire à la maison ! Voici ma recette :

  • pâtes façon risotto
  • gruyère râpé
  • parmesan
  • crème fraîche
  • 1/2 cube de bouillon
  • poivre
  • ail
  • huile d’olive
  • lardons de poulet

Faites revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive l’ail émincée.

Ajoutez ensuite vos pâtes à risotto. Versez votre mélange d’eau tiède / cube de bouillon écrasé.

Attendez que l’eau soit complètement absorbée par les pâtes, pour verser de la crème fraîche de façon généreuse selon votre quantité de pâtes. Saupoudrez de poivre et ajoutez du gruyère. Laissez mijoter le temps d’épaissir la crème et faire fondre le fromage.

Pendant ce temps, faîtes revenir vos lardons de poulet sans ajout de matière grasse. Ne pas ajouter de sel surtout car c’est déjà assez salé !

Mélangez le tout à la préparation de pâtes et servez chaud avec un peu de parmesan.

feuilleté épinards chèvre pin

Bricks au chèvre & épinards

  • 1 sachet d’épinards frais
  • huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • 8 rondelles de chèvre (Soignon)
  • 1/2 poignée de pignons de pin
  • 1/4 de poivron rouge

Faites diminuer les feuilles d’épinards dans une poêle huilée. Ajoutez ensuite l’ail émincé et le poivron en fins morceaux, le sel et le poivre.

Dans une feuille de brick, disposez  2 rondelles de chèvre, puis 1 louche d’épinards et 2 autres rondelles de chèvre avec des pignons de pin. Refermez la feuille de brick.

Enfournez pendant 15 minutes à 150°C. Surveillez bien la couleur de la feuille de brick !

Bon appétit !

salade testicules de mouton façon gésiers

Salade de testicules de mouton façon gésiers

Une recette pas commune en France 🙂 mais les testicules de mouton sont pourtant très prisées au Maroc… C’est aussi bon que les gésiers (à titre de comparaison).

Pour 2 assiettes, il vous faut :

  • 2 poignées de mâche
  • 4 testicules de mouton
  • 1 poignée de noix
  • 6 figues
  • 1 gousse d’ail
  • persil frais
  • beurre

Faîtes cuire à la poêle, dans un fond d’eau les testicules pour les laver. Rincez-les ensuite à l’eau froide.

Faites revenir les oignons et l’ail émincés dans une poêle beurrée. Ajoutez ensuite les testicules en morceaux. Ajoutez enfin le persil émincé. Elles cuisent assez vite.

Présentez-les avec de la mâche, des noix, des figues et des tomates en morceaux ainsi que des pommes de terre taillées finement et poêlées.

Bonne dégustation !

Nems au four au thon & tofu

Pour 11 nems (2 personnes), il vous faut :

  • 11 galettes de pâte de riz (rondes)
  • 2 carottes
  • 1 tomate
  • 2 ou 3 càs de tofu
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • coriandre
  • 1 boîte de thon

Préchauffez votre four à 210°C.

Râpez vos carottes et faites-les revenir dans une poêle huilée avec l’oignon émincé, l’ail et la coriandre. Salez et poivrez. Ajoutez un peu d’eau pour accélérer la cuisson puis la tomate en morceaux.

Ajoutez ensuite le thon émietté. Mélangez puis versez le tofu. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, prenez votre galette de pâte de riz et passez-la dans l’eau tiède (les 2 faces). Étalez-la ensuite sur un linge propre pour qu’elle s’imbibe d’eau. Répétez l’opération 11 fois.

Au fur et à mesure que les galettes sont molles (parce qu’imbibées d’eau), déposez un peu de farce dans un bord. Enroulez légèrement la farce et rabattez les deux côtés, puis enroulez entièrement le nem.

Espacez les sur une plaque de cuisson (pour ne pas qu’ils collent entre eux), badigeonnez-les d’huile d’olive et enfournez pendant 10 minutes d’un côté puis 2 minutes de l’autre côté.

Servez-les avec une salade, de la sauce soja salée et sucrée et puis du tofu.

Bon appétit !

 

Pain à l’ail fourré au poulet frit mozza

Laissez-vous tenter par ce délice ! Idéal pour l’apéro…

  • 1 baguette
  • 2 petits filets de poulet
  • chapelure
  • farine
  • 1 œuf
  • 1 gousse d’ail
  • persil
  • 25 g de beurre
  • huile de friture
  • tranches de mozzarella (2 par lamelles de poulet, soit environ 15/20)
  • parmesan

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par couper en petits morceaux (lamelles) vos filets de poulet. Enduisez-les de farine puis d’œuf et enfin de chapelure. Faites-les dorer dans de l’huile bien chaude. Laissez-les refroidir et détremper sur du papier absorbant.

Pendant ce temps, retirez la mie de votre baguette et coupez des tranches de la longueur de vos lamelles de poulet.

Collez à la suite 2 tranches de mozzarella, de façon à bien entourer votre morceau de poulet. Fourrez-le dans un morceau de pain. Répétez l’opération.

Étalez dans la longueur votre baguette (en morceaux) sur une plaque recouverte d’aluminium, et enduisez-la à l’aide d’un pinceau du mélange (ail et persil finement coupés, beurre fondu, parmesan). Recoupez la baguette plus finement.

Emballez votre baguette dans le papier aluminium et enfournez pour 40 minutes. Vous aurez une baguette fondante de mozzarella et croquante de poulet au goût subtile de beurre d’ail 🙂

Bon apéro !!

Moules marinières et frites maison

Pour 2 gourmands, il vous faut :

  • huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • 1,4 kg de moules bio
  • 1/2 oignon
  • 1 mug d’eau
  • 2 filets de vinaigre
  • 3 ou 4 grosses pommes de terre
  • huile de friture

Dans un faitout, faites revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon et l’ail émincés. Ajoutez 2 filets de vinaigre puis le mug d’eau et ajoutez 2 feuilles de laurier. Versez 1 filet de citron. Salez et poivrez. Versez vos moules puis refermez avec le couvercle pour 15 minutes de cuisson environ, le temps que vos moules s’ouvrent.

Pendant ce temps faites chauffer de l’huile. et plongez vos pommes de terre coupées en long morceaux.

Avant d’éteindre le feu de vos moules, ajoutez votre crème fraîche puis mélangez. Servez directement avec les frites maison !

 

Rougail merguez et haricots rouges

Pour 2 jolies assiettes, il vous faut :

  • 3/4 poignées de riz
  • 1 petite boite d’haricots rouges
  • 1 petit oignon
  • 1 verre de bouillon de légumes (fait maison avec la recette de la veille par exemple:)
  • 3 merguez
  • 1 tomate
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • gingembre
  • sel / poivre
  • 1/4 de poivron rouge
  • 2 feuilles de laurier

Faites revenir dans une poêle huilée, l’oignon, l’ail et les morceaux de poivron. Quand les émincés d’oignon sont translucides, mettre les morceaux de tomate avec les épices. Quand les tomates sont réduites, ajoutez les haricots rouges avec le bouillon puis ajoutez les morceaux de merguez.

Pendant ce temps, mettez à cuire votre riz. Disposez-le ensuite à l’aide d’un petit moule dans votre assiette, puis versez la préparation d’haricots rouges autour et décorez le riz avec un peu de paprika et de persil.

Bon app’ !

Bobun revisité au poulet

Pour cette recette délicieuse, pour 2 personnes il vous faut :

  • 1/3 de courgette
  • 2 carottes
  • pâtes de riz
  • sauce soja sucrée
  • poivre, curry
  • huile d’olive
  • 1 filet de poulet
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1 gousse d’ail

Faîtes mariner 20 minutes au frais votre filet de poulet émincé dans du curry, du poivre, l’ail et un peu de sauce soja.

Pendant ce temps, râpez les carottes et la courgette. Émincez de la salade. Faîtes revenir dans un peu d’huile d’olive les morceaux de poulet avec la courgette râpée et les fins morceaux de poivron. Faîtes cuire 4 minutes les pâtes de riz.

Dans une assiette creuse, disposez les carottes râpées avec la salade. Assaisonnez avec un peu d’huile d’olive et de sauce soja. Ajoutez ensuite le mélange viande et pâtes.

Dégustez et faîtes plaisir à vos papilles!!

Gratin de courge au comté

  • 1 courge ronde
  • 1/2 comté
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 œuf
  • sel, poivre, paprika, thym
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive

Épépinez votre courge et étalez vos morceaux dans un plat au four (pas besoin de retirer la peau, car cuite elle se mange très bien). Versez un peu d’huile d’olive et salez, poivrez. Ajoutez quelques morceaux d’ail. Laissez cuire pendant 45 minutes.

Préparez votre liant en fouettant l’œuf avec la crème, le sel et le poivre, ainsi que quelques morceaux de comté râpé.

Une fois les morceaux de courge cuits, vous pouvez les écraser à la fourchette ou bien les mixer (un peu). Versez ensuite le liant et parsemez le tout avec le reste de comté râpé.

Décorez avec un peu de paprika et de thym. Puis enfournez pour 20 minutes, le temps que le comté fonde (car la courge est déjà cuite).

C’est une très bonne recette à déguster par ces temps frisquets 🙂

Salade de lentilles & saumon fumé

Pour 2 personnes :

  • 200g de lentilles vertes (la petite mine d’or nutritionnelle:)
  • 2/3 d’une carotte
  • 1/2 oignon
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 tranche de saumon fumé
  • 1 filet d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1/2 càc de moutarde
  • 1 càc de vinaigre
  • 2 cornichons
  • Ciboulette
  • 2 càs d’huile de tournesol
  • 2 œufs

Épluchez les légumes (carotte, ail, oignon) puis coupez-les en brunoise (tous petits carrés). Dans une casserole, faîtes-les revenir dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les lentilles avec de l’eau pour les recouvrir (environ 1 cm au-dessus des lentilles). Laissez mijoter pendant 30 min. Égouttez ensuite la préparation puis l’assaisonner de sel et de poivre. Laissez le tout refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, préparez des petites lamelles de saumon fumé puis mélangez-en quelques unes aux lentilles (gardez le reste pour la décoration).

Préparez la sauce en ciselant d’abord la ciboulette. Coupez en petits morceaux les cornichons. Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Puis ajoutez l’huile au fur et à mesure. En dernier lieu, incorporez les dés de cornichons et un peu de bruns de ciboulette.

Enfin, préparez des œufs pochés. Je vous conseille cette méthode qui fonctionne à merveille : vidéo.

Pour finir, versez la vinaigrette sur les lentilles et dressez le tout dans une assiette creuse avec l’œuf poché et un peu de saumon fumé. Puis décorez avec de la ciboulette.

Tous les ingrédients se marient hyper bien ensemble, le croquant des cornichons avec la douceur des lentilles, le pep’s de la vinaigrette avec l’onctuosité de l’œuf poché… bref à l’attaque et bonne dégustation !!