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gratin de poisson

Gratin de poisson

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Difficile de ne pas aimer le poisson avec cette recette (je pense déjà aux grimaces des enfants en entendant le mot « poisson »;) ! D’ailleurs, je m’étonne moi-même d’en être arrivée là, je ne mangeais pratiquement jamais de poisson avant de rencontrer Monsieur 😉 Avec cette recette entre autres c’en est bien fini des grimaces 😉 Vous m’en direz des nouvelles…

Pour 2 personnes, il vous faut :

  • 1 filet de julienne
  • 2 pommes de terre
  • 2 feuilles de laurier
  • sel, poivre, thym
  • Pour la béchamel : farine, beurre, lait

Dans une casserole, mélangez 1/2 cube de bouillon avec 1/4 l d’eau, ajoutez 2 feuilles de laurier et une pincée de thym. Faites bouillir le bouillon, puis ajoutez votre filet de julienne (ou un autre poisson blanc). Laissez cuire pendant 10 minutes.

Égouttez votre poisson et émiettez le (attention aux arêtes !). Déposez les morceaux au fond de votre plat à gratin.

Pendant ce temps, faites cuire 2 pommes de terre. Une fois cuite, épluchez-les puis coupez-les en rondelles.

Préparez une béchamel. Ma méthode rapide : dans un bol, mettez une très bonne cuillère à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, couvrez de lait puis le tout au micro-ondes. Sortez le bol, mélangez, ajoutez un peu de lait si nécessaire, salez, poivrez et c’est prêt !

Disposez-en un peu sur le poisson, salez et poivrez.

Disposez ensuite les rondelles de pommes de terre sur votre poisson émietté, puis badigeonnez le reste de béchamel généreusement sur vos pommes de terre. Parsemez de gruyère et enfournez au four pendant 40 minutes environ le temps que le gruyère soit bien doré.

Dégustez avec quelques feuilles de salade !

gratin de poisson

gratin de poisson

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gratin chou-fleur PDT

Gratin de chou-fleur & pommes de terre

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Pour 2/3 personnes, il vous faut :

  • 1/2 chou-fleur
  • 2 pommes de terre
  • gruyère
  • sel, poivre
  • béchamel : beurre, farine, lait

Cuisez le chou-fleur en morceaux à la vapeur pendant 30 minutes (avec les pommes de terre épluchées).

Dans un plat à gratin, beurré, intercalez les rondelles de pommes de terre avec les morceaux de chou-fleur. salez et poivrez.

Versez la béchamel (un peu de beurre, du lait et de la farine au micro-onde 30 secondes, mélangez puis répétez l’opération 1 fois. Délayez avec du lait si trop épaisse, et à l’inverse avec un peu de farine si trop liquide). Parsemez ensuite de gruyère.

Enfournez pendant 30 minutes à 150°C, le temps que le gruyère dore un peu.

Bon appétit !

Hachis parmentier de canard

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Pour 2 gourmands :

  • 5 pommes de terre moyennes
  • 3 cuisses de canard cuites
  • 1 poignée de gruyère
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel, poivre
  • 1 poignée de parmesan
  • 1 filet de crème fraîche

Faites cuire dans l’eau bouillante vos pommes de terre épluchées (35 minutes).

Écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée. Assaisonnez (sel, poivre, noix de muscade) , mélangez avec du gruyère et un filet de crème.

Dans un plat à gratin bien beurré et fariné, versez les morceaux de canard déchiquetés (pas trop mixés quand même) puis la purée. N’hésitez pas à broyer la peau du canard, c’est ce qui permet au canard d’être moins sec… Saupoudrez de parmesan et enfournez le temps que la purée soit dorée.

Bon appétit !!

Gratin de légumes

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Pour 2/3 personnes :

  • 3 patates douces
  • 1 oignon
  • 1/4 de poivron rouge
  • 2 pommes de terre
  • 1/2 boîte de haricots verts
  • 1/2 aubergine
  • huile d’olive
  • sel, poivre, curry
  • 10 cl de crème de coco
  • 1 œuf
  • gruyère
  • 1/2 mozzarella

Faites revenir dans une poêle huilée, tous vos légumes en morceaux sauf les haricots (dés pour l’oignon, le poivron et l’aubergine, rondelles pour les pommes de terre et patates douces). Assaisonnez. Laissez mijoter avec 1/2 verre d’eau sous couvercle.

Préparez le liant (battre 1 œuf avec la crème).

Quand les légumes sont cuits, disposez les rondelles en superposant patate douce / pommes de terre, et terminez par le reste des légumes. Versez le liant et disposez des morceaux de mozzarella puis 1 poignée de gruyère.

Enfournez pour 30 minutes à 160°C.

Bon appétit !

Gratin de courge au comté

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  • 1 courge ronde
  • 1/2 comté
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 œuf
  • sel, poivre, paprika, thym
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive

Épépinez votre courge et étalez vos morceaux dans un plat au four (pas besoin de retirer la peau, car cuite elle se mange très bien). Versez un peu d’huile d’olive et salez, poivrez. Ajoutez quelques morceaux d’ail. Laissez cuire pendant 45 minutes.

Préparez votre liant en fouettant l’œuf avec la crème, le sel et le poivre, ainsi que quelques morceaux de comté râpé.

Une fois les morceaux de courge cuits, vous pouvez les écraser à la fourchette ou bien les mixer (un peu). Versez ensuite le liant et parsemez le tout avec le reste de comté râpé.

Décorez avec un peu de paprika et de thym. Puis enfournez pour 20 minutes, le temps que le comté fonde (car la courge est déjà cuite).

C’est une très bonne recette à déguster par ces temps frisquets 🙂

recette230

Gratin de tagliatelles au saumon & 2 fromages

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Pour 1 voire 2 personnes, il vous faut simplement :

  • saumon fumé
  • parmesan
  • gruyère râpé
  • herbes de Provence
  • huile d’olive
  • 1 petit oignon
  • 1 œuf
  • tagliatelle

Faites cuire 1 poignée de tagliatelles dans l’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, faîtes revenir 1 petit oignon émincé dans l’huile d’olive, éteindre le feu puis ajoutez les émincés de saumon.

Versez la préparation dans un bol avec l’œuf, assaisonnez de poivre et d’herbes, fouettez.

Une fois que les pâtes sont cuites mélangez le tout avec un peu de gruyère.

Versez la préparation dans un plat allant au four et parsemez de parmesan puis de gruyère. Faites gratiner pendant 15/20 minutes.

Simple mais bon quand on apprécie les pâtes 🙂

Gratin d’aubergines & mozzarella

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  • 2 aubergines
  • 3 tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon blanc
  • 1 feuille de laurier
  • 1 chili
  • Paprika
  • Thym
  • Huile d’olive
  • 150 gr de mozzarella
  • Sel, Poivre
  • 2 cuillères à soupe de parmesan

Faîtes revenir dans une poêle huilée, l’oignon émincé avec l’ail, le laurier et les épices. Ajoutez 1/2 verre d’eau et couvrez. Ajoutez ensuite les dés d’aubergines et les tomates en morceaux. Laissez mijoter une 30 minutes à feu très doux en mélangeant régulièrement.

Versez la préparation dans un plat huilé allant au four et parsemez de mozzarella en petits morceaux, de parmesan et de thym. Laissez cuire au four pendant 20 minutes à 180°.

Gratin pommes de terre & lardons de poulet

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Dernière recette hivernale au retour de vacances au ski 🙂

Pour deux personnes, il vous faut :

  • 6 pommes de terre
  • 1/2 fromage à tartiflette
  • gruyère
  • 2 tranches de « jambon » de poulet
  • 2 knacki de poulet
  • 1/2 oignon
  • poivron vert
  • 1 cs de crème fraîche
  • poivre, sel, herbes

Faîtes cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante. Pendant ce temps, dans une poêle huilée, faites revenir l’oignon émincé avec un peu de poivron en petits dés. Ajoutez ensuite les fins morceaux de viandes. et assaisonnez. En fin de cuisson, éteignez le feu et mélangez avec un peu de crème fraîche.

Coupez les pommes de terre en rondelles et disposez une première couche dans votre plat (moule en silicone pour moi). Puis étalez le mélange de viandes / oignon et une dernière couche de pommes de terre.

Disposez des tranches de fromage puis parsemez de fromage râpé. Mettre au four pendant 30 minutes (et les dernières minutes au grill pour colorer le gruyère).

Bon appétit !!

Gratin bœuf haché & légumes

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Pour deux personnes :

  • 2/3 pommes de terre
  • 1/2 courgette
  • 1 carotte
  • 1 steak haché
  • 1/2 oignon
  • 1 tomate
  • gruyère
  • 1 kiri
  • sel & poivre

Faites revenir les émincés d’oignons dans une poêle huilée, puis ajoutez les tomates (bien réduire la pulpe au feu). Assaisonnez puis ajoutez le steak déchiqueté. Lié le tout avec une portion de kiri.

Pendant ce temps, faites « précuire » dans l’eau bouillante les légumes en rondelles, puis disposez-les en les alternant (une première couche). Versez ensuite la préparation de viande, puis une autre couche de légumes avec de la béchamel et du gruyère.

Mettre à cuire au four (le gruyère doit être doré).