Étiquette : oeuf

Pain brioché farci à la viande

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Pour la pâte, il vous faut :

  • 3 verres de farine
  • 5 cl de lait
  • 30 g de beurre mou
  • 1 c-a-s de sucre
  • 18 cl d’eau tiède
  • 1/2 sachet de levure
  • 1/2 c-a-c de sel

Au robot, mélangez d’abord la farine, le sel, le sucre, puis ajoutez ensuite la levure, continuez à mélanger. Versez le lait, et l’eau tiède,mélangez. Puis ajoutez le beurre mou. Laissez gonfler la pâte plus d’1 heure au chaud sous un torchon.

Pendant ce temps, préparez la farce. Il vous faut :

  • 1 oignon
  • 2 steaks hachés
  • sel, poivre
  • curcuma, curry, paprika, gingembre

Dans un poêle huilée, faîtes revenir les émincés d’oignon, et laissez-les cuire avec un verre d’eau. Ajoutez les épices puis mélangez avec la viande (sans trop la cuire).

Quand votre pâte est prête à l’emploi, l’étaler en formant un cercle. En bas de la pâte, étalez une rangée de farce et enroulez-la avec le bas de la pâte. De l’autre coté de la pâte, coupez des lamelles (sans les détacher) pour recouvrir le pain de façon « zebrée ».

Vernir d’un jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et mettre au four pendant 30 minutes environ à 180°.

Cake au citron

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  • 100 g de sucre
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 citron jaune
  • 2 œufs
  • 75 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez votre four à 170°C. Versez le beurre fondu avec le sucre dans un saladier avec le citron pressé.  Ajoutez ensuite les œufs, la farine, la levure chimique. Fouettez le tout au robot.

Versez la pâte dans un moule à cake en silicone et enfournez pendant 45 minutes (attention le centre du gâteau met plus de temps à cuire, donc vérifiez bien la cuisson au couteau avant de démouler…).

D’habitude je n’aime pas les cake trop citronnés, mais là il est juste parfait ! ça change du gâteau au chocolat 🙂

Croquettes crevettes & pommes de terre

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  • 300 g de crevettes cuites
  • 6/7 pommes de terre
  • farine
  • chapelure (miettes de biscottes et pain de mie râpé)
  • persil, curry, paprika
  • sel, poivre
  • 1/2 oignon
  • gruyère
  • crème fraîche
  • 1 œuf
  • huile

Faîtes cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante, puis les écraser à la fourchette une fois cuites. Ensuite, mélangez-les avec des émincés d’oignon, un peu de gruyère, un filet de crème fraîche et assaisonnez. Préparez 3 assiettes : une pour la farine, une pour la chapelure, une pour l’œuf. Faîtes une boule de purée puis plantez une ou deux crevettes dedans (pour la décoration, laissez dépassez la queue de la crevette). Roulez la dans la farine puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Répétez l’opération. Une fois que vos boulettes sont prêtes, trempez-les rapidement dans l’huile bouillante afin qu’elles dorent. Vous pouvez accompagner ces croquettes d’une taktouka par exemple, c’est top !

Muffins poireaux & chèvre

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Pour cette recette très simple et trop bonne, il vous faut simplement (pour une dizaine de muffins) :

  • 50 g de farine de sarrasin
  • 50 g de farine
  • 100 g de fromage frais de chèvre
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 bons poireaux
  • 10 cl de lait
  • 5 cl d’huile
  • 1 œuf
  • sel, poivre

Commencez par préchauffer votre four à 180°. Faîtes revenir les poireaux coupés en rondelles dans une poêle avec un peu d’eau et couvrir pendant 20 minutes. Dans un saladier, mélangez les farines et la levure. Au robot, battez les autres ingrédients (lait, œuf, huile, chèvre et poireaux). Assaisonnez. Incorporez ensuite le mélange de farines, et mélangez. Versez la préparation dans des moules individuels en silicone et mettez au four pendant 20 minutes.

C’est juste fin et moelleux 🙂

Cannellonis épinards mozzarella

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Pour deux personnes :

  • 8/10 rouleaux de lasagne
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 500 g d’épinards
  • crème fraîche
  • 1 œuf
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • curry, sel, poivre
  • gruyère

Pour la sauce tomate :

  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 tomates
  • 1 c. à café de sucre
  • 1 mozzarella
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Plongez quelques minutes les rouleaux de lasagne dans l’eau bouillante. Dans une poêle huilée, faites revenir les émincés d’oignon avec l’ail. Ajoutez ensuite les épinards pendant 2/5 minutes sous couvercle. Égouttez le jus des épinards. Dans un bol mélangez les épinards avec la crème fraîche et l’œuf battu. Assaisonnez et réservez.

Pour préparer la sauce tomate, faites revenir les émincés d’oignon avec l’ail. Ajoutez les morceaux de tomates avec un verre d’eau et le sucre. Salez et poivrez. Laissez mijoter 10 min et passez-la ensuite au mixeur pour avoir une consistance crémeuse.

Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat beurré et fariné, disposez les cannellonis farcies avec les épinards, étalez ensuite la sauce tomate puis les morceaux de mozzarella. Saupoudrez avec un peu de gruyère. Laissez cuire pendant 30/35 minutes.

Buon appetito ! 🙂

Feuilles de bricks au thon & crevettes

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Pour deux personnes :

  • 3 feuilles de brick
  • 1 œuf
  • 1 petite boîte de thon à l’huile
  • gruyère
  • crème fraîche
  • sel, poivre, curry
  • 300 g de crevettes (en garder quelques unes pour la décoration de votre assiette)

Dans les ramequins en silicone (6) disposez une demi-feuille de brick coupée en deux. Ajoutez la préparation (thon émietté, crevettes en morceaux, œuf battu, crème fraîche, gruyère assaisonnement). Enfournez à 180°C pendant 10 min.

Gâteau mousseux au chocolat

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Pour 6/8 moules individuels :

  • 3 œufs (blanc et jaune séparé)
  • 60 g de sucre
  • 75 g de chocolat
  • 30 g de beurre
  • 15 g de farine

Préchauffez le four à 180°. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Faites fondre le chocolat avec le beurre. Ajoutez les jaunes d’œuf un par un, puis le sucre et la farine.
A l’aide d’un batteur électrique, montez les blancs d’œuf en neige puis les incorporer délicatement au chocolat.
Versez la pâte dans les moules en silicone, puis les cuire au four à 180° pendant 30 minutes (voire moins).

Burger végétarien

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Pour deux personnes :

  • 2 pommes de terre
  • 1/2 boite de haricots verts
  • 1 courgette
  • herbes
  • 1/2 bûchette de chèvre
  • 1 œuf
  • 2 pains à hamburger 
  • 1 cs d’huile
  • sel, poivre
  • 1 tomate
  • mayonnaise

Préchauffez le four à 210°. Râpez les pommes de terre, la courgette et coupez en fins morceaux les haricots et une demi-tomate. Mélangez le tout avec un œuf battu. Assaisonnez.

Dans une poêle huilée, disposez un emporte pièce et versez à l’intérieur la préparation de légumes. Faites dorer les galettes environ 3 minutes de chaque côté.

Coupez le chèvre en rondelles et disposez-en 2 sur chaque pain. Enfournez pour 5 minutes afin que le fromage fonde. Ajoutez ensuite la galette de légumes avec 1 ou 2 morceaux de tomate et une pointe de mayonnaise. Refermez les hamburger et mangez !! 🙂

Croquettes au poulet

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Idéal pour une petite faim ou un apéro 🙂

  • 1 œuf
  • gingembre, sel et poivre
  • 1 escalope de poulet
  • 1/4 de poivron
  • 1/2 oignon
  • 1 tomate
  • huile

Faites revenir des émincés d’oignon et de poivron dans une poêle huilée pour qu’ils dorent. Coupez des fines lamelles de poulet. Mélangez les deux puis versez l’œuf fouetté. Assaisonnez. Dans une poêle avec de l’huile très chaude, déposez des petites boules (grâce à une cuillère) dans l’huile. Faites dorer les deux côtés puis déposez-les dans un plat recouvert d’un essuie-tout pour éponger le surplus d’huile.

Samossas épinard & pommes de terre

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Pour deux personnes :

  • 2 feuilles de bricks
  • 1/2 oignon
  • 3 petites pommes de terre
  • 100 g d’épinards
  • huile d’olive
  • curry, curcuma, 4 épices, cumin
  • filet de citron
  • 1 jaune d’œuf

Faites cuire dans l’eau bouillante vos pommes de terre, pour ensuite en faire de la purée (juste les écraser à la fourchette). Dans une poêle chaude, faites revenir les émincés d’oignon avec un peu d’huile d’olive. Hors du feu, mélangez le tout avec les épinards cuits. Assaisonnez avec les épices et le filet de citron. Pliez chaque feuille de bricks des deux cotés pour en faire un long rectangle, déposez ensuite 2 ou 3 cuillères de farce dans une extrémité et pliez de façon à faire un triangle. Badigeonnez à l’aide d’un pinceau les samossas de jaune d’œuf puis enfournez-les environ 20 minutes le temps qu’ils dorent.