Étiquette : poivre

Gratin de moules & crevettes

Laisser un commentaire
  • 100 g de moules
  • 100 g de crevettes
  • 4/5 petites pommes de terre
  • parmesan
  • 1 tomate
  • 1/2 oignon
  • 1 filet de vin blanc
  • béchamel : farine, beurre, lait
  • sel, poivre, curry, basilic

Après avoir cuit les moules dans de l’eau bouillante, retirez leur coque. Faites revenir la chair dans un peu d’huile et les émincés d’oignon. Faites réduire ensuite avec un filet de vin blanc. Ajoutez les morceaux de tomate en dés. Laissez mijotez et assaisonnez. En fin de cuisson seulement ajoutez les crevettes.

Pendant ce temps, faites chauffer des rondelles de pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante et faites préchauffer votre four.

Préparez ensuite la béchamel, dans un bol ajoutez un peu de farine, du beurre et du lait et mettre le tout au micro onde puis mélangez.

Une fois cuites, disposez dans un plat une première couche de pommes de terre, puis la préparation de moules (laissez quelques crevettes pour la décoration). Ajoutez le reste de pommes de terre puis la béchamel. Versez la béchamel, décorez avec quelques crevettes et saupoudrez de parmesan.

Mettre le tout au four le temps que le fromage soit doré.

Osso Bucco à la milanaise

Laisser un commentaire
  • 1 kg de veau
  • 1 grande boîte de concentré de tomates
  • 1 carotte
  • pommes de terre
  • 1/2 oignon
  • huile d’olive
  • farine
  • sel et poivre
  • paprika
  • 20 cl de vin blanc sec
  • maïzena

Enduire de farine les morceaux de veau puis les faire dorer dans l’huile d’olive rapidement, et réserver. Faites revenir à feu doux quelques minutes l’oignon émincé et la carotte coupée en petites rondelles tout en remuant. Ajoutez le vin et laissez réduire. Ajoutez le concentré de tomates avec les pommes de terre et assaisonnez. Portez à ébullition, puis remettre la viande. Laissez mijoter pendant environ 1h30. Ajoutez un peu de maïzena si vous souhaitez épaissir la sauce.

Blanquette de crevettes

Laisser un commentaire

Pour deux gourmands :

  • 500 g de crevettes cuites
  • 1 tomate
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • thym, paprika, sel et poivre
  • 10 cl de crème fraîche
  • jus de citron
  • 1 cc de maïzena

Émincez l’oignon, puis décortiquez les crevettes en mettant de côté les têtes et les carapaces. Faites bouillir 50 cl d’eau pour y faire mijoter les carapaces de crevettes. Ajoutez l’oignon émincé, avec le thym. Laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, coupez les carottes en bâtonnets. Découpez également les tomates en quartiers.

Filtrer le bouillon et le remettre au feu avec les légumes. Assaisonnez avec un peu de sel et poivre. Laissez mijoter 20 minutes.

Pendant ce temps diluez la maïzena avec la crème fraîche et l’ajoutez au bouillon. Bien remuer.

En fin de cuisson, ajoutez les crevettes décortiquées avec un filet de jus citron. Laissez cuire quelques petites minutes avec un peu de paprika (pour une jolie couleur).

En ce qui me concerne j’ai accompagné cette blanquette de crevettes avec du riz blanc. Bon appétit !! 🙂

Tarte Tatin pommes de terre et camembert

2 commentaires

Une petite recette originale (et simple) pour manger des pommes de terre d’une autre façon 🙂

  • pommes de terre
  • camembert
  • basilic, thym
  • sel, poivre
  • pâte feuilletée

Faites cuire dans une casserole d’eau bouillante vos pommes de terre avec leur peau. Après cuisson, laissez-les refroidir et coupez-les en rondelles. Préchauffez le four à 180°. Disposez-les dans un plat à tarte (plus ou moins 2 niveaux en les intercalant). Découpez des morceaux de camembert puis les disposez sur les rondelles de pommes de terre (les intercaler également). Parfumez avec les condiments. Étalez par dessus, la pâte feuilletée en refermant bien les bords. Piquez un peu à la fourchette la pâte pour qu’elle ne gonfle pas trop. Mettez à cuire la tarte pendant 25 minutes environ (la pâte doit être dorée).

Boeuf Bourguignon revisité

Laisser un commentaire
  • carottes
  • pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 c-a-soupe de farine
  • thym, sel, poivre
  • morceaux de bœuf
  • 2 c-soupe d’huile d’olive
  • 1 c-a-soupe de vinaigre de balsamique

Dans une faitout, faites revenir la viande dans l’huile d’olive chaude, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirer et réserver. Faites revenir ensuite les carottes en rondelles, les pommes de terre en morceaux et l’oignon émincé. Ajoutez un peu d’eau. Remettre la viande dans le récipient et assaisonnez. Ajoutez la farine et mélangez pour avoir une sauce onctueuse. Ajouter le vinaigre puis le thym. Laissez mijoter pendant 3h à feu doux. Servir le tout avec des pâtes, par exemple.

Roulé de pommes de terre au saumon fumé

Laisser un commentaire

Pour deux personnes :

  • 1/2 pot de Boursin
  • 5 pommes de terre
  • 2 ou 3 tranches de saumon fumé
  • 1 petit oignon
  • 50 g de gruyère râpé
  • 1 gousse d’ail
  • 1 œuf
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • sel, poivre

Dans un récipient, râpez les pommes de terre, puis ajoutez le gruyère, l’oignon émincé et la gousse d’ail écrasée. Mélangez le tout avec un œuf. Salez et poivrez. Disposez la préparation sur une plaque en silicon en rectangle. Mettre au four 30 minutes. Puis retournez le paillasson quand les pommes de terre sont dorées pour cuire 5 minutes l’autre côté. Quand c’est cuit, étalez la préparation crème fraîche / Boursin, puis les tranches de saumon. Roulé le tout et laissez cuire au four juste 5 minutes. Un délice… qui peut être décliné avec d’autres ingrédients !

Saumon mariné

Laisser un commentaire

Pour deux personnes :

  • 2 pavés de saumon
  • 1/2 citron jaune
  • sauce soja
  • poivre, gingembre
  • huile d’olive
  • miel
  • 1 oignon

Préchauffez le four à 180°. Préparer la marinade pour le saumon. Laissez-les s’imbiber quelques minutes (même la veille si vous avez de l’avance dans vos idées de repas 🙂 ). Cuire les pavés 10/15 minutes pour qu’ils soient juste rosés. Servir avec du riz blanc et une ratatouille (tomates, courgettes, oignons pour moi).

Burger de crevettes mozzarella

Laisser un commentaire

Pour cette petite variante de Burger, il faut :

  • crevettes
  • pain à hamburger
  • 1/2 tomate
  • 1/2 oignon
  • curry, poivre, paprika, 4 épices
  • 2 tranches de mozzarella
  • crème de coco

Préparer le pain à hamburger ouvert avec 2 tranches de mozzarella puis laissez les fondre quelques minutes au four. Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle huilée l’oignon émincé. Ajoutez-y les crevettes avec l’assaisonnement. Ajoutez ensuite les tomates en petits morceaux. En fin de cuisson, versez un peu de crème de coco. Disposez la préparation sur la tranche inférieure du pain à hamburger puis refermez.

Un burger revisité au top 🙂

Poulet caramélisé

Laisser un commentaire

Pour ce petit repas asiatique revisité, il faut :

  • blancs de poulet
  • 4 c. à s. de sauce soja
  • 4 c. à s. de miel
  • noix de cajou broyées
  • poivre
  • riz
  • huile d’olive
  • 1/2 oignon

Faites revenir dans une poêle huilée, l’oignon émincé, puis les morceaux de poulet. Poivrez. Une fois dorés ajoutez le miel et la sauce soja. Laissez légèrement caraméliser, puis ajoutez les noix de cajou broyées. Servir avec du riz blanc.

Oeuf cocotte aux crevettes

1 commentaire

Pour deux oeufs « cocotte » :

  • 2 oeufs
  • crème de coco
  • poivre, curry
  • camembert
  • 6 crevettes cuites
  • gruyère

Préchauffez le four à 180°. Dans chaque petit ramequin, disposez 3/4 petits morceaux de camembert avec les crevettes. Cassez l’œuf par dessus puis versez le mélange crème de coco / curry / poivre. Parsemez de gruyère avant d’enfourner 10 minutes. à 180° (le jaune doit être légèrement coulant).