Étiquette : oignon

recette248

Dorade aux légumes

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  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 oignon
  • 3 tomates
  • 1 courgette
  • sel, poivre
  • 25 g  de beurre
  • 3 càs de farine
  • 1 filet de dorade
  • 1 poignée de pruneaux

Découpez en morceaux votre filet de dorade, et enduisez-les de farine. Faites-les revenir juste le temps de les dorer dans une poêle avec le beurre.

Éteignez le feu, et démarrez dans une sauteuse la cuisson des légumes. Faites revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon et le poivron émincés. Puis ajoutez la courgette en fines rondelles. Assaisonnez avec les épices puis ajoutez un demi verre d’eau. En fin de cuisson, ajoutez les tomates en dés et laissez mijoter sous couvercle.

15 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez quelques pruneaux et les morceaux de dorade avec leur beurre. Votre sauce n’en sera que meilleure et la dorade hyper moelleuse 🙂

Bon appétit !!

recette244

Tajine de magret de canard

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  • 1 poignée d’abricots
  • 2 carottes
  • huile d’olive
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • paprika, gingembre, cumin,
  • sel, poivre
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 càs de moutarde
  • 1 tomate
  • 1 magret de canard

Coupez en 4 morceaux le magret, puis en deux. Faites-les revenir dans une poêle (les deux faces, mais côté peau d’abord) dans un peu d’huile d’olive. Une fois dorées les deux faces vont donner du goût. Remettre le tout dans le tajine avec des morceaux d’oignon et d’ail. Ajoutez un peu d’épices, puis les carottes coupées en lamelles de biais, et les abricots. Enfin, ajoutez les tomates en morceaux avec les feuilles de laurier puis encore un peu d’épices avec la cuillère de moutarde.

Laissez mijoter sous couvercle pendant 1h pour que le canard soit confit.

Bon appétit 🙂

recette238

Ragoût d’haricots rouges & carottes

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Pour 2/3 personnes :

  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 4 petites carottes
  • 1 boite d’haricots rouges
  • sel, poivre, paprika
  • huile d’olive

Faites revenir (rapidement) dans une poêle huilée les émincés d’oignon avec les petits morceaux de carottes, recouvrir d’un verre d’eau et laissez mijoter.

Quand les carottes sont presque cuites, ajoutez les petits morceaux de tomate (sans la peau). Assaisonnez.

En fin de cuisson, versez les haricots rouges et laissez mijotez 10 minutes environ, en remuant quelques fois.

Très bonne petite recette avec un goût légèrement sucré grâce aux oignons!

 

recette236

Steak de légumes

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Pour deux bons steaks de légumes (sans œufs!) :

  • 1/2 courgette
  • 2 petites carottes
  • 3 petites pommes de terre
  • 1/2 tomate
  • 1/2 oignon
  • 2 petits cœurs de palmier
  • huile d’olive
  • farine
  • sel, poivre

Épluchez et râpez vos légumes, au robot si vous avez… merci au Kitchenaid 🙂

Faites-les revenir dans une sauteuse huilée, puis assaisonnez.

Une fois les légumes cuits, hors du feu mélangez la préparation avec de la farine afin que vous puissiez former des steaks qui se tiennent bien.

Disposez-les sur votre poêle et laissez cuire 2/3 minutes de chaque côté (répétez l’opération 1 fois) afin que les deux côtés soient bien dorés.

recette233

Foie d’agneau à la marocaine

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  • 3 tomates
  • 1 petit oignon
  • 1 petite échalote
  • 2 tranches de foie d’agneau
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • persil, coriandre

Dans une casserole, faites chauffer les tranches de foie dans l’eau chaude et le vinaigre (pas plus de 5 minutes).

Dans une poêle huilée, faites revenir les oignon et échalote, puis ajoutez les morceaux de tomates émondées. Faites mijoter avec un filet d’eau pendant 10 minutes, avec les épices. Ajoutez, en fin de cuisson, les tranches de foie coupés en dés.

Servir avec un peu de persil pour la déco.

recette230

Gratin de tagliatelles au saumon & 2 fromages

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Pour 1 voire 2 personnes, il vous faut simplement :

  • saumon fumé
  • parmesan
  • gruyère râpé
  • herbes de Provence
  • huile d’olive
  • 1 petit oignon
  • 1 œuf
  • tagliatelle

Faites cuire 1 poignée de tagliatelles dans l’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, faîtes revenir 1 petit oignon émincé dans l’huile d’olive, éteindre le feu puis ajoutez les émincés de saumon.

Versez la préparation dans un bol avec l’œuf, assaisonnez de poivre et d’herbes, fouettez.

Une fois que les pâtes sont cuites mélangez le tout avec un peu de gruyère.

Versez la préparation dans un plat allant au four et parsemez de parmesan puis de gruyère. Faites gratiner pendant 15/20 minutes.

Simple mais bon quand on apprécie les pâtes 🙂

recette227

Poivron farci au thon & mozzarella

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Pour ce petit avant-goût d’été dans l’assiette, il vous faut (pour 3 personnes) :

  • 3 poivrons rouges
  • 1 mozzarella
  • parmesan
  • basilic
  • 1 boîte de thon
  • 1/2 oignon
  • 1 tomate
  • curry, paprika, sel, poivre, gingembre
  • 1 poignée de riz

Dans une poêle huilée, faites revenir les émincés d’oignon et assaisonnez avec les épices. Ajoutez ensuite la tomate en petits morceaux, arrosez et laissez mijoter.

Faîtes cuire le riz.

Coupez la tête des poivrons, retirez les pépins à l’intérieur et disposez un peu de mozzarella dans le fond. Mélangez le riz avec la préparation (oignon / tomate) et répartissez-la dans chacun des poivrons. Recouvrez d’une rondelle de mozzarella, puis parsemez de parmesan et de basilic.

Laissez cuire au four pendant 45 minutes. Bon appétit !!

Croissant feuilleté aux crevettes

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Pour 4 croissants :

  • 100g  de crevettes cuites
  • 1/3 d’oignon
  • 1/4 de poivron rouge
  • poivre, épices massalé, curry, paprika
  • 2 kiris
  • 1/2 pâte feuilletée

Faites revenir dans l’huile d’olive les émincés d’oignon et de poivron, puis les crevettes en petits morceaux avec les épices (ajoutez un peu d’eau et mélangez de temps en temps).

Attendez que la préparation refroidisse et mélangez le tout avec le kiri à l’aide d’une fourchette.

Disposez une cuillère du mélange sur la partie la plus longue du triangle de pâte et roulez.

Badigeonnez d’œuf avant d’enfourner à 180°C le temps que les croissants prennent une couleur dorée.

Gratin d’aubergines & mozzarella

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  • 2 aubergines
  • 3 tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon blanc
  • 1 feuille de laurier
  • 1 chili
  • Paprika
  • Thym
  • Huile d’olive
  • 150 gr de mozzarella
  • Sel, Poivre
  • 2 cuillères à soupe de parmesan

Faîtes revenir dans une poêle huilée, l’oignon émincé avec l’ail, le laurier et les épices. Ajoutez 1/2 verre d’eau et couvrez. Ajoutez ensuite les dés d’aubergines et les tomates en morceaux. Laissez mijoter une 30 minutes à feu très doux en mélangeant régulièrement.

Versez la préparation dans un plat huilé allant au four et parsemez de mozzarella en petits morceaux, de parmesan et de thym. Laissez cuire au four pendant 20 minutes à 180°.

Dal Makhani (lentilles à l’indienne)

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  • 125g de lentilles
  • 100g de haricots rouges en boîte
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 tomates
  • 10cl de crème fraîche liquide
  • 15g de beurre
  • 5 cuillères à café d’assaisonnement « Massalé » (fenugrec, curcuma, coriandre,cumin, cardamome, …)
  • 1 ou 2 feuilles de laurier
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • de l’eau
  • de l’huile
  • du sel

Cuire dans 25 cl d’eau les lentilles, avec les feuilles de laurier et une cuillère d’assaisonnement. 10 minutes après ajoutez 10 cl d’eau et les haricots rouges.

Pendant ce temps, dans une poêle huilée faites revenir les oignons et l’ail émincés, 4 cuillères de l’assaisonnement et laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez ensuite les tomates pelées. Puis quand elles sont bien cuites, ajouter le beurre et le sel.

Mélangez cette préparation avec les lentilles, puis la crème fraîche pendant 5 minutes avec un peu de coriandre.