Salade piémontaise au saumon

Voici une recette simple quand on a pas tellement faim…

Pour 2 personnes :

  • 3 ou 4 cornichons
  • 4 ou 5 pommes de terre selon leur taille
  • 1 tomate
  • 2 œufs durs
  • 2 tranches de saumon
  • 1 càs de vinaigre de cidre
  • mayonnaise
  • feuilles de mâche
  • 4 ou 5 raisins
  • sel & poivre

Coupez en morceaux tous les ingrédients, assaisonnez puis mélangez le tout avec la cuillère de vinaigre de cidre et un peu de mayonnaise.

Spaghetti cake aux crevettes

  • spaghettis (j’ai testé les « sans gluten » attention;)
  • 200g de crevettes
  • 1 petit oignon
  • 1 tomate
  • sel, poivre, thym
  • 2 càs de crème fraîche liquide
  • 1/2 boite de thon
  • 1 tranche de fromage à burger
  • 2 oeuf
  • 2 poignées de gruyère
  • 25g de beurre
  • 1/4 poivron rouge
  • 1/3 de mozzarella

Faîtes cuire vos spaghettis. Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Pour cela, faites revenir dans l’huile d’olive votre oignon émincé, avec des petits dés de poivron. Ajoutez ensuite les morceaux de tomates et mouillez le tout avec 1 petit verre d’eau. Laissez mijoter puis mixez et assaisonnez.

Faites fondre le beurre, et fouettez 2 œufs avec. Versez le tout dans les spaghettis une fois cuits. Mélangez ensuite avec le gruyère.

Dans votre moule à cake beurré, déposez vos miettes de thon, quelques crevettes décortiquées et coupées dans leur longueur, puis des lamelles du fromage à burger. Déposez la moitié de vos spaghettis par dessus puis votre crème fraîche, et enfin votre sauce tomate. Déposez le reste de vos crevettes coupées en deux. Assaisonnez et terminez par l’autre moitié des spaghettis. Décorez avec quelques morceaux de mozzarella, du thym et du sel/poivre.

Enfournez pour 20 minutes à 180°C (four chaud).

Tarte pommes de terre & tomates

Il vous reste peut-être des pommes de terre cuites ? ou bien même une chipo ? Et bien voilà une recette qui vous régalera avec ces restes de la veille 🙂

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 tomates
  • 2 pommes de terre
  • 1 chipo
  • gruyère
  • crème fraîche
  • 1 œuf

Étalez votre pâte dans un moule à tarte et faites-la précuire 10 minutes à 180°C (la piquer au préalable).

Étalez des rondelles de pommes de terre (les cuire avant) et de tomates en les alternant, puis verser un peu de crème fraîche battue avec un œuf.

Assaisonnez de sel, poivre et basilic, puis parsemez de gruyère et décorez avec des rondelles de chipo si vous avez, ou des olives noires.

Faites cuire la tarte au four 25 minutes (attention, couvrez-la en fin de cuisson afin que le fond de la tarte cuise, mais que le dessus ne crame pas).

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Dorade aux légumes

  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 oignon
  • 3 tomates
  • 1 courgette
  • sel, poivre
  • 25 g  de beurre
  • 3 càs de farine
  • 1 filet de dorade
  • 1 poignée de pruneaux

Découpez en morceaux votre filet de dorade, et enduisez-les de farine. Faites-les revenir juste le temps de les dorer dans une poêle avec le beurre.

Éteignez le feu, et démarrez dans une sauteuse la cuisson des légumes. Faites revenir dans un peu d’huile d’olive l’oignon et le poivron émincés. Puis ajoutez la courgette en fines rondelles. Assaisonnez avec les épices puis ajoutez un demi verre d’eau. En fin de cuisson, ajoutez les tomates en dés et laissez mijoter sous couvercle.

15 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez quelques pruneaux et les morceaux de dorade avec leur beurre. Votre sauce n’en sera que meilleure et la dorade hyper moelleuse 🙂

Bon appétit !!

Gratin d’aubergines & mozzarella

  • 2 aubergines
  • 3 tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon blanc
  • 1 feuille de laurier
  • 1 chili
  • Paprika
  • Thym
  • Huile d’olive
  • 150 gr de mozzarella
  • Sel, Poivre
  • 2 cuillères à soupe de parmesan

Faîtes revenir dans une poêle huilée, l’oignon émincé avec l’ail, le laurier et les épices. Ajoutez 1/2 verre d’eau et couvrez. Ajoutez ensuite les dés d’aubergines et les tomates en morceaux. Laissez mijoter une 30 minutes à feu très doux en mélangeant régulièrement.

Versez la préparation dans un plat huilé allant au four et parsemez de mozzarella en petits morceaux, de parmesan et de thym. Laissez cuire au four pendant 20 minutes à 180°.

Crumble salé Tomates & Chèvre

Pour une tarte fine, il vous faut :

  • 5/6 tomates
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 filet de vinaigre
  • 1 gousse d’ail
  • 100g de beurre
  • 100g de farine
  • 75g de gruyère râpé
  • 75g de chapelure (2 tranches de pain de mie râpées pour moi)
  • 1 fromage de chèvre (Soignon pour moi)
  • sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez les tomates en dés et disposez-les dans un plat au four avec un bon filet d’huile d’olive et de vinaigre, l’ail écrasé (que vous retirerez en fin de cuisson). Assaisonnez et laissez cuire pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps.

Préparez la chapelure en malaxant à la fourchette le beurre fondu avec la farine, la moitié de la chapelure et le gruyère râpé.

Augmentez la température du four à 200°C et retirez l’ail du plat. Émiettez le chèvre sur les tomates puis la pâte à crumble et le reste de chapelure, et enfournez 30 minutes.

Dal Makhani (lentilles à l’indienne)

  • 125g de lentilles
  • 100g de haricots rouges en boîte
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 tomates
  • 10cl de crème fraîche liquide
  • 15g de beurre
  • 5 cuillères à café d’assaisonnement « Massalé » (fenugrec, curcuma, coriandre,cumin, cardamome, …)
  • 1 ou 2 feuilles de laurier
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • de l’eau
  • de l’huile
  • du sel

Cuire dans 25 cl d’eau les lentilles, avec les feuilles de laurier et une cuillère d’assaisonnement. 10 minutes après ajoutez 10 cl d’eau et les haricots rouges.

Pendant ce temps, dans une poêle huilée faites revenir les oignons et l’ail émincés, 4 cuillères de l’assaisonnement et laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez ensuite les tomates pelées. Puis quand elles sont bien cuites, ajouter le beurre et le sel.

Mélangez cette préparation avec les lentilles, puis la crème fraîche pendant 5 minutes avec un peu de coriandre.

Tagliatelles de fruits de mer

  • petites crevettes grises
  • crevettes roses
  • moules
  • tentacules de poulpe
  • langoustines
  • olives vertes
  • 3 tomates
  • 1/2 poivron
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 chili
  • curry, paprika, gingembre
  • sel & poivre

Préparez la taktouka : faîtes revenir l’oignon émincé dans une poêle huilée avec l’ail, ajoutez ensuite les tomates en morceaux. Laissez mijoter avec un peu d’eau. En fin de cuisson ajoutez les olives vertes avec le poivron (déjà cuit aux flammes du gaz) après avoir retiré la peau noircie. Ajoutez en dernier les crevettes roses décortiquées et les rondelles de tentacules (cuites 10 minutes dans l’eau bouillante).

Cuire les moules dans un fond d’eau bouillante 2 minutes (elles doivent s’ouvrir). Cuire à la vapeur des moules, les autres crustacés (langoustines et crevettes grises).

Faites cuire des tagliatelles.

Pour le service, disposez dans une assiette les tagliatelles, puis la taktouka mélangée aux crevettes/poulpe, puis décorez avec les autres crustacés.

Très bonne recette ! vous allez voir cela fait plaisir d’avoir autant de choses à se mettre sous les papilles avec des pâtes (c’est même mieux qu’au restaurant !) 🙂

Velouté de lentilles & pois chiches

Puisque l’été tarde à se faire sentir, voici une petite recette encore appréciable pour le soir 🙂

  • 3 grosses tomates
  • 200 g de lentilles blondes
  • 400 g de pois chiche en boîte
  • 1 gousse d’ail
  • paprika, curry, gingembre
  • poivre, sel, huile d’olive
  • 1 litre de bouillon

Dans une cocotte, faite revenir dans l’huile l’ail émincé. Ajoutez ensuite les lentilles avec les épices. Mélangez ensuite les tomates en quartier. Après quelques minutes ajoutez les 3/4 des pois chiches. Versez le bouillon avec le sel et le poivre et portez à ébullition. Laissez mijoter après avoir baisser le feu, et ce, pendant 20 minutes. Mixer le tout puis ajoutez le reste de pois chiches pour la décoration.

Pastilla crevettes & courgettes

Voilà une autre version de pastilla aux crevettes 🙂

  • 7 feuilles de brick
  • 1/2 courgette
  • 1 tomate
  • poivron rouge
  • 250 g de crevettes cuites
  • 1/2 oignon
  • cannelle, curry, paprika, gingembre, basilic, poivre
  • 5 c. à s. d’amandes en poudre
  • 1 sachet de vermicelles chinoises
  • 1 jaune d’œuf
  • 10 g de beurre fondu

Disposez en laissant les bords dépasser du plat 3 feuilles de brick (les coller entre elles avec le jaune d’œuf) et 1 feuille supplémentaire pour renforcer le centre. Faites revenir dans un peu d’huile les oignons émincés et les morceaux de courgettes et poivron, puis en fin de cuisson les crevettes. Assaisonnez. Versez un peu d’eau. Ajoutez les tomates en morceaux. Ajoutez ensuite les vermicelles à la préparation. Disposez un peu de la préparation dans le fond du plat, saupoudrez avec les amandes en poudre. Versez le reste de la préparation. Refermez la pastilla en collant les feuilles entre elles avec le jaune d’œuf et badigeonnez de beurre fondu. Mettre au four 20 minutes.

Bon app’ !!