Pour une tarte fine, il vous faut :

• 5/6 tomates
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 filet de vinaigre
• 1 gousse d’ail
• 100g de beurre
• 100g de farine
• 75g de gruyère râpé
• 75g de chapelure (2 tranches de pain de mie râpées pour moi)
• 1 fromage de chèvre (Soignon pour moi)
• sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez les tomates en dés et disposez-les dans un plat au four avec un bon filet d’huile d’olive et de vinaigre, l’ail écrasé (que vous retirerez en fin de cuisson). Assaisonnez et laissez cuire pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps.

Préparez la chapelure en malaxant à la fourchette le beurre fondu avec la farine, la moitié de la chapelure et le gruyère râpé.

Augmentez la température du four à 200°C et retirez l’ail du plat. Émiettez le chèvre sur les tomates puis la pâte à crumble et le reste de chapelure, et enfournez 30 minutes.