Étiquette : sel

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Tajine de magret de canard

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  • 1 poignée d’abricots
  • 2 carottes
  • huile d’olive
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • paprika, gingembre, cumin,
  • sel, poivre
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 càs de moutarde
  • 1 tomate
  • 1 magret de canard

Coupez en 4 morceaux le magret, puis en deux. Faites-les revenir dans une poêle (les deux faces, mais côté peau d’abord) dans un peu d’huile d’olive. Une fois dorées les deux faces vont donner du goût. Remettre le tout dans le tajine avec des morceaux d’oignon et d’ail. Ajoutez un peu d’épices, puis les carottes coupées en lamelles de biais, et les abricots. Enfin, ajoutez les tomates en morceaux avec les feuilles de laurier puis encore un peu d’épices avec la cuillère de moutarde.

Laissez mijoter sous couvercle pendant 1h pour que le canard soit confit.

Bon appétit 🙂

Tarte Tatin de courgettes & roquefort

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  • 3 courgettes
  • huile d’olive
  • 1 pâte feuilletée
  • 2 triangles de roquefort
  • 1/2 crottin de chèvre
  • basilic
  • sel, poivre

Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faîtes revenir les rondelles de courgettes (vous pouvez les couper au couteau ou bien à l’aide d’une mandoline mais vous aurez des fines tranches plus difficile à garder intactes, à vous de voir !), afin qu’elles soient dorées. Disposez-les en intercalant avec des morceaux de chèvre dans un plat à tarte.  Faîtes plusieurs couches. Assaisonnez. Recouvrez avec la pâte à tarte. Et enfournez le tout 15 minutes.

Une fois cuite, dégustez la tarte (retournée bien sûr…). Bon appétit !!

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Ragoût d’haricots rouges & carottes

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Pour 2/3 personnes :

  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 4 petites carottes
  • 1 boite d’haricots rouges
  • sel, poivre, paprika
  • huile d’olive

Faites revenir (rapidement) dans une poêle huilée les émincés d’oignon avec les petits morceaux de carottes, recouvrir d’un verre d’eau et laissez mijoter.

Quand les carottes sont presque cuites, ajoutez les petits morceaux de tomate (sans la peau). Assaisonnez.

En fin de cuisson, versez les haricots rouges et laissez mijotez 10 minutes environ, en remuant quelques fois.

Très bonne petite recette avec un goût légèrement sucré grâce aux oignons!

 

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Croquettes fondantes courgette mozza

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Voici une petite recette pour fêter les premières courgettes du jardin 🙂

  • 2 courgettes
  • 1/2 mozzarella
  • 1 poignée de gruyère râpé
  • sel, poivre
  • chapelure (3 tranches de pain de mie râpées pour moi)
  • huile de friture
  • 1 œuf

Râpez vos courgettes et ajoutez une poignée de gruyère. Mélangez le tout avec un œuf. Assaisonnez.

Formez ensuite des boulettes en déposant au centre de la boule un morceau de mozzarella (si les boulettes ne sont pas assez consistantes, ajoutez un peu de farine).

Roulez-les ensuite dans la chapelure. Déposez les boulettes dans l’huile de friture bien chaude et retirez-les une fois qu’elles sont dorées.

Déposez vos croquettes sur une assiette avec un essuie-tout pour absorber l’huile superflue.

A déguster tiède !

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Steak de légumes

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Pour deux bons steaks de légumes (sans œufs!) :

  • 1/2 courgette
  • 2 petites carottes
  • 3 petites pommes de terre
  • 1/2 tomate
  • 1/2 oignon
  • 2 petits cœurs de palmier
  • huile d’olive
  • farine
  • sel, poivre

Épluchez et râpez vos légumes, au robot si vous avez… merci au Kitchenaid 🙂

Faites-les revenir dans une sauteuse huilée, puis assaisonnez.

Une fois les légumes cuits, hors du feu mélangez la préparation avec de la farine afin que vous puissiez former des steaks qui se tiennent bien.

Disposez-les sur votre poêle et laissez cuire 2/3 minutes de chaque côté (répétez l’opération 1 fois) afin que les deux côtés soient bien dorés.

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Poivron farci au thon & mozzarella

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Pour ce petit avant-goût d’été dans l’assiette, il vous faut (pour 3 personnes) :

  • 3 poivrons rouges
  • 1 mozzarella
  • parmesan
  • basilic
  • 1 boîte de thon
  • 1/2 oignon
  • 1 tomate
  • curry, paprika, sel, poivre, gingembre
  • 1 poignée de riz

Dans une poêle huilée, faites revenir les émincés d’oignon et assaisonnez avec les épices. Ajoutez ensuite la tomate en petits morceaux, arrosez et laissez mijoter.

Faîtes cuire le riz.

Coupez la tête des poivrons, retirez les pépins à l’intérieur et disposez un peu de mozzarella dans le fond. Mélangez le riz avec la préparation (oignon / tomate) et répartissez-la dans chacun des poivrons. Recouvrez d’une rondelle de mozzarella, puis parsemez de parmesan et de basilic.

Laissez cuire au four pendant 45 minutes. Bon appétit !!

Gratin d’aubergines & mozzarella

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  • 2 aubergines
  • 3 tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon blanc
  • 1 feuille de laurier
  • 1 chili
  • Paprika
  • Thym
  • Huile d’olive
  • 150 gr de mozzarella
  • Sel, Poivre
  • 2 cuillères à soupe de parmesan

Faîtes revenir dans une poêle huilée, l’oignon émincé avec l’ail, le laurier et les épices. Ajoutez 1/2 verre d’eau et couvrez. Ajoutez ensuite les dés d’aubergines et les tomates en morceaux. Laissez mijoter une 30 minutes à feu très doux en mélangeant régulièrement.

Versez la préparation dans un plat huilé allant au four et parsemez de mozzarella en petits morceaux, de parmesan et de thym. Laissez cuire au four pendant 20 minutes à 180°.

Crumble salé Tomates & Chèvre

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Pour une tarte fine, il vous faut :

  • 5/6 tomates
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 filet de vinaigre
  • 1 gousse d’ail
  • 100g de beurre
  • 100g de farine
  • 75g de gruyère râpé
  • 75g de chapelure (2 tranches de pain de mie râpées pour moi)
  • 1 fromage de chèvre (Soignon pour moi)
  • sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez les tomates en dés et disposez-les dans un plat au four avec un bon filet d’huile d’olive et de vinaigre, l’ail écrasé (que vous retirerez en fin de cuisson). Assaisonnez et laissez cuire pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps.

Préparez la chapelure en malaxant à la fourchette le beurre fondu avec la farine, la moitié de la chapelure et le gruyère râpé.

Augmentez la température du four à 200°C et retirez l’ail du plat. Émiettez le chèvre sur les tomates puis la pâte à crumble et le reste de chapelure, et enfournez 30 minutes.

Boulettes courgette & feta

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Pour 10 boulettes :

  • 1 courgette 1/2
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 filet de citron
  • 1 œuf
  • 50 gr de feta
  • 50 gr de poudre d’amande
  • 25 gr de chapelure (2 tranches de pain de mie émiettées pour moi)
  • Huile d’olive

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites revenir pendant 5 minutes dans une poêle huilée, les émincés d’oignon et d’ail avec un filet de citron. Râpez les courgettes et les ajouter dans la poêle avec une pincée de sel. Une fois la préparation cuite, laissez tiédir.

Pendant ce temps, mélangez l’œuf battu avec les courgettes, la feta, la poudre d’amande et la chapelure.

Formez des boulettes et les disposer sur une plaque couverte de papier cuisson.

Enfournez pendant 25 minutes le temps de dorer les boulettes.

Dal Makhani (lentilles à l’indienne)

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  • 125g de lentilles
  • 100g de haricots rouges en boîte
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 tomates
  • 10cl de crème fraîche liquide
  • 15g de beurre
  • 5 cuillères à café d’assaisonnement « Massalé » (fenugrec, curcuma, coriandre,cumin, cardamome, …)
  • 1 ou 2 feuilles de laurier
  • quelques feuilles de coriandre fraîche
  • de l’eau
  • de l’huile
  • du sel

Cuire dans 25 cl d’eau les lentilles, avec les feuilles de laurier et une cuillère d’assaisonnement. 10 minutes après ajoutez 10 cl d’eau et les haricots rouges.

Pendant ce temps, dans une poêle huilée faites revenir les oignons et l’ail émincés, 4 cuillères de l’assaisonnement et laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez ensuite les tomates pelées. Puis quand elles sont bien cuites, ajouter le beurre et le sel.

Mélangez cette préparation avec les lentilles, puis la crème fraîche pendant 5 minutes avec un peu de coriandre.